刺猬鱼煲汤的做法大全

介绍刺猬鱼及其营养价值

刺猬鱼，是海水鱼中比较重要的品种之一，以鱼头和鱼骨为主要食材。它具有营养丰富、味道鲜美的特点，其中主要含有蛋白质、钙、磷等丰富的元素，对人体有着很好的滋补保健作用。提起刺猬鱼，人们往往会想到用其来煲汤，下面介绍如何制作刺猬鱼煲汤。

选择刺猬鱼的方法

首先，选购刺猬鱼一定要选择新鲜无异味的，鱼的眼球应该饱满透明，鱼皮有光泽。拾取鱼时不宜过多捏压，以免破坏鱼肉和美味汁液。另外，刺猬鱼有脆皮和大白肚两种，前者肉质鲜美，后者则相对便宜，选购时需根据自己的需求而定。

刺猬鱼煲汤的材料

刺猬鱼煲汤的原料主要有：刺猬鱼头、鱼骨、姜丝、老抽、盐、胡椒粉、葱段等。首先将鱼头和鱼骨清洗干净，然后再将其他原料处理好，准备烹制。

刺猬鱼煲汤的步骤

1.切好葱姜，洗净鱼头和鱼骨；

2.热锅加入清水，放入鱼头和鱼骨，煮沸后撇去浮沫；

3.加入葱姜、老抽，调味后转小火继续煮30分钟左右；

4.汤汁煮至表层出现油，鱼骨鱼头已煮软，放入盐和胡椒粉调味；

5.再煮15分钟左右后，将煮好的汤倒入汤碗中，切好葱花点缀即可。

注意事项

1.在熬煮刺猬鱼煲汤的过程中不要大火烹制，否则会影响煮出的汤的口感和香味；

2.熬制出的刺猬鱼汤汁体现出的是一种浓郁的鲜甜味道，如果口感过于浓重，可适量加入清水冲淡口感；

3.煮刺猬鱼煲汤时，姜丝必不可少，由于刺猬鱼的味道比较腥膻，姜丝能够起到去腥提香的效果。

总结

刺猬鱼煲汤是海鲜汤之中的一种美味，烹制过程不复杂，只需选好鱼头和鱼骨处理好原材料，掌握好火候，就能制作出一道美味可口的刺猬鱼汤。同时，大家也要注意掌握选购鱼的技巧，以免因选购不当而使美食的口感失色。