煲汤做菜知识大全！
黄豆炖鸡汤都属于一款食补汤品，主要注意食材是黄豆和猪脚，主要注意烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。
食材准备
黄豆250克（最好是为当春产的新鲜的西瓜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
自己制作步骤
1、将猪脚洗净，一定要洗得不光很干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将毛烧刨刮弄干净，斩成三6厘米宽的块状，备用。
2、用清水轻轻揉搓黄豆，接着换很干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
3、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，就开始起火时倒入水斩成件的猪脚微显翻炒一分钟。然后再转入准备好准备着好的砂锅内，加清水1500200毫升，同时，放入巳经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍裂的胡椒，旺火烧开后改文火后炖上150分钟。
特写(20张)
火候以汤水不外溢为佳，中途不一掀盖子一栏，炖好准备好独自享用时才下盐调味，如不是什么特别准求很鲜的口味，最好就是别下味精或鸡精，这锅汤本身巳经够鲜，是黄豆和猪脚合炖出现的很独特的鲜，此汤不能还好口味偏重一点。
食材准备
猪脚2只黄豆60克枸杞若干胡萝卜1根大葱姜1小块花椒15粒左右料酒
制作方法(11张)
制作步骤
1、黄豆水浸泡过夜泡发。
2、冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放用水洗净的猪手除血水；
4、胡萝卜切切成滚刀块。
5、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，参加胡萝卜块、葱段、姜片；
花生米可以和五指毛桃一起煲汤可以催奶吗
烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟。
7、高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟去掉。这个时候用不着再盖限压阀了。
在祛除猪脚血水时要冷水下锅，也可以将血水渐渐地释放不出来。如果没有开水下锅的话，肉会忽然间遇热捆住血水。
食材准备
主料：猪蹄适量即可、黄豆适量
辅料：红糖少许、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量
黄豆炖猪蹄
、盐不能过量、鸡精适量
制做步骤
1黄豆泡发5小时
2猪蹄用水煮开，把水倒出，再一次用水冲洗煮开，把水倒出，以去血沫，去腥
3在高压锅中放进去猪蹄和黄豆，适量即可炖肉老抽，红糖，料酒这些八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放进去没过猪蹄的水
5开盖放入鸡精，大火收汁
冬季滋补养生汤食谱
二
花生小豆鲫鱼汤
原料
花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。
2制法
将花生米、赤小豆分别用水洗净，沥去水分；鲫鱼剖腹产去鳞及肚肠；一起后放大碗中，加料酒、精盐少许，用大火隔水蒸炖，待沸后，后再用小火炖至花生烂熟去掉。
健脾和胃，利水消肿。
鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，常另外脾肾亏虚、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病患者的滋补食物，妇女产后食鲫鱼，可以不补脾下乳。这道药膳，鲫鱼与可以补血的花生、清热利尿的赤小豆和，能起到健脾和胃，利水消肿的作用。特别适用规定于营养不良脉络瘀阻的浮肿，和慢性肾炎小便不利等病症。
冬季滋补养生汤食谱
冬季滋补养生汤食谱，气血不足即中医学中的血虚和气血虚弱，而我们生活，生活中都明白了食疗以喝汤最佳的位置，而这一些养生汤这对身体保健的补充都都很最有利，以下分享冬季滋补养生汤食谱。
冬季滋补养生汤食谱1
1.百合鹌鹑汤
材料：
食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚
功能：
滋阴健肺，止咳化痰补脾，咳喘久泻者为合。
制作方法：
鹌鹑托鸡鸭档代切洗净后，去肠杂;红萝卜去皮洗净后切件，加百合、蜜枣，注水五碗，煲三小时。
只能证明：
清润滋补身体，合全家老少饮用茶，秋冬季更是合时汤水。
材料：
食物：瘦肉半斤药物：莲子一两，百合五钱，蜜枣四枚
功能：
莲子乃着名滋养药食物，养神安宁，降血压。百合能补中益气，温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血之效;乾品作粉蒸食，有滋补多身体的营养之功效。以上两药一齐再加上瘦肉，混编一汤，既滋补中气，健肺美白养颜，养神平压，并且味道也是非常爽口。
制作方法：
莲子百合大多数都需要乾品，将左右吧各食物药物清洗干净后，一齐后放煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。
说明：
莲之全身既可入药，莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最普片而最功能强大之植物药材。
