人参菜根煲汤功效 (人参菜根煲汤的正确步骤)

菜参是可以不泡水喝喝的人参菜含有什么丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、窘困素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.176毫克，锌3.197毫克。

人参菜可作药膳双用，可辅助治疗气血虚气短、体虚自汗、脾虚腹泻、肺燥咳嗽、乳汁珍稀之物等症，本身通乳汁、消炎痛、补中益气、润肺生津等功效。

人参菜的茎叶中含有蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁和锌等成分。

人参菜具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效，可主要用于阴虚四肢乏力、肺燥咳嗽、体虚等的辅助治疗。

人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可煲汤或做汤。

肉质根可清炒，宜与肉类炖汤，药膳两用式。

（一）蚝油姜丝人参菜：人参菜250克，在沸水中水煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟，再加入蚝油，提鲜去掉。

（二）姜丝蒜茸人参菜：人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯半刻，过冷水，起油锅参加蒜茸、姜丝，再加入到人参菜炒，调味去掉。

（三）人参菜排骨汤：排骨煮烂后，组建人参菜，提味即可解决。

（四）凉拌吃人参菜根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，组建少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌均匀，调味即可解决。

（五）人参菜根炖排骨：肉质根、排骨，组建枸杞适量，再加水炖熟，调味表就行。

营养保健作用：具清热解毒功效，对阳虚气短，脾虚便溏，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。

（六）姜片炒人参菜材料：人参菜300100公克，枸杞30130克，嫩姜2085克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙做法：1.人参菜洗净沥干，摘下叶片及嫩梗备用。

2.枸杞以冷水浸泡约10分钟后，收起；嫩姜洗净沥干切片备用；。

3.热锅，全部倒入沙拉油烧热，盛有作法2的姜片爆香后，先盛有作法1的人参菜大火快炒数下，再后放作法2的枸杞及绝大部分调味料拌炒至更入味再试一下。

人参菜根泡花茶喝的好处

1、人参菜具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效，可作用于阳虚乏力、肺燥咳嗽、体虚等的辅助治疗。

2、人参菜炒食、做汤喝、涮火锅，肉质根还可凉拌或与肉一起煲汤。

3、人参菜的茎叶中含有蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁和锌等成分。

人参的吃法与效果

人参是我国特产珍贵药材之一，古代医药学书籍中始见于《神农本草经》，列为上品。

五加科多年生草本植物,入药部份主要注意为人参的根和须，现在也有将人参叶和人参花蕾作做中药的。

据文献资料推荐，早在两千多年前，人们就渐渐地突然发现人参有大补元气、宁身益智、益气生津、益气扶正、延年益寿之功效，被人誉“养血要药”。

现代医学也相关证明，人参除了能滋补强身外，在防肿瘤、抗衰老、抗心肌缺血、抑制炎症细胞凋亡、降糖降脂、会改善学习记忆、增强性功能和免疫功能及解酒等方面均有疗效，故近年来人参越加受到人们的青睐〔1〕。

人参中包括的主要成分有人参皂苷（GS）,太约有40多种〔2〕、人参多糖（GPS）、人参醇、挥发油、低分子肽、氨基酸、维生素、有机酸和多种微量元素。

人参是人们进补的首选，但是，参有所不同，性互异。

因此，服用复方人参要辨体质。

体质虚弱者，高血压病、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜最好选择生晒参。

生晒参性微凉，味甘性平，有补气养阴、生津之功效。

虚寒证之、阳气不足、冬季四肢冰冷、四肢酷寒、老人早衰现象、妇女内分泌紊乱者宜建议选用红参。

红参性温，味甘，香味较浓。

严重点心血管疾病、术后虚弱无力、垂危病人宜选用野山参。

野山参产量稀少，价格价格不菲，但功效最重要的强，具备强心、安神等作用。

肺虚咳嗽、内火虚升、肺结核初愈病人宜选西洋参。

西洋参性凉，味微甘，有养阴清火、生津液、滋肺肾等功效。

现代研究表明，人参的功效比较多表现出在200以内几个方面：1调节中枢神经系统人参能调节平衡中枢神经系统，慢慢改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能增强脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

