煲汤做菜知识大全！
【所用料】多宝鱼1条500克（那些同重量鱼可以用）香葱5根大蒜12粒；生姜1小块盐适量剁辣椒3汤匙（湖南产）黑胡椒粉1茶匙；蚝油1汤匙老抽1茶匙花生油3汤匙香油1汤匙黄酒1汤匙。
【那样做】1、准备好好主材料，清洗干净后鱼和葱。
2、姜用1/4切末，3/4切片，葱切长段。
3、多宝鱼斩成块，入大碗。
4、放姜末、蚝油、老抽、黑胡椒、黄酒、适量盐抓匀腌制，腌20至30分钟。
5、可以干烧的砂锅小火烧热，放油，再下姜片和大蒜轻轻晃动煎香。
6、下入葱搅拌均匀，并平铺好。
7、将小零七八碎鱼平铺在葱姜蒜上，小块鱼还好歪着架在上面（不相互缠绕）。
8、匀实浇上剁辣椒，单位公章，转中被火烧到滋滋响（约1分钟），转小火烧4分钟，关火。
9、开盖，均匀地淋点香油，撒上香葱，即可。
【小贴士】1、多宝鱼刺少，肉质细嫩，个头小，用小砂锅来烧很适合。
2、也可换重量较小的鲈鱼、桂鱼来做。
3、假如腌更加入味，怎么加点红薯淀粉拌匀腌制，鱼肉更嫩，但是很容易糊底。
4、不能干烧的砂锅，在煎姜蒜前的，最好用油抹一遍，以防表面开裂，用火也不能太大。
最好用可以干烧的砂锅。
5、老抽是着色所用，也可以不放。
盐千万不能一次放太，是因为剁椒也有咸味。
6、一般来说，鱼少并且平铺的话，上气后焖四五分钟就熟了，太久，鱼肉会老。
7、煞有介事淋点香油，肉要水润一点儿，也可不放。
原料：干刺海参100克、当归30克、黄花100克、百合20克、姜丝10克。
做法：1、提前浸泡海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下突然开口去内脏；换上新水，内火重煮50分钟以内，用原汤泡起来，24小时后就可以烧汤使用了；烧热水，放入后海参，1分钟后舀出备用，那样的话也可以最有效消掉海参的腥味。
2、然后再盛出，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花参加足量的清水和当归煮沸。
3、最后参加百合、海参，一起大火煮5分钟。
4、一并加入盐、胡椒调味，鲜美无比的海参当归汤就做了了。
牛奶刺参；主料：刺参、纯牛奶配料：上品薏米、精选优质蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。
纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味更适合宜佳。
胡椒海参汤的做法-胡椒海参汤是最常见的家常菜之一，那你胡椒海参汤咋做呢？胡椒海参汤的做法有很多种，在这里可以介绍最常用的胡椒海参汤做法，详细的做法万分感谢:胡椒海参汤的做法（鲁菜）特点：清淡爽口，肉鲜微辣。
材料：水发海参750克，胡椒粉3克。
调料熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。
做法：1、把发好的海参放于清水中，逐个仔细认真抠去肠脏黑膜，冼净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。
香菜择好冼净切成35厘米长的段。
2、炒勺上置火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒参加鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也盛有汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段再试一下。
海参木耳煲排骨汤菜系及功效：工艺：煮海参木耳煲排骨汤的制作材料：主料：海参（水浸）500克,木耳(干)50克,猪排骨(大排)500克,火腿25克调料：大葱5克,姜10克,盐3克海参木耳煲排骨汤的做法：1.木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入滚水中煮五分钟，捞出来洗净。
2.排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。
3.海参洗净，盛有滚水中，加入姜一片，葱一条，酒半汤匙煮滚，再煮五分钟，捞入洗净，切大件，盛筲箕内滴干水。
4.水11杯或适量即可，放入后煲内煲滚，放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲二小时，接过海参再煲一小时，下盐调味。
木耳海参汤配料:主料：水发海参辅料：木耳、银耳、黄瓜调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜特色：养阴润燥、鲜咸营养。
操作:1、将海参清洗干净后切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放进去海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，后放黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可解决。
家庭常用食用方法和食疗作用1、水发后真接食用花生。
2、素炒土豆丝烧菜，烧汤时将其片成片一起炒炖都可（以内已详细介绍不少了）。
3、海参不要过量，加冰糖，做汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），治疗高血压动脉硬化。
4、海参研细末，你每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮。
5、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入到生姜，食用油调味可食用范围问题于阳萎，小便频数6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同做汤，加盐调味食用花生。
可以参照于体质弱或病后、产后调补之用。
7、胰十二指肠扒海参：海参50克水发洗净；猪胰1条、猪肝100克，切生命成长块，放入后开水过一下（去腥气），放入后砂锅内，加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖海鲜肉类用。
有补肾润燥，养血补血作用，在用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。
8、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同熬汤，用食盐，味精调味食用鸡蛋，可治肾阳虚肠燥之便秘。
9、海参珍珠汤：海参50克熬烂，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。
熬匀后瓶装，每次来一汤匙，每日2~3次。
有镇痛、消炎消肿、滋脏护肝昨用；10、海参大枣（去核），融干为末，你每次服10克，用温开水送服。
可治气血虚弱症，亦范围问题于胃及十二指肠溃疡。
11、海参500克，酒炒全<鳖>子、巴<韩>肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克，羊肾（去筋）、盐水炒杜仲，葱丝子各200克，海涛肉100克，猪脊髓十条（去筋）上列中药共研细末，用猪脊髓、鹿角胶等合丸，每次来服12克，温酒送下，治腰酸，手淫滑精。
12、海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热服用复方。
13、海参汤：150克，鸡肉（或猪肉、排骨等肉类）250克，炖服口服；
主料海参斑鱼1条辅料油适量盐适量生抽适量醋适量料酒适量葱适量蒜适量姜适量步骤1.把海参斑鱼去腮、去内脏洗净。
2.放入后热水中烫透，可以去掉鱼皮表面的石鳞。
3.冲洗干净备用。
4.热油，放入葱姜蒜爆香。
5.后放海参斑鱼。
6.旺火，一连烹入醋、料酒。
7.加适量生抽后加开水。
8.烧开后，煮制5分钟。
9.加盐调味，翻面再炖3分钟。
10.慢火收汁后，即可关火。
11.出锅装盘。
点缀后即可上桌。
小贴士海参斑鱼也没鱼鳞，但鱼皮表面有一层米粒状的石头，也就是石鳞，要烫透才是可以消掉
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