铁皮石斛煲汤鸡

什么是铁皮石斛煲汤鸡？

铁皮石斛煲汤鸡是一道传统的中式汤菜，它的主要原材料有鸡肉和铁皮石斛。铁皮石斛是一种具有很高药用价值的植物，常被用于南方地区的汤药。鸡肉则是一个营养丰富的食材，其具有滋补体强、补血益气等功效。这道汤菜因其营养丰富、味道鲜美而备受人们的青睐。

如何制作铁皮石斛煲汤鸡？

制作铁皮石斛煲汤鸡的过程并不复杂，只需要准备好鸡肉、铁皮石斛和其他调料，然后将它们一起加入到煲汤锅中进行煮制即可。具体的步骤如下：

1. 鸡肉先用冷水煮烫至表面血沫浮出后捞起，放入清水中焯去浮沫。

2. 把铁皮石斛洗净，放入清水中泡发。

3. 汤锅内倒入清水，加入已焯过的鸡肉和泡发好的铁皮石斛，再加入其他调料（如姜、葱、盐、料酒等），煮沸后转小火煮制2-3小时即可。

铁皮石斛煲汤鸡的营养价值

铁皮石斛煲汤鸡的营养价值非常高，它既能够滋补身体，又能够提高人体免疫力。鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补肺益气、滋补虚损的功效；而铁皮石斛则富含多种氨基酸、多糖体、维生素等成分，具有抗氧化、滋养肝肾等功效。

适宜人群

铁皮石斛煲汤鸡适宜于各个年龄段的人群食用。但是，对于身体虚弱、长期疲劳的人群，食用铁皮石斛煲汤鸡尤为适宜。此外，也适宜于患有贫血、食欲不振、抵抗力下降等症状的人群。但是，肝肾功能不佳、胆囊疾病的人群应适量食用。

如何挑选铁皮石斛和鸡肉？

挑选铁皮石斛时，应选择外形完整、大小匀称、表皮细薄、色泽淡黄、个头较小的，口感较好。而挑选鸡肉则应选择色泽鲜艳、弹性好、没有异味的，新鲜程度越高越好。

当然，在选择这两种食材时，最好选购正规厂家出产的品牌，避免不规范的生产过程带来的食品安全问题。