材料：
食物：冬菇六粒(不算高大)，响螺肉一只，鸡脚六只，生姜两片功能：水润温补，健肺清痰，补膝脚力。
制作方法：
冬菇先浸软;花螺用滚水拖过，取肉切片，加鸡脚生姜，倒开水四至五碗，煲四小时。
只能证明：
秋季，天气乾燥，此汤合家人饮用茶，既水润又助阳。
材料：
食物：瘦肉四两药物：南北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒
功能：
无花果清热、利呼吸道系统等器官;南北杏清痰祛痰，润肺养颜;加蜜枣滋润成方。
制作方法：
瘦肉洗净，成块落煲，加放以上各药材，放六碗水，煲二小时已成。
那说明：
此汤乃保健养生平安之汤剂，偶然路过感冒发烧伤风、咳漱、有痰，亦也可以饮此汤，非常有帮助瞬间加速疗效。
材料：
食物：黑芝麻一两，柠檬四片，雪梨一个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物：红枣六枚
制作方法：
洗净黑芝麻储放搅拌机搅匀，成糊状;柠檬切片;放两碗水，先煲红枣(去核)，后下雪梨(切成块状)，十分钟后盛有鸡蛋(全只)，良久加入到黑芝麻、少许糖，成土汤可吃食物。
功能：
芝麻有润肠滋肝阴功效，能乌须黑发。混编上方可以不以免皮肤乾燥、龟裂、脱皮，使皮肤光滑，幼嫩娇艳。
只能证明：
此汤为时下美有润肠润泽肌肤功效，能乌须黑发容人士众多多用，经济而很简单，清润润肠，益肤防老。
塘蒿三鲜汤
材料：
食物：塘蒿菜一斤，还新鲜鱼片、猪肝、猪腰片各二两，姜丝少许或用红辣椒一个
功能：
营养价值丰富，味道鲜美，全家适合，维生素高。
制作方法：
塘蒿菜清洗干净后，三鲜洗净切片架上，先煲好一锅上汤，落足油盐调味，沸开落菜，鱼片、猪肝片、猪心片生灼，加姜丝或红辣椒(切细丝)。
那说明：
此法如边炉火锅，但视乎人多少而用料，三两个人按左右吧份量已足，冬天自己一家几口做那个汤，生灼很比较好。
材料：
食物：鸡半只或一只，随人多少而定，姜片少许药物：雪耳一两，蜜枣六枚功能：雪耳能润肠胃、和血止血，不含胆固醇，配鸡煲汤，补气兼水润，配蜜枣，清润。
制作方法：
切洗净之鸡原只与雪耳、蜜枣竞放煲内，放六至八碗水，煲三至四小时，汤成。
只能证明：
如将雪耳加乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等，都是以下功效，制作不同，悉随尊便。
材料：
银耳(又名雪耳)三钱，乳鸽一只，瘦肉四两，蜜枣四枚
功能：
清润，滋养和血，润肠通便。木耳又能降压、防动脉血管硬化、治便血和妇女月经过多，加瘦肉乳鸽，滋补平和。
制作方法：
银耳浸发透用水洗净，将切洗好之乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲约两小时，后下银耳再煲半小时，加少许盐调味，汤成。
那就证明：
此汤全家可用，家有老人者更加适合，常饮银耳亦有美容健肤之功效。
材料：
食物：猪尾一条，黑豆四两，木耳一两
功能：
猪尾补肾固精补脊椎之胶质;黑豆滋阴，补中益气;木耳(黑木耳)同白木耳所含营养相近，含蛋白质、多糖类、灰分，灰分之中还有一个很珍贵之物之硫、磷、镁、钙、钾、钠等，滋养益胃，防动脉硬化，止血消炎，治妇女月经过多。
制作方法：
买猪尾一条，刮净皮毛，水清洗乾净，斩件;木耳先浸发廿分钟，加黑豆一齐盛有煲，水四至五碗，煲三至四小时。
那就证明：
黑木耳煲片糖可止妇女产后腹痛、月经血量太大等。
材料：
食物：鹧鸪一只药物：北杏仁三钱，元肉二钱，远志三钱
功能：益心智，强腰肾，润肺止咳清痰，能补脑力，长服使人聪明益智、补肺养气。
制作方法：
鹧鸪可托卖雀铺代切，去肠杂，用水洗净，算上三种药材，煲三小时已够火路，捞入鹧鸪药渣，只饮汤。
说明：
初冬起鹧鸪大量应市，只只肉质肥美，脑力工作者、学生、老人气喘咳等最比较适宜饮此汤助阳。
冬季滋补养生汤食谱2
1、养阴清肺、润燥化、养阴清肺
罗汉果白菜干汤
罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放进去煲中，武火30分钟，温火1小时
木瓜花生排骨汤
木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片排骨用开水煮一下、过冷水；木瓜切成小块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放进去煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放进去木瓜煲30分钟
百合蜜枣猪肺汤
猪心1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个猪肺洗净后切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起后放煲中，武火煲开，文火3小时。
灵芝乳鸽汤
乳鸽1只，灵芝3克，油盐适量乳鸽洗净后，切成大块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加冷水适量即可，炖锅单位印章，放进锅用文火慢火熬2个小时，饮用时加调味料即可。
川党参杏仁鸭汤
老鸭半只，党参、熟地各10克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母5克①鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、熟地分别洗净备用。②将本案所涉材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，除用文火一直煮2~3个小时，调味后即可长期喝
