煲汤做菜知识大全！
花胶肚浸发方法：1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，灭车，焗至水如暖。
木盒再泡冷水，每天要换水(最好不好沾到肥油)。
3.花胶为胶质颇重之物，很难黐底，煲时宜用竹笪进前十，以防烧黑。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，后放水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会逐渐溶化。
6.要花胶好吃一点，必须煲好上汤，再放入花胶约20分钟便花胶做法：冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适做法：1.花胶、鸡放入后滚水中拖一拖，沥乾。
2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。
花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法：1、花胶先碱水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，拿出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中注入倒入适量的清水煲滚，加入到所有的材料煲滚，转慢熬煲3小时，加盐调味，即可饮
方法/步骤1是需要我们要将花胶清洗干净，放到清水了侵泡一宿（浸泡后的清水可以不不水沥干，留点煲汤用也是可以的），注意要整块儿花胶后放水里哦！但可以保证水里还没有油迹！2浸泡一宿后我们拿去看看，如图，厚的花胶尽管热压了一个晚上，都仅仅两侧略为发白，中间还是硬邦邦的一块（用刀切都切动弹!）3这时我们切几块姜跟葱放着备用，作用是待会用处祛除花胶本身的鱼腥味！4煮一锅清水，烧开后放入姜片、葱5把花胶倒进刚才烧开的水（姜+葱）里面，盖上锅盖，用大火煮至重新煮开，后再关火，这是别立刻开锅盖哦，让花胶在开水里面渐渐浸泡后，至使水冷。
6然后开锅盖，这时的花胶应经彻底变干了哦，只不过如果你想口感会更好一点，也可以再用冰水泡个十来分钟，嫌请的朋友们可以选择性的遗忘这一步。
将冷水泡好的花胶剪切粘贴炸裂开来备用。
7你可以一次提前浸泡多个花胶，后再剪开做到保鲜工作，放入后冷冻室里面，这样的话以后想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡开了，只需拿回来支付宝冻结便可入菜！毕竟这样是也很方便些，，但是我肯定建议大家尽早可食用，虽说放久了也并非很不错的。
花胶不但是筵席名菜，也有相当的滋补作用和药用价值。
花胶多含丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、益肾的功效，可助人体飞快消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，待明日女儿或媳妇怀孕了后可食用。
一般而言，没怀孕4至5个月便食用，临生产前可多几次，那样的话产后便会舒服些。
再者，外科手术后4至5日，则可大量进食花胶，伤口会自然愈合得好些.花胶肚浸发方法：1.一般花胶用冷水浸住一晚。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，灭车，焗至水和暖。
收起再泡冷水，一天要换水(一定不要沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物，很难黐底，煲时宜用竹笪排第二，以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放进去水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会慢慢的融化后。
6.要花胶比较好吃，简单的方法煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
女贞子虫草阿胶花胶瘦肉汤【用料】女贞子40g，冬虫夏草40g，山药40g，杜仲20g，陈皮1角，阿胶40g，花胶120g，瘦猪肉120g,细盐少许。
【制法】①花胶先行用清水浸湿使发开，洗干净，切成块状，备用。
②冬虫夏草，山药和陈皮分别用清水浸满，洗干净，备用。
③女贞子、杜仲分别用清水洗干净，备用有。
④瘦猪肉用清水洗干净，备用。
⑤阿胶敲碎，备用。
⑥将女贞子、冬虫夏草、山药、杜仲、陈皮、花胶、瘦猪肉放入后炖锅单位公章，放入锅中，隔水炖4小时左右吧，收起左右吧全部材料(可上碟做送菜佐膳)，再后放阿胶，再加热溶阿胶，并以少许细盐调味，即是可以饮用。
【功效】此炖品有健脾补肾、滋阴清热的作用。
适用于女性生殖系统癌瘤，白带清稀如水、气味腥臭、手脚不温、入夜晚上盗汗、午后低烧、五心烦热、头晕眼花、失眠出现耳鸣、夜尿、小便频等病症。
冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适做法：1.花胶、鸡盛有滚水中拖一拖，沥乾。
2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖公章慢火炖约二小时。
花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法：1、花胶先需要用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，收起过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中汇聚适量的清水煲滚，加入所有的材料煲滚，转慢火炖煲3小时，加盐调味，即可饮。
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