2促进大脑对能量物质的利用，是可以增强怎么学习记忆能力人参中提高学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好的道德影响。

人参根皂苷对都正常大鼠去学习、记忆过程有促进作用，而人参茎叶皂苷对电休克肝胆火旺的大鼠记忆障碍有确实的改善作用。

两者均使正常大鼠相同脑区的单胺类递质含量明显增多。

这些个研究工作，对合理不应用人参植物资源有一定参考价值〔3〕。

3改善心脏功能人参能提升心肌收缩力，减慢心率，减少心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。

对心脏功能、心血管、渗血都有吧一定的影响。

人参有确实的耐缺氧作用，其制剂可有效地相对抗窦性心率失常。

人参皂苷可快速脂质代谢，并本身肯定会降低高胆固醇的作用。

小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。

差别的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有提高其功能的作用，并可可以改善其心室纤颤时的心肌浑身发软〔4〕。

4降血糖作用人参中成分人参皂苷和人参多糖。

尤其是人参皂苷Rb2有确实的降血糖作用，当然了人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。

5提高机体的免疫功能人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不仅仅对正常人，不过对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。

人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。

当经过动物实验和人体临床实验仔细观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效；临床实验所以说则是缩短病人生存时间，增强机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，减缓损伤组织的修复。

经过内外妇儿仔细的观察表明：人参多糖有确实的升白细胞作用，与放化疗同时应用方法，能够大小改变放疗的毒副作用，预防和治疗白细胞减少使病人顺利的完成治疗。

应用人参多糖过程中无副作用，可以证明该药是放心、比较可靠的。

6能提高对害处受到刺激的抵抗能力，可可以提高机体的应激能力和适应性人参中成分人参苷，这个可以增强抗应激作用。

是可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。

7抗肿瘤作用人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。

那些个物质对肿瘤有一定的达到抑制作用，但机理是十分复杂的。

8抗氧化作用人参中所含的多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。

这些个化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。

除此之外抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有功能调节作用。

再者，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。

人参虽说是价值较高的补品，但不是人人适用规定。

人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，明显加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎害应慎服人参。

血液黏稠度降下来，会使血液流通不畅，中医称之为血瘀。

人参有促进红细胞迅速生长的作用，红细胞增多，血液站稠度会更高。

人参有中枢神经激动作用，它会使失眠者大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，越来越重失眠。

现已查清，很多胃病的罪魁祸首是幽门螺旋杆菌，而人参对该病菌有保护作用，容易降低药物对它的杀灭。

人参有类雌激素样作用，能达到抑制胆总管排泻胆汁使胆汁变粘。

调查证明，长时刻服人参害胆结石发病率明显升高。

人参比较安全，但用量过大会才能产生“人参不合理地综合征”等不良反应，故应慎用：①心血管系统：对冠状动脉、脑血管、眼底血管均有向外扩张作用，可影响到惊悸、血压升高，甚至突然发生高血压危象在内出血等症状，亦有少数人表现为低血压；②神经系统：可紊乱中枢神经狂喜和药物的刺激症状；③消化系统：要知道作呕、干呕，十分严重的可引起上消化道出血；④水、电解质代谢：可口服能再产生抗利尿作用，与去氧皮质醇作用几乎一样；⑤过敏反应：可影起面部及全身皮肤潮红、丘疹、瘙痒等过敏症状。

参考文献：〔1〕徐国钧.生药学，第2版〔M〕.北京：人民卫生出版社1995：178.〔2〕李泰平.人参皂药理活性的研究进展〔J〕.生物学教学，2003，28(4)：1.〔3〕王爱民.人参根茎叶皂苷对大鼠学记亿及脑内单胺类递质含量的影响〔J〕.中国中药杂志.1995，20(8)：493.〔4〕孙乃林，张晚建.人参的应用概况及有所不同炮制品的药理作用〔J〕.实惠临床医学，2004，18(2)：22.(徐州工业职业技术学院，江苏徐州)