五指毛桃鱼头豆腐煲汤

鱼头豆腐汤可以隔水炖吗

.鱼头豆腐汤可以隔水炖，先将大鱼头泡开水清洗干净后，洗去血污、斩件，接着和将豆腐切片放油锅煎至两面金黄，再将五指毛桃、白芷、红枣、姜、大鱼头和豆腐放进去炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内。水炖约4小时。一并加入细盐调味即可食用花生。

怎么做鱼头豆腐汤

1.马上准备一个肥鱼头，从中间切开，定时清理很干净，擦净多余的水分，用料酒浸泡一段时间鱼头表面，再抹上盐，腌渍15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色。

2、加入5碗开水，这个可以过鱼头，然后再放4片姜，2段葱，10个辣椒。大火烧开转小火，达到“咕嘟咕嘟”的沸腾状态。

3.在烹饪过程中，汤里会飘出撇净，不属于正常吗现象。如果你在乎，也可以撇去油脂，炖10分钟，然后把加入1勺料酒。

4.豆腐可以根据自己的爱好制做。老豆腐或则嫩豆腐都是可以。将豆腐切成片，再放进锅中，将豆腐卷成千条鱼。豆腐你不怕炖久了。

5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样的更容易决定微稠的白汤。炖20分钟的时候，很确实汤已经变得乳白色了。此时加入到一些蘑菇和木耳，再炖10分钟。

6.鱼头汤炖25-30分钟70左右，加入到适量即可白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很最终。老人和小孩都不喜欢喝。

需要注意的事项

1.在炖鱼汤之后，将鱼头炒黄上色均匀，这样煮出去的汤不腥，并且更甜，汤呈乳白色。

2.是可以依据自己的需要加入到蘑菇。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好。

3.鱼头汤很鲜，原味完美。不要加味精或鸡精，避免彻底的破坏原有的美味。

4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角。

鱼头豆腐汤怎么做

鱼头豆腐汤咋做

鱼头豆腐汤怎么做？鱼头豆腐汤是很常见的一道菜谱，这道菜是很受欢迎的，毕竟它的味道不但十分鲜美无比还很有营养价值，不过想要做鱼头豆腐汤要掌握到烹饪技巧，下面分享鱼头豆腐汤咋做？

鱼头豆腐汤咋做1

食材：鱼头、生姜、香葱、料酒、盐、白胡椒、豆腐。

制作方法：

1、炖鱼头豆腐汤鱼头别提前一两天剁成两半，雷鸣鱼头下锅煎，那样做锁住营养，煎鱼头时要尽量吸干鱼头上的水分，要不会容易热锅飞溅。炖鱼头汤时最好不要把鱼头直接放进冷水里，鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制后30分钟，之后用厨房纸吸干水分，锅中放油烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄。鱼头平均面都煎香结束后，在锅中一并加入充足量的热开水，一定如果这样沸腾的热开水，这样熬出的鱼汤颜色变会像牛奶一样白。

2、在鱼汤熬煮的过程中，尽量中火，让鱼汤一直呈出微微沸腾的状态，不要盖锅盖，这样的话熬出的鱼汤就没腥味。见到鱼汤颜色变白之前，把北豆腐切成小方块，盛有汤中炖煮，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较好较为适宜，北豆腐质地虽比来讲稍微硬一些，耐滚耐炖，炖好的豆腐孔洞大，也能吸饱鲜美的汤水。

3、汤色炖至奶白，豆腐炖至疏松，鱼头豆腐汤就基本炖完了，出锅前加入到盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜，这样的一锅美味的鱼头豆腐汤就做了了。这样的炖出的鱼头豆腐汤香味浓郁，是没有土腥味，颜色奶白，豆腐软嫩，老人小孩都适宜食用花生，味道鲜美可口的同时还记录了十分丰富营养素。

鱼头豆腐汤怎摸做2

1、鱼头豆腐汤的做法

（1)食材准备

油豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个

水发冬笋75g，米酒1茶匙

醋1茶匙，姜2片

葱2段，白糖1/2茶匙

胡椒粉1茶匙，香菜少许

高汤或水500毫升，油1汤匙

（2)做法步骤

1、将鱼头清洗干净后，从中间劈成两半，再剁成几大块，然后把用厨房纸巾蘸去水分。

2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、炒锅放在中间大火上，烧热，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略有微焦后加入汤（或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，烧开后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖煮20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可盛出孕妇食用。

会导致食用鸡蛋鱼头汤危害

对于饥饿的人而言骨头汤是最具幸福感的食物，但是对需要科学摄入脂肪蛋白质、维生素、膳食纤维的'老年人在内三高人群可以说，常喝汤会可能导致脂肪摄入超标及能量超标，同时，鱼汤的饱腹感会变相增加他本来该摄取的别的食物的胃容量，长时刻食用鸡蛋会影响膳食结构，倒致营养失衡。

另值得一提的是，参照生物富积效应，鱼头是因为富集性了鱼的血管恰恰相反是某些残留的农药和另外有毒化学物质的富集区。根据以往的调查数据，鱼头部的农药残留量和重金属量有可能是鱼肉所含的5-10倍。同时，鱼头中可能未知着大量的寄生虫，炖鱼头汤时是因为经长时间炖煮一般可以不确定这样的问题，但吃火锅的时候要尽量这一点。

所以我，鱼汤味美，偶尔喝点儿如此甚好，但那就悠着点儿喝为好。