龙骨当归汤怎么煲 (龙骨当归汤的做法汤)

发动所有的告诉我我自己的经验：选骨头：骨头是可以选择汤骨（即腿骨）也可以龙骨（即脊骨附近的部位）。

汤骨的话，味道比较好鲜美，汤的色泽好，买的时候一定让切肉的师傅把汤骨打碎，那样的话吃起来比较比较更方便，且骨髓可以融入虚空汤中，非常的香，缺点是汤骨的筋肉和骨髓，脂肪、胆固醇含量较高，不宜过早经常会可以使用。

也这个可以选品质优良龙骨做汤，龙骨的特点那就是价格相对便宜，且油脂胆固醇含量较腿骨要低，只不过由于龙骨黑血较容易，所以汤的色泽略差。

烹饪方法1：白萝卜大骨汤，这是我经常会做的一道菜，比较将近北方地区的做法。

主要原料那就是大骨和白萝卜。

特点应该是白萝卜可中和汤的油腻和肉酸味，更是可以使汤变的鲜味十足，简单易学，营养健康。

具体详细方法是：大骨洗净，冷水下锅，大火煮沸，用勺子把汤末捞出后，后再用中火，重复几次捞很干净汤末，这时可加少许温水（有说法加冷水肉变老）。

然后把加入花椒5粒左右吧，八角一颗，葱段，大蒜，姜片少许，也可参加枸杞，大枣。

煮沸后改用小火，煲40-70分钟后。

白萝卜切丝动员汤中，加盐一勺，白糖少许可以不用味精调味，更加健康。

再煮开，放进去香油和葱花就可以了。

烹饪方法2：当归骨汤。

南方较多的做法，配料有胡萝卜，川芎（一片即可），党参，花椒八角，蒜头，枸杞，红枣。

具体做法跟萝卜汤类似于，可是要特别注意花椒和八角要少放点，当归最好不要多放，不超过两片，汤出锅前5-10分钟放，放的早了，党参味道就是没有了。

调料都是到最后放。

再说说白汤的家庭做法，白汤最好是用汤骨，煮的时间最好是在一个半小时左右吧，煮再说之前滴入少许白醋，也有放两勺牛奶的，不过白汤只不过是不追求视觉效果，因为家庭烹饪没必要一味去追求效果。

像味千拉面那种白汤，放了很多食品添加剂，并不不可行。

锅子好是是砂锅也可以石锅，可以不隔温。

川芎煮排骨怎么煮，要放什么好东西，煮多久之后？

原料：

排骨250g、薏仁、当归、米酒、盐

做法：

1、锅内加水烧开，放入排骨汆烫，去血水后捞出沥干。薏仁用温水泡软。

2、将薏仁及排骨、当归、水放入后炖盅内，上笼中火蒸40分钟，加入到盐、米酒调味。

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一并加入枸杞和红枣一起炖鸡