煲汤做菜知识大全！
一、花胶炖鸡汤选用鸡胸肉或鸡腿肉，与花胶一同炖煮，加入姜片、红枣等调料，以文火慢炖，汤清味美，滋补养颜。
二、花胶衡粗枸杞糯米粥将花胶与糯米、枸杞子一同煮粥，待粥体浓稠，花胶软糯，再加入衡粗糖调味，滋补同时注重于口感。
三、花胶淮山猪骨汤以猪骨汤为基底，加入淮山、花胶慢炖，汤色弥漫，营养价值高，适合秋季进补。
四、花胶瘦肉粥将花胶与瘦肉切条，与大米一同煮成粥，粥稠肉滑，花胶的胶质融合在一起粥中，滋味鲜美。
五、枸杞花胶炖鹌鹑鹌鹑肉与花胶同炖，加入枸杞子，滋补肝肾，汤鲜肉嫩，营养均衡。
六、人参花胶鸡汤以人参、花胶与鸡肉一同慢炖，汤味醇，补气养阴，比较适合体虚者食用鸡蛋。
七、花胶猪骨汤花胶与猪骨同煮，汤白味鲜，花胶的滋补与猪骨的鲜香超级特点，比较适合全家滋补。
八、海参花胶肉骨汤花胶、海参与肉骨同炖，三者的胶质相互交融，汤浓味美，营养价值极高，增强免疫力。
九、猴头菇炖花胶花胶与猴头菇搭配，加入猪展肉，文火慢炖，既滋补又养生，合适腹泻者食用。
材料准备：-花胶-猴头菇-猪展肉-淮山-枸杞子-适量的盐烹饪步骤：1.猴头菇晚几天用水浸泡至发好；2.花胶的处理：先蒸半小时，然后放进去冰水中浸泡一夜，使其烫过；3.将花胶和猪展肉切块，焯水时加入不要过量姜葱以去腥；4.将焯好水的花胶和猪展肉与其他材料一起后放炖盅；5.用文火慢炖3小时，依据个人口味适量加盐调味再试一下。
花胶，总之那就是鱼肚子，是黄唇鱼的干制品，富胶质，故叫花胶。
花胶的营养价值非常相当丰富，含有什么丰富的蛋白质、胶质等，是一道的很好的食材。花胶煲汤是很多人都很不喜欢吃的菜肴。
食材：花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。
步骤：
1、将花胶延后一个晚上用冷水浸泡；
2、第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟；
3、煮不久的花胶要剪刀锯断；
4、鸡肉同样下入锅中飞水。水开后5分钟捞出；
5、接着将绝大部分原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中；
6、中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，再继续煲15分钟表就行。
食材：鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油。
步骤：
1、鱼肚发透，切成片。胡萝卜洗净后，切成与鱼肚虽然大小的片。姜切片，葱切段。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800200毫升，武火烧沸，再火加炖制35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
材料：花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐注意适量。
步骤：
1、猴头菇用水浸泡一晚发好。
2、发制花胶：将花胶蒸半小时，后再放进去冰水中，横放冰箱里24小时取出就行了。
3、将花胶和猪展肉切块，下锅焯水（水里放些姜葱去腥）。
4、将焯好水的花胶和猪展肉及其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后依据什么自己的口味适度地加盐调味。
花胶，又称鱼肚/鱼胶，是声名赫赫的“鲍参翅肚”中的“肚”，另外一种海味，常见由规模很大深海鱼（如鲟鱼、大黄花鱼）的鱼鳔生晒而成，营养价值高，富含天然胶原蛋白、维生素A、D，钙、铁、锌、硒等多种微量元素，脂肪含量仅0.2%，是高蛋白、低脂肪、高营养的滋补美食。
花胶营养非常丰富，另外一款名贵滋补食材，尤其适合我用于煲汤，那你
花胶明确的品级差别，品质也有不有什么不同，以黄花胶为例，品质上乘的黄花胶色泽透明的金黄，熬不出来的汤汁靓清，口感海腥味淡。花胶煲汤咸甜都宜，食用人群老幼皆宜，不光适合我女性食用花生（而且孕产妇），有美容养颜、抗衰老、滋补身体、调理肠胃等辅助效果。
在炖煮之后，简单的方法要将花胶泡发后处理，大家这个可以依据什么200元以内3步来处理食材：
一蒸：干花胶蒸至发软缩卷。
具体做法：先将干花胶擦洗一下，然后在蒸笼上放入锅中蒸3-10分钟，蒸到花胶膝盖发软并缩卷表就行。（蒸的时间视花胶厚度而定。）
二泡：花胶泡冷水放放进冰箱冷藏。
具体做法：将蒸好的花胶泡在冷水里，放几片生姜可去腥，放冰箱冷藏室浸泡后24-48小时。提前浸泡期间大约换一次清水。（侵泡的时间视花胶厚度而定。）
三切：将泡好的花胶剪切。
将泡好的花胶洗净表面杂质，通过不需要内容复制成比较好大小，例如块状、碎末状都是可以，再一次洗干净以后。
花胶炖鸡汤
食材：
乌鸡：半只，花胶：4根，香菇：5颗，红枣：5颗，枸杞：一小把，生姜：4-5片，盐：不能过量。
制作步骤：
1、花胶洗净泡发，拷贝成小片状备用。
2、香菇、红枣、枸杞清水浸泡15分钟。
3、乌鸡剁成快，略焯水后，去除血水备用。
4、将大部分材料放入后炖锅、隔水文火炖2-3小时即可，出锅前用盐调味即可。
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