煲汤做菜知识大全！
天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统的美食，主要以老母鸡、天麻片为主要原材料，是一款比较不错的家庭养生食谱。天麻炖鸡鲜香美味，营养价值高、对神经衰弱、眩晕头痛有特效。天麻与鸡相炖，味道及功效是上乘之品，可以不才是中老年日常的保健汤品，养生膳食。
1、镇肝息风，天麻能滋阴补血息风，可治疗啊气血两虚阳上亢的头疼、眩晕，天麻水亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。天麻与鸡肉一起炖，更能能发挥其药效。
2、防治病害老年痴呆：天麻在血管内能减低脑血管阻力，提升脑血流量，使脑循环换取改善。
3、降低血压：久服天麻可平肝益气、利腰膝、强筋骨，另外天麻还可减少外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
一般人群均适宜
禁忌人群
高血压患者、高血脂患者、感冒发烧患者、阴虚火旺者、肥胖者、皮肤病患者。
无特珠同食禁忌
确实天麻有很多治病疗效，但天麻还有一个一些副作用，一些人肯定不能食用天麻。例如，部分人群在头痛眩晕时是又不能食用天麻炖鸡。而且天麻的功效甚大，因为孕期的妇女不适合食用鸡蛋天麻。之外，气血虚弱、肾阳虚、津液衰少的病人也不最适宜可食用天麻。
食用方法：
鸡洗净切块，红枣、枸杞、天麻洗净浸泡，锅内烧开水，加入料酒、生姜、鸡翅煮沸后捞出沥干；把大部分材料盛有砂锅，大火烧开转小火，小火慢炖一小时以内，结果分配到食盐表就行。
天麻水能养血息风，可治疗好气血虚弱肝风的感觉头痛、眩晕，天麻水或可应用于小儿惊风、癫痫、破伤风。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。
天麻炖鸡的主要注意食材是营养价值十分丰富的土鸡和药食两用的天麻，放在旁边一起烹饪，不但有着土鸡的肉香，还面带天麻的淡淡的药香，入口的滋味也是极好的。天麻炖土鸡除了好吃呀外，只不过有着天麻的辅助，食疗功效也不高。
扩大资料：
注意事项：
1、胃酸分泌过多的人不宜过早喝鸡汤，鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。但患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的用户，一般最忌喝鸡汤。
2、高血压的人宜喝鸡汤，高血压用户喝鸡汤，除过多动脉硬化外，还会使血压减弱升高，绝对无法黑云。
3、高血脂的人宜喝鸡汤，鸡汤中的脂肪被它吸收后，会不利于胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、影起冠状动脉硬化等。
4、肾功能不全的人最忌喝鸡汤，鸡汤内含有什么一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的用户，由于用户肾肝对蛋白质分解产物又不能及时处理，喝多了了鸡汤可能会引起高氮质血症。
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做法
天麻煲鸡汤做法也很多，以下列方法为例，具体做法如下：
1、先将鸡肉全面处理彻底干净，切块后焯一下水沥干水分备用。
2、期间将天麻冲洗干净备用，生姜切片备用。
3、后再将鸡肉横放砂锅中，加适量清水将其将其慢炖开。
4、煮开后之后加不要过量天麻、生姜，续煮1小时左右。
5、到最后加适量食盐进行调味去掉。
提高免疫力
天麻炖鸡中多含大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸在内多种矿物质成分，营养价值这些食用价值是很低的，在生活中相当受欢迎，具高一定提高人体免疫力的作用。
天麻炖鸡中含有什么大量的蛋白质、脂肪、氨基酸等，能为人体肌肤补充营养，使人体肌肤变的细嫩、光滑，本身一定美容养颜的作用。
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建议一次放20-25克以内再试一下。
天麻炖鸡的营养价值这些药用价值是很高的，适量即可吃这个可以为人体补充充足的营养，但毕竟天麻是中药材中的一种，过量摄入吃可能会又加重人体肠胃负担，造成人体出现腹痛、腹泻的情况以及便溏等不适症状再一次发生，导致人体亏损，但生活中建议天麻炖鸡一次天麻用量20-25克即可。
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天麻炖鸡汤可以不加的食材是很多的，最常见的一种的有红枣、山药、枸杞、党参、玉竹等，也可以很多年自身的需求进行选择，天麻炖鸡汤最好搭配完全不同的食材所可起的功效是不一样的。
只是不需要尽量天麻炖鸡不我建议你吃太大，否则不很难加重自身胃肠道负担，倒致身体出现腹痛、消化不良这些便溏等不适症状不可能发生，对人体健康倒致威胁。
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能注意适量吃。
天麻煲鸡汤营养价值是比较高的，注意适量吃能为人体需要补充充足的营养，小孩适量参与可食用，能或为另外充足的养分，可能提高其免疫力，利于增强小孩的生长发育。
但天麻炖鸡具备一定药用价值，对此小孩而言其肠胃都很虚弱，个人建议尽量少吃一些，避免越来越重自身肠胃负担。
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