6、清热宣肺，化痰止咳，止咳平喘
酒黄芩15克，苏子6克，生姜10克，猪肺500克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各适量将猪肺洗净后，放人沸水中氽去*水，切成块状备用；酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同放人砂锅中煮制，至熟烂后，组建调味晶即成。
五味子人参猪脑汤
猪脑1副，人参5克，麦冬20克，五味子5克，枸杞子20克，生姜适量将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别冼净，一起放进炖盅内，加适量的开水，放入高压锅加盖后用文火文火炖煮2个小时，调味后即可食用蜂蜜
五味子丹参瘦肉汤
瘦猪肉100克，五味子30克，丹参15克，油盐适量将瘦猪肉洗净后切块；五味子、丹参分别洗净后与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后后再用文火煮1个小时，调味后即可饮用茶。
巴戟杜仲海龙瘦肉汤
（补*强精。用于*虚阳衰，症见性功能低下、举而不坚、早泄【遗】精、腰膝酸软者）神疲乏力者）
巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克。将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。所有用料放入锅里，加清水适量，武火烧开后，后再用文火煲2小时，调味表就行。饮汤只吃肉。
剑花猪肺汤
剑花30克，猪肺300克，蜜枣4枚1.猪肺洗净切丁，用少许食油在铁锅中炒透。2.接着加少量开水，与剑花（用冷水浸泡过）、蜜枣同放在锅内，煲2小时。3.以少许盐调味，便食用。
1、清热驱湿、清肝润肺、清热驱湿、五指毛桃、五指毛桃土茯苓煲龟甲
五指毛桃约15克，土茯苓10克，猪龙骨（或猪尾骨）500克猪龙骨洗净用开水煮一下（去*水）、五指毛桃、土茯苓清水洗净（最好用牙刷）、所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5小时，提味表就行。
红萝卜煲龙骨
猪龙皮500克，竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根猪龙骨洗净用开水煮一下（去*水）、竹蔗洗净切下被截断（约小指大小）、茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜封锁住，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入后马蹄，小火煲3小时
3、夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血、夏日化湿气、舒筋骨、健脾、
五指毛桃根煲猪脚（或鸡）
五指毛桃根煲猪脚（或鸡）五指毛桃根（中药店有售）100克、猪脚1对、生姜2~3片用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡一段时间半刻；猪脚去毛、甲，并斩为块状，接着一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量）、先用武火煲沸后，值改文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。
此量可供2~3人用，猪脚还可捞入拌入酱油配饭用4、祛风清热，冶疗头疼心慌、凉血清热，清肝鲩鱼汤鲩鱼尾250克，冬瓜500克，生姜3片鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲2小时
番茄猪肝汤
（蕃薯功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，番茄猪肝汤（栗米功能调中助消化，利尿清肿。番茄微酸助消化，滋养阴血，健脾而养肝护肝补血）猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；
番茄洗净，切片；生姜洗净，去皮切成丝；粟米粒洗净。粟米粒放进锅中，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜煲10分钟，再放进去猪肝，煮沸后几分钟至猪肝刚熟，调味食用花生
党参砂仁猪肚汤
猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量将猪肚能去掉油脂后，用水洗净切块备用；砂仁、党参分别清洗干净后，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，放入高压锅加盖，用文火文火炖煮2个小时，调味后即可饮用
芪杜薏米乌龟汤
乌龟1只（约300克），黄芪30克，薏米15克，杜仲10克，生姜2片，油盐适量①先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢煮沸，直到此时把乌龟煮死，然后把去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用；②黄芪、杜仲、生姜分别用水洗净备用；薏米略炒一下备用；③将本案所涉所有的材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后除用小火煮2个小时，调味后即可饮用。
