黄芪和西洋参鸽子煲汤

鸽子煲汤做法?

1.鸽子一只现场宰杀后，用镊子拔下来剩下的的毛，去内脏，洗净后沥去水份。

2.剁成块备用。

3.冷水入锅，耗去鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。

4.将焯过水的鸽子肉捞出来，在凉水中水冲洗一遍。

5.将鸽子肉后放汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。

6.耗去党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入水两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果不是没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时去掉。开锅时后已调入适量精盐和鸡精调味。

7.电子汤煲极高的温度档煲三小时后转中温档一小时。

8.之后起锅前放进去枸杞子和葱花，布袋中盅。

9.炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，顾着清润的汤也要补前气血。

鸽子怎么煮汤

鸽子煲汤的用料

鸽子一只黄芪10克

淮山20克西洋参10片

党参10克红枣4~5颗

枸杞子10粒生姜3~4片

大蒜3瓣料酒、盐适量

鸽子炖鸡的做法

步骤1

鸽子一只杀羊后，用镊子全拔残余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。

步骤2

剁成块备用。

步骤3

冷水入锅，动员鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。

步骤4

将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。

步骤5

将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。

步骤6

耗去党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，慢慢倒入两汤匙老酒，单位公章，开高温档煲三至四小时，如果不是是没有电子汤煲，用些电压力锅，开煮粥煲汤档一小时去掉。开锅后分配到适量精盐和鸡精调味。

步骤7

电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。

步骤8

到最后起锅前放进去枸杞子和葱花，塞入盅。

步骤9

炖完之前汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，重点在于清润的汤也要先补气血。

鸽子煲汤的烹饪技巧

1．做炖汤，最好就是都将肉类食材飞一飞水去掉后血沫，这样的炖出的汤色才清而不浊。要不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物，即便观感肯定口感都大打折扣。2．枸杞不能不能多放，否则不汤有可能会发甜，也可以后来才下枸杞。

鸽子汤里面可以放什么一起炖

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当归、阿胶、红枣应该有很好的可以补血功效：川芎性温，味甘、辛，有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效；阿胶性平，味甘，有很好的补气血、消炎止血、滋阴降火润肠的功效；红枣性温，味甘性平，有补益脾胃、滋阴养血、养心安神的功效。

因此气血亏虚、血虚面色萎黄、月经不调、经过路口腹胀腹痛的人群，在炖鸽子时，可以与当归、阿胶、红枣等补血气的食材、药材可以搭配，是可以增加鸽子汤的可以补血效果，暂时缓解不适症状。

汤

鸽子补元气最适合搭配：黄芪、西洋参、党参

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黄芪、西洋参、党参，有挺好的益气功效：黄芪性微温，性平味甘，有补气固表、利尿托毒、敛疮生肌的功效；西洋参性凉，味微苦，有补气养阴、生津止渴的功效；党参性平，味甘，有补中益气、养胃健脾的功效。

如果不是有气虚四肢乏力、中气下陷、脾肺疲惫、胸闷心悸头晕目眩等症状的人群，在炖鸽子时，这个可以与黄芪、西洋参、党参等健脾药材搭配，这个可以可以提高鸽子汤的补脾效果，起到食疗作用。

汤

鸽子补肾适宜搭配：板栗、山药、芡实

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板栗、山药、芡实都更具补肾益精的作用：板栗板栗性温，性平，有养胃健脾、补肾强筋、养血止血的功效；山药性平，味甘，有健脾补肺、益胃滋阴补肾、益肾益精的功效；芡实性平，味甘、涩，有固肾涩精、补脾止泄、利湿健中的功效。

对于脾胃虚弱、肾虚精亏、体质虚弱腰酸腿软、遗精早泻的人群，在炖鸽子时，这个可以与板栗、山药、芡实等搭配，可以不提高鸽子汤的补肾效果，减轻肾虚症状。

汤

鸽子滋阴适宜搭配：枸杞子、银耳

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枸杞子、银耳都本身补脾的功效：枸杞子性平，味甘，有滋阴补肾、益肝明目的功效的功效；银耳性平，味甘、淡，有滋阴润肺的功效。

有阴虚内热、消渴、肺热伤津、燥痰少而粘症状的人群，在炖鸽子是是可以参加枸杞子、银耳并且食疗。