煲汤做菜知识大全！
南方的天气最近都很多变，一拔一两天暴雨，出行不方便，也增加了一些湿气，北方的朋友说，整天听你们广东人说祛湿健脾，夏天这么大热也要祛除湿气吗？当然广东的地理位置和气候等原因，所以广东人才比较喜欢煲汤，湿气是毕竟雨水多天气环境潮湿在内水土原因，吃进肚子里的食物被完全吸收，假如不喝鸡汤祛湿一下，体内的湿气渐增，就很容易直接出现口臭、舌苔厚、长痘痘那些个情况。
广东人夏季除此之外清热解暑汤，也会煲祛湿汤，但和春天的祛湿汤比起还是有区别的。
要说煲粥，总之我都会列个表，去菜市场采购部门去菜市场买菜的时候不容易落下时材料。夏季大家都用冬瓜煲汤解暑，如果不是是用处祛湿健脾另外什么东西食材也可以合理借鉴相关参考呢？
别着急，今天这一碗汤就很合适，码下来，夏日炎炎，别只会煲冬瓜汤啦，换个口味换种食材，家人都喜欢。
【五指毛桃眉豆煲鸡脚汤】
食材：五指毛桃一捆，眉豆1把，蜜枣1两颗，新鲜的西瓜鸡脚6-8只，瘦肉200克，盐少许。
做法：
准备食材，五指毛桃一捆，在菜市场汤料店就能买的到，五指毛桃是植物的根部，在岭南一带有健脾祛湿的作用，还很养胃，都是广东老百姓都很很喜欢用处煲汤的食材之一。眉豆，灰色的豆科，清热祛湿，豆子也很小，不用什么侵泡，因为比较比较易熟，口感粉粉的特别好。另，煲汤打算2颗蜜枣，减少少许甜味，广东人煲汤许多时候那是毕竟这一样不怎么起眼忽然间旅游必备的食材所以才煲得一手靓汤。
2.新鲜的西瓜鸡脚切掉趾尖，再准备瘦肉一块。纯瘦肉也叫里脊肉，脂肪相对于少，又是广东人最喜欢用来熬汤的猪身上的部位之一，瘦肉能提高免疫力，一般分量不多，一小块的分量，增加汤的肉味再试一下。把肉类都放入冷水锅中汆烫1分钟后再捞出。
3.汤锅加入适量清水，五指毛桃剪成小段更方便出味道，随即把其他的食材彻底放入后汤锅里，大火水煮开转小火煲1小时左右吧。
4.煲至汤色略略发白，汤也变地有点儿粘稠状，就转大火，加适量盐，水煮沸后关火再试一下。
眉豆煮得虚软的，部分都化在了汤里，喝汤不吃肉，因为肉味都在汤里，可是家人都很喜欢吃鸡脚，软软的，连骨头也是香软的，炎炎夏日，不能不能少了这一锅靓汤哦！
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五指毛桃：50克眉豆：80克党参：15克
陈皮：1/3个鸡脚：4对猪骨：200克
蜜枣：2个生姜：3片
1、五指毛桃洗净，去杂质；党参洗净；眉豆浸软、洗净。
2、陈皮浸泡，刮去瓤；蜜枣拍扁去核；猪骨用水洗净，斩大块放沸水中焯出泡沫舀出备用。
3、砂煲内放约8~10碗清水煮沸后，将以下大部分材料后放砂煲内，大火煲沸后改小火煲约两小时，喝时加盐调味即可解决。
1、定购五指毛桃，一是要看色泽，一般以淡黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分倒是较少，根茎细的比较比较好；三是闻味道，还没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的的椰香味。
2、凡豆类入汤必用陈皮，这是是因为陈皮有醇香化气祛腻的作用，在此汤中参加陈皮除此做用外，另外祛湿化滞的作用。同时中医亦以为水湿影响运化，即影响不大消化和吸收的功能，而在环境潮湿的春天以陈皮入汤养生效果甚佳。
3、煲豆类的汤只需先煲半个小时，关火让它焖一个小时以上，接着再开了火煲大半个小时，豆豆就全软熟了，味道尤其死亡气息。
4、鸡脚最好是挑新鲜和小的买。
1、五指毛桃根45～60克、光鸡1只、瘦肉200克、生姜3片。
2、将老母鸡去除内脏，内外完全洗干净以后后，切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块。老母鸡肉厚、钙质多，助阳的功效很高。很适合于老人，孩子，妇女，产妇和身体孱弱的人食用花生。如果不是是太容易内火大，或肥胖，或有高血压人群的，可以不建议选用仔鸡能用老母鸡。
3、锅中倒入适量清水，大火加热煮沸后，先后放瘦肉焯烫，撇去浮沫后继续煮3分钟后然后捞出。再将牛肉块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫。
4、把五指毛桃水清洗一下后，用清水浸泡10分钟，再洗净后黑色物质的杂质。五指毛桃并不是桃，只不过它的叶子长得像五指，而且叶片上长有细毛，果实成熟时像毛桃，所以才有了这样的名字。五指毛桃在南方城市容易购买，北方的话，可以不到部分药店，或菜市场问问看看。
5、将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，参加足量清水，大火煮沸后，撇去有可能又一次产生的浮沫后，再盛有蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时。食用前加盐调味表就行。
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