煲汤做菜知识大全！
原料：西洋参5克、麦冬和石斛各10克、猪瘦肉100克。
做法：西洋参、麦冬和石斛漂洗净，麦冬稍浸泡；猪瘦肉洗净，沥干水，切为小片，一起放入炖盅内，加入冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。
它的食用方法很有讲究： （一）炖服。
将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（二）嚼食。
以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（三）磨粉。
将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
（四）冲茶。
将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
（五）泡酒。
将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）炖煮食品。
人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。
另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。
总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。
人参虽是百补之王：“功参天地”，却非百无禁忌，更不能因为它大补元气而服用过量而产生人参综合症。
a 有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用。
有化脓性发炎时更不可服用。
b 高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压>180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参。
c 感冒发热时一般不宜服用。
因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，更甚而使病情加重。
d 因突然气壅而得的喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等病都忌用人参。
e 湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚(因人参有抗利尿作用)，肾功能不全伴尿少者亦慎用。
f 失眠、烦燥孱实证者不宜用，否则睡眠更差。
g 凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均忌用人参。
食用人参禁忌：不同种类的人参其作用机理也不一样。
一般来说，西洋参药性属凉性，一般用于热证，如血压增高、便秘等。
而人参性温，适用于寒证。
其中生晒参为清补之品，主要用于气阴两虚的证候和症状。
答案补充a 有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用。
有化脓性发炎时更不可服用。
b 高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压>180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参。
c 感冒发热时一般不宜服用。
因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，更甚而使病情加重。
d 因突然气壅而得的喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等病都忌用人参。
e 湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚(因人参有抗利尿作用)，肾功能不全伴尿少者亦慎用。
f 失眠、烦燥孱实证者不宜用，否则睡眠更差。
g 凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均忌用人参。
食用人参禁忌：不同种类的人参其作用机理也不一样。
一般来说，西洋参药性属凉性，一般用于热证，如血压增高、便秘等。
而人参性温，适用于寒证。
其中生晒参为清补之品，主要用于气阴两虚的证候和症状。
补气，人参第一；补血，三七第一。
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