煲汤做菜知识大全！
主料：腊排骨1000g
方法/步骤：
1、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净后切好备用；
2、将腊排骨剁好冼净，后放水中先除一下水，防止太咸引响口感；
3、在锅中放入后适量色拉油，组建花椒爆香；
4、组建切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；
5、参加不要过量豆瓣酱，炒出香味；
6、舀入淖了水的腊排骨；
7、发热发冷煸炒；
8、水气炒干后，组建适量蚝油；
9、多炒一会，让腊排骨更加入味；
10、将腊排骨盛入高压锅中；
11、加入适量水；
12、盖上锅盖和高压阀，上大气汽后，再压八分钟；
13、关火，待高压锅冷却后，挑开锅盖，将排骨盛下来，就这个可以大快朵颐美味的腊排骨了。
1.咸骨汤是一道广东特色传统名菜，具备润燥化痰止咳的效果。
2.咸骨这个可以去购买找人做的，的或民间自制。
自制方法是提前一两天一天购买猪脊骨、筒骨、扇骨，清洗干净后抹上盐腌制住一晚，即可应用于煲汤。
3.食材以及咸骨500克，菜干100克，红萝卜1根，参照口味添加盐。
4.将菜干切小段，用温水泡开；红萝卜去皮切片。
取出咸骨，冲洗干净。
烧开清水后，放进去咸骨、菜干、红萝卜，大火烧开，撇去浮沫，转文火煲1小时。
试味后加盐即可解决食用。
由于咸骨已有咸味，需先试味再下盐。
5.猪骨汤营养价值高，汤味好且营养价值极高。
选择好的咸骨汤食材是关键，好的食材能决定更美味的猪骨汤。
6.猪骨的买品牌标准：外表鲜红或粉红色，气味比较新鲜满带腥味，按压肉质能迅速恢复原状，表面容易干燥不黏手。
需要保存方法和用醋湿布包裹，煮熟以后后放入熬得过的猪油中，切成小块煎炸或用醋酸钠水溶液浸泡。
7.制作猪骨汤的方法：将猪脊骨斩成块过水，再捞出来空干水用盐腌制4小时，之后冼净入煲再加水慢熬煲一小时，一并加入大芥菜、辅料煮18分钟，后来加入到调料葱即可出煲。
8.另一种猪骨汤的做法：将猪骨用盐腌制4小时，晚上淹制隔天收起放进去冰箱保鲜层。
将红枣、皮蛋黄、果皮、姜丝、鸡粉放进粥里同煲。
将腌渍好的猪骨用沸水过水，过水时加少许米酒去除异味。
把过水的猪骨放进煲好的粥里，大火煮开，转文火煲约半小时即可可食用，撒上葱花更香。
咸骨汤有很多做法，分享一道广东的特色传统名菜：菜干咸骨汤！此汤有润燥化痰止咳的作用！咸骨这个可以买太麻烦的，也可以不自制，我一般喜欢想自己做，提前一两天一天买便宜猪脊骨、筒骨、扇骨，冼净抹上盐，腌过一夜，就这个可以拿来煲粥了！
食材：咸骨500克，菜干100克，红萝卜1根，盐若干！菜干切成段，用温水把切段的菜干泡开，红萝卜去皮，切片，取出咸骨，冲洗干净，煮沸清水，后放咸骨、菜干、红萝卜，大火烧开，撇去浮沫，转文火煲1小时，试味后下盐表就行慢慢品尝！（因咸骨均咸味，所以才要先试味再下盐）
猪骨汤的营养价值尤其高，用它熬不出来的汤，不仅仅味道好，营养元素也很极为丰富。咸骨汤是将新鲜的猪骨腌出来的一种更加美味的食品
食材选购：好的咸骨汤需要选的的食材，选对了食材才能讲猪骨汤做得非常美味。选猪脊骨首先看外表颜色鲜红，最好是是粉红色，没法太红也不能不能太白。如果你是那就是闻味道，如果没有猪骨头上的气味是比较比较新鲜的苹果的猪肉味，略带点腥味，是好的猪骨头，一旦有其他的味道那就是不好啊的，不建议您购买，之后压猪骨头，拿手指按压，如果猛力压开去猪骨上的肉能快速恢复原状那是好的，要是瘫软出去则肉质就比较都不好，在用手去摸一下猪骨表面，表面有点儿干或略显又湿润而且不沾底是好的，要是粘手则是不还新鲜的。
相对于猪骨不单要选择好也要懂得能保存方法：用浸过醋的湿布将猪骨包站了起来，可保鲜一天一夜。将猪骨煮熟以后以后放入后刚熬过的猪油里，也可以能保存较长时间。将猪骨切成小片，油煎炸，可短时保存。用醋酸钠入水，溶解在水中成0.5%的水溶液，将鲜猪骨放入液中水浸泡一小时，接过后放到弄干净容器里，在常温下可食物保鲜2天
一、
主料：猪脊骨，大芥菜，水
步骤：先将猪脊骨斩成块过水，捞出空干水用盐腌制4小时，后洗一下入煲加开水慢火炖煲一小时，好是加入到大芥菜，辅料一起煮18分钟70左右，在一并加入调料葱表就行出煲。
二、
主料：猪骨注意适量，去核红枣，皮蛋黄、果皮
配料：姜丝，葱花，盐，鸡精，酒
步骤：先将猪骨汤洗净，用盐腌制4小时，最好是晚上淹制，隔天摸出，放进冰箱保鲜层。将红枣、皮蛋黄、果皮、姜丝、鸡粉放进粥里同煲，将腌制好的猪骨用滚水过水，过水时放少许米酒去除异味。把过完水的猪骨放进煲好的粥里，在大火煮沸后，而后用慢熬煲最少半个小时左右就这个可以孕妇食用，在食用前最后撒上葱花更香
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