眉豆陈皮鲤鱼汤
鲤鱼300克，白眉豆100克，陈皮10克，生姜少许，油盐适量①将白眉豆和陈皮（去白）、生姜分别洗净备用；鲤鱼可以去掉腮和内脏后用水洗净，后再放进油锅中略煎，等到越发稍黄即可，备用；②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火烧开后，把鲤鱼放进里面一起煮，直到眉豆烂熟即可加调味料，紧接着饮用茶。
淮山党参红枣泥鳅汤
泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，淮山30克，红枣15克，生姜3片，油盐适量，料酒适量必须将泥鳅的头可以去掉，然后再清洗干净后备用；黄芪、党参、红枣分别清洗干净后，再装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，才用文火煮1个小时，然后把捞出药袋
鳙鱼党参汤
鳙鱼1000克，党参10克，草果2克，陈皮、桂皮、炙甘草各3克，*椒10粒，油盐适量将鳙鱼剖开，可以去掉内脏和腮，冼净备用；党参、草果、陈皮、桂皮、*椒和干姜分别洗净后，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至牛肉熟烂，放精盐调味再试一下饮用茶
冬季滋补养生汤食谱3
食材：用料：羊腿、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、黄酒、生抽、老抽、盐
步骤：
1.羊腿肉剁开，洗净后，清水中侵泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
2.锅里加清水煮开后，加1勺醋，入羊肉块，水煮开捞出后。
3.八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡开后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
4.油锅烧热，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，一直炒匀，加黄酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
5.加瞬间吞没羊肉块的`开水，盖上锅盖，大火煮沸后转中火继续慢炖1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
6.加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟以内(以食材软烂为准)。
7.结果参加腐竹，煮5分钟以内就可装盘。
功效：羊肉性热，其中有极为丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等物质，特别是铁等微量元素含量较多，是滋补身体的食品，同时羊肉的脂肪虽可被身体吸收，吃羊肉虽可容易发胖，冬天常吃羊肉可促进血液循环、提高抵御严寒能力。
食材：半只乌鸡、桂圆、红枣、适量盐、注意适量生姜
步骤：
1、乌鸡洗净，尽量腹腔骨头里，有鸡的肺，要洗干净
3、水煮开后，盛有乌鸡，煮去血水
4、把乌鸡捞入，盛有砂锅中，砂锅中备好开水红枣桂圆洗净
6、大火开锅后，改小火渐渐炖1个小时，香喷喷的补血气、健脾好汤就可以了
功效：有滋阴益气和补血气功效，合适体质虚弱、气血不足、四肢乏力、神疲乏力人群孕妇食用，鸡肉中含有大量蛋白质和矿物质，还也可以增加自身免疫力和抵抗力。红枣乌鸡汤都属于是滋补品，也适合我老年体弱和手术患者可食用，能提高自身体质，还可以促进伤口愈合。
食材：鱼头，南豆腐、香菜，小葱，姜，食用油，香油数滴，水，植物油2汤匙；
做法：
1.打算好鱼头，把鱼头清洗干净后，切成两半；
2.锅里面倒油，烧热然后，把鱼头放进锅里面煎一下；
3.姜片下锅，连同鱼头煎至三面都微黄即可；
4.汤锅里面加开水，煮开后，然后把煎好的鱼头放里；
5.盖上锅盖，煮15分钟500左右，把嫩豆腐切成小块；
6.将香菜、小葱洗干净，切成段；
7.汤煮15分钟后，加豆腐煮5分钟，后再参加香菜和葱段；
8.到最后加适量的盐和香油调味即可解决；
小诀窍：鱼头可以煎一煎，然后再用处煮汤，这样的话熬不出来的汤，鲜香可口；豆腐别太早倒进去，太早下会把豆腐熬烂；水量要一次加足，中途加水后会消磨鱼汤的浓度。
功效：鱼头豆腐汤中的豆腐性味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、润肺生津的功效，鱼头多含大量的蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值合适人体是需要，容易被人体消化、吸收掉，口感嫩而不腻，因此，这对身体单薄、食欲差的人对于，鱼头豆腐汤具有开胃开胃生津的功效。
锅内放进去，把鸡蛋全部煎香。
后沏入滚水。
让汤在锅内翻滚着，此时放入面条煮制。
接着参加适量的盐和糖，还有少量的蚝油调味。
后放生菜。
在汤碗中滴入几滴芝麻油。
7
把煮好的面条倒入碗中，放进去上香菜。
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