煲汤做菜知识大全！
一般是2~3天。排骨汤中含有蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原、骨粘蛋白及钙、铁、锌、磷等矿物质,有较高的 ...排骨汤可以在冰箱保存2~3天,若长时间存放,也可能会出现变质主料：猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有 少量肉类。
辅料：花椒 大料 尖椒 味精 细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜 酱油 食醋 料酒。
2把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
排骨汤如果是放在冰箱里冷藏三天，而且不变质是可以喝的。
一般骨头汤放冰箱冷冻储存能够储放2-3天，如果是放冷藏冰柜储存能够储放3周左右。
储存骨头汤时，一定要消除汤中残渣，凉透后放进电冰箱内。
器皿用大搪瓷杯，确保料汁不与器皿产生化学变化。
器皿要有盖，外边再套上包装袋，放到冰箱冷藏，5天内不容易霉变。
如果是需要长时间储存的骨头汤，放到冷藏室内可储存3周，不然应烧开除菌后再次储存。
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根据保存环境决定。
羊肚菌排骨汤营养丰富，含蛋白质、水分、纤维素、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，如常温下放置敞开过夜的话，很容易滋生细菌等有害物质，一般温度较高的话，会出现变味变质的现象，是不建议继续喝的，否则会引发腹痛、腹泻等不适症状。
但若是将其放入冰箱密封保存的话，利用冰箱恒定的低温环境可以很好的抑制细菌的滋生和繁殖，有利于延长羊肚菌排骨汤的食用期，一般隔夜放置到第二天食用并不会出现较大的营养和口味变化，是可以继续吃的，但要二次加热透后再吃，以免对肠胃健康不利。
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羊肚菌排骨汤有很高的营养价值，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原骨粘蛋白等，适用于身体虚弱、皮肤干燥、便秘者食用，它具有滋阴健脾、补中益气、强筋健骨的功效，是人们生活中理想的滋补性汤品，经常食用能让人身体虚弱的症状明显缓解，还可补钙和预防骨质疏松。
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一般煲汤出锅前15分钟左右放入，以羊肚菌排骨汤为例，具体做法如下：
原料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀。
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火倒入处理好的羊肚菌，继续煮15分钟左右收干汤汁，撒葱花即可出锅。
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根据情况决定。
一般情况下，干的羊肚菌只需浸泡1-2小时即可烹饪食用，若是浸泡过久的话，不仅容易滋生细菌等有害微生物，还会导致营养流失过多的现象，尤其是夏季天气炎热温度较高的时候，羊肚菌泡发最多不可超过6小时，否则浸泡时间过长，发现泡羊肚菌的水有泡泡、带有异味、菌肉质地糜烂等变质现象的，继续食用可能引发食物中毒的危害。
但若是将其放入密封的保鲜碗里，置于冰箱冷藏泡发，可抑制细菌滋生，防止羊肚菌变质，一般泡一天一夜并无大碍，可以继续食用。
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