煲汤做菜知识大全！
1、西洋参炖乳鸽。西洋参炖乳鸽本来有养血的功效,鸽子蛋白质含量很高,不过其中很多都是人体必需的氨基酸,很容易食物的消化。
马上准备乳鸽1只、西洋参10克、清汤1000克、葱、姜各30克、食盐5克、料酒10克、味精3克、白胡椒粉2克。后将现场宰杀好的乳鸽洗净,汆去血污。将西洋参泡透、切片,葱姜洗净、用刀拍散。然后把将乳鸽放入后沙锅内,加入清汤、西洋参片、小苏打、料酒、葱、姜、白胡椒粉水煮沸。改小火炖至乳鸽酥烂,加味精调味即成。
2、西洋参炖乌鸡。准备着乌鸡一只、生姜7-8片、西洋参四小支、红枣20克、枸杞15克、黄花10克、干山药片20克。后把乌鸡斩成小块,过沸水氽烫至刚断生后再捞出,滤干水分。将鸡肉分小块置于炖盅中,加入到洋参、姜片及其它汤料,注意分配匀实。盅内加入清水，盖上盖子,放进去已注水的蒸锅，盖上锅盖,炖4小时以下即可解决。
3、西洋参炖排骨。马上准备牛腱子300克、西洋参片10克、生姜5克、盐1茶匙。先把排骨焯水后清洗干净后，后把排骨放入汤煲中,一并加入足量的水没过排骨。随即放入姜大火烧开,加盖公章转小火煮1小时。最后放进去西洋参片再煮15分钟,加盐调匀即可。
4、西洋参石斛炖鹧鸪。石斛具清热生津、滋阴明目,尤宜胃阴不足之用。中医认为鹧鸪能养血健胃消食,而现代医学又认为它有祛痰补脑的特殊的方法作用。
打算西洋参、石斛各10克(中药店有售)、鹧鸪1只、猪肉200克、生姜3片。后把鹧鸪可请售者宰净,“飞水”备用。各物分别冼净,一起与生姜放进炖盅内,加冷开水12501000毫升(5碗量),单位公章文火煮3小时便可。进饮时方下盐,可供3-4人用。
5、西洋参炖甲鱼。马上准备红枣、生姜、枸杞和西洋参。将甲鱼冼净,割开去杂,清理过乾净甲鱼内的血水。红枣去核,生姜切片,西洋参切片、枸杞洗净备用。后将完全用料放炖锅内,加开水适量,炖锅加盖,隔水大火煲15分钟。
6、西洋参炖鱼胶。准备好鱼胶50g、西洋参10克、枸杞10克、盐2g。把冷水泡3个小时,柔顺后洗干净，洗干净之前,依据个人口味剪块,也可以再整个放里。再把西洋参枸杞一起放进锅里,倒入两碗半开水。三个小时就炖行了,加点盐就再说,汤清,吃后口感黏糯!
石斛和西洋参、猪腱煲汤建议，做法如下：
用料：石斛5g、西洋参5-10g、猪腱300g、姜片4片、料酒少许。
步骤：
1、准备食材。猪肉改刀切大块，西洋参条要冼净，晚几天脓泡发6-12小时，冷水泡的水不要倒掉。
2、猪肉下锅焯水，加料酒去腥。
3、炖盅中放入后焯过水的猪肉和石斛，西洋参，姜片。
4、组建500ml的热水。
5、传送炖锅炖三小时。
6、炖好的汤。
石斛也称金钗、
、林兰、杜兰，多遍生于石上。根很纠结甚繁，干则白软。茎叶生皆青色，干则黄色。开红花。节上自生根须。人折下，以
栽种，或以物盛着挂在屋下，经年死不掉，民间俗称千年润。——本草纲目
材料：排骨、葱、姜、
、沙参、玉竹、石斛、
、盐。
做法：排骨用水清洗干净，冷水下锅焯水，加葱，姜、料酒去一下排骨的腥味，水开完了把排骨再捞出，清洗干净后盛有砂锅中，锅中放进去沙参、玉竹、石斛、麦冬、之后加入适量清水，水炖3个小时，或者砂锅炖3.5个小时都可以，最后出锅放盐，家里有枸杞也可以放点儿枸杞！
二、石斛乌鸡汤！
材料：乌鸡、石斛、
、麦冬、姜片
、盐。
做法：首先把乌鸡剁成小两块儿，用水泡一下，也差不多泡十分钟左右吧，清洗干净后冷水下锅，锅里放入姜片焯水，焯水后的乌鸡用清水清洗干净放入砂锅，加入到石斛、花旗参、麦冬、姜片，水就可以了，石斛用不着不提前冷水泡，慢火熬的或再炖都可以，
也这个可以按煲汤键，最好就是用砂锅隔水炖，味道好，营养不流失，别忘了出锅加盐！
材料：瘦肉、沙参、玉竹、
、红枣、石斛、麦冬、盐。
做法：瘦肉清洗干净，用刀剁细，就跟剁饺子馅一样，把剁好的肉盛有砂锅，半斤肉就够了，砂锅里在放入沙参、玉竹、淮山药、红枣、石斛、麦冬，最后在加入到生命的源泉，水，慢火熬90分钟就好了，最后加入盐，山药跟瘦肉是是可以吃的，但最要紧喝汤哦！
材料：鲍鱼、猪瘦肉、鸡肉、冬菇、
、石斛、盐！
做法：新鲜的西瓜的冬菇两个，要是是干的你记得延后冷水泡哦，姬松茸在来一点儿，石斛来五个，鸡肉、猪肉、鲍鱼清洗干净后盛有砂锅里，在加点吧水就可以了，文火炖煮两个小时，出锅加盐，食欲不佳的宝宝喝有点儿，胃口立即就变行了，常熬夜的老公喝上，立马就精神了！
材料：石斛、麦冬、生地、莲子、猪心1个、猪瘦肉250克、生姜，盐。
做法：简单的方法把猪心切开来，不用什么切成两半，在把瘦肉切成小条，清洗干净后扔到砂锅中，随即把石斛、麦冬、生地、莲子、生姜统统放入后砂锅中，隔水炖就可以了，两个小时，两个半小时都也可以，汤好后组建盐，枸杞，此汤具备定神定志、清火养心的功效。
总结归纳：
说，石斛气平，甘、淡、微咸，阴中之阳，主降，是足太阴脾、足少阴右肾之药。囊湿精少，小便时余沥者，宜加。一法：每以二钱入生姜一片，水煎代茶饮，甚清肺补脾。——本草纲目
下篇：西洋参煲猪心汤做法大全
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