煲汤做菜知识大全！
煲鸡汤方法：
1.把锅中加好清水，把洗净去完内脏的鸡放在旁边里边，再组建银杏仁,、桂皮、八角、红枣，大火把锅烧开后。
2.后再转为小火，慢慢的煲四五个小时就可以了。
注意事项：
1.首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出后鸡肉洗净(一定要冷水下锅，那样炖好后汤面上才不可能有不喜欢的血污)
2.将可以清洗过的鸡肉放进去高压锅中，参加厚姜片，小葱2根，一并加入一汤匙料酒(最好就是用绍兴黄酒)，盛有刷洗好的枸杞、党参、黄芪(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火啦，可能去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉更入味)，加冷水没过鸡肉一寸500左右，盖上锅盖和阀，装在炉子上大火煮沸后
3.高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊不堪)，关火静静的等待高压锅气压减少
4.放汽打开锅盖后，捡出姜葱，参加适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就去做了，喝去吧
5.要是是用其它汤锅炖的话，水要多加些，绝对不可中途添水，不然汤就不香醇了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要各边一倍)，调味即可
6.还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜广泛的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的和用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时70左右即成
7.要是建议使用汽锅炖，则不用倒开水，靠蒸汽凝聚成汤水，味道很是浓醇，炖法和隔水炖相类似
8.不管使用如何的炖法，最好将鸡油清除干净再炖，避免太油腻。
五指毛桃煲汤做法追加：
材料准备：五指毛桃、土茯苓、白扁豆、莲子、芡实、汤骨、鲍鱼、乌鸡、姜片、盐等。
1、打算全部的配料。
2、鲍鱼一定想刷掉上面的黑色。鲍鱼壳也刷弄干净，留着一起放入锅里，有姜片三片。
3、乌鸡舀入锅里，下锅焯水。水开再试一下，会有很多墨子不出来，摸出乌鸡清洗干净。
4、后放沙锅内。
5、放进去以外备好的材料。
6、加入适量水，小火炖50分钟，想多熬一会也可以不，熬好后加入适量盐调味即可。
1、【五指毛桃素汤】材料：五指毛桃150克、土茯苓50克、干香菇50克、荷包豆50克、赤小豆50克、灵芝50克、罗汉果5克。把绝大部分的原材料都处理好，洗净那以后，放入清水中浸泡一段时间30分钟时间。结束后把一次性处理好的材料都一起后放到里面汤煲内，加热起码量的清水，盖盖子。大火烧开下次，转小火一直慢炖2小时，后来加盐调味即可喝汤。
2、【五指毛桃煲龙骨】材料：龙骨500克、五指毛桃80克、红枣、枸杞、姜片，食用油。把五指毛桃用清水浸泡15分钟的时间；猪地骨斩块，放进去沸水中，焯去血水和腥味，舀出。而后把五指毛桃和龙骨一起后放进汤煲内，放入姜片、红枣、枸杞，充足量的清水。大火烧开后，转小火一直慢炖2小时的时间，到最后提鲜即可解决。
3、【五指毛桃牛大力骨头汤】材料：猪骨250克、比较新鲜牛大力150克、五指毛桃150克、麦冬15克、姜片2-3片，食盐适量。把猪骨头清洗干净后，斩块，盛有沸水中焯去血水，捞出来后备用。随即把牛大力洗净后；五指毛桃洗净；麦冬洗净。锅内参加相当量的清水，把麦冬、牛大力舀入在里面，随后把猪骨头、五指毛桃也一起全部倒入进来汤锅内。大火煮开后，转小火再慢煮2-3小时，关火前加盐调味即可开吃。
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