煲汤做菜知识大全！
原料：花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量。
先将浸发好的花胶切小块飞水备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一起放入后炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放在里面，文火炖3小时表就行，食前再酱油调味。
原料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），细盐少许。
把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐后放炖盅内，待锅中的水澎湃后把炖盅放里，文火炖5小时去掉，食前再酱油调味。
原料：田七5克、花胶100克、细盐少许。
把浸发好的花胶切成块飞水备用，田七用清水洗净，打碎。将田七、花胶一同放入后炖盅，待锅中的水涌动后把炖盅放在里面，文火炖4小时去掉，食前再调色调味。
原料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。
把浸发好的花胶切块飞水备用；清洗干净后排骨切块，出水；干淮山浸泡后半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐盛有炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅丢进去，文火炖3小时再试一下，食前再提味。
原料：花胶150克、北芪15克、红枣4粒。
将浸发好的花胶切成块状飞水备用；鸡心红枣去核，将花胶、北芪、生姜片、红枣放入后炖盅内，待锅中的水澎湃后把炖盅放在里面，文火炖3小时再试一下，食前再提鲜。
原料：花胶150克、北芪15克、当归15克、红枣4粒。
将浸发好的花胶切成块状飞水备用；北芪、当归、红枣分别用水洗净；北芪切片，红枣去核；将花胶、北芪、生姜片、当归、红枣放进去炖盅内，待锅中的水沸腾起来后把炖盅放里，文火炖3小时即可，食前再提鲜。
原料：花胶100克、水鸭一只、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。
将水鸭刮洗干净后盛有沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、干淮山用水浸泡半小时，再将茨实盛有水鸭肚内；将浸发好的花胶切成块飞水，几乎将水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅丢进去，文火炖3小时再试一下，食前再调色调味。
原料：花胶150克，鸡脚10只，冬菇5个，姜2片。
把鸡脚盛有开水中煮3分钟，取出备用；将浸发好的花胶切成小块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切成块。将花胶、冬菇、鸡脚、生姜片盛有炖盅内，待锅中的水澎湃后把炖盅放进里面，文火炖3小时即可解决，食前再提鲜。
原料：花胶100克、螺边80克、猪大骨400克、冬菇5个、桂圆肉不能过量、姜2片。
把猪骨盛有开水中煮3分钟，拿出备用；把螺片放进去开水中煮3分钟，取出备用；将浸发好的花胶切成小块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切成块状。将花胶、冬菇、猪骨、螺片、生姜片盛有炖盅内，待锅中的水澎湃后把炖盅放进去，文火炖3小时表就行，食前再调味。
知识点：螺肉忌与中药蛤蚧、西药土霉素同服；吃螺不可不宜饮用冰水，不然的话会倒致腹泻的症状。
原料：花胶100克、猪瘦肉150克、鸡1只、瑶柱20克、桂圆肉适量即可、姜2片。
鸡被宰杀后用水洗净备用；把瘦肉切小块，后放开水中水煮开，拿出备用；把瑶柱放入清水中浸软备用；将浸发好的花胶切小块飞水备用；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水涌动后把炖盅放进去，文火炖3小时去掉，食前再提鲜。
花胶熬汤的做法如下：1、花胶提前一两天用冷水侵泡。
2、花胶与姜葱水同煮15分钟，再捞出封锁住。
3、鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟然后捞出。
4、一并加入当归10克，枸杞15粒，姜5片。
5、一并加入花雕酒10ml去腥及吊味。
6、中火煮开后改小火，煲炖3-4小时即可。
花胶煲汤的12种做法：花胶海参汤、莲藕花胶汤、马蹄花胶汤、椰子猪肚花胶鸡汤、海皇椰炖花胶、膏蟹花胶汤、胡椒猪肚花胶汤、玉米山药花胶汤、鲍贝羊肚菌花胶汤、橄榄花胶汤、板栗花胶鸡汤、花生鸡脚花胶汤。
花胶15克、海参1条、鲍鱼1只、干贝10粒、排骨2块、盐不要过量。将花胶放进去炖盅，加适量水先炖一小时后放入海参、鲍鱼、干贝、排骨、适量盐一起再炖45分钟左右。
花胶20克、莲藕4块、红皮花生1把、猪脊骨1块、盐不能过量。花胶、莲藕、花生同时放入后加入适量水的炖盅炖1.5小时后放入适量盐再炖30分钟500左右去掉。
花胶20克、削皮马蹄4个、排骨4块。将所有的食材放入后瓦煲加水炖2小时后即可解决。
老椰子1个、鸡肉2块、猪肚8小片、花胶10克，枸杞10粒、红枣2粒、盐不能过量。椰子开盖，椰子壳当容器，放进去花胶、鸡肉、猪肚、红枣、枸杞，加入适量水后再放一点点胡椒粉和适量盐，把椰子头盖回来且固定好，文火炖煮4小时去掉。依据各人喜好也这个可以煮好后倒入别的太容易独自享用。
海皇椰注意适量、花胶15克，西梅干5粒、鸡肉适量即可、盐注意适量。将大部分材料放进去炖盅，加入适量水，炖2.5小时后放入适量盐起锅再试一下。
响螺片适量、花胶15克，花菇4朵、枸杞10粒、鲜山药注意适量、姜片三片、盐注意适量。响螺片不提前冷水泡6-8小时，花菇延后泡发后1小时、将所有的材料同时后放炖盅加入适量水，炖2小时后放入盐即可解决。
猪肚、白胡椒粒、花胶10克，适量盐。猪肚洗净飞水切条、白胡椒粒15粒、花胶同时后放炖盅加入适量水，炖2小时后放盐再炖15分钟即可。
玉米、山药、猪骨不能过量、花胶15克。将全部材料放入炖盅加入适量水和一点点胡椒粉，炖2.5小时后放盐去掉。
花胶15克，鲍鱼干5只，元贝8粒、羊肚菌15克、适量盐。将花胶、鲍鱼干、元贝放进去炖锅炖1时后放进去羊肚菌和适量盐再炖1.5小时再试一下。
花胶20克、活鲍鱼5只、猪骨注意适量、青橄榄4粒。青橄榄拍烂，和花胶、骨头、鲜鲍鱼一起后放炖盅，加入适量水炖2小时后放盐去掉。
花胶25克，板栗15粒、鸡肉不能过量。将所有的材料放入后炖盅，再加水炖3小时后放盐起锅即可。
鸡脚100克、花胶10克、花生适量。将绝大部分材料放进去瓦煲加冷水、盐炖2小时即可解决。
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