煲排骨汤苦是什么原因 (煲排骨汤苦是咋回事)

有些人说排骨里的营养炖在鲜美的汤里一起，汤比骨血更有营养。有些人说最重要的营养在排骨里。要是没有排骨营养，汤的营养究竟是从哪里而来的呢??不管是谁营养多谁营养少，总而言之多喝排骨汤，吃排骨肉能够 给身体填补许多营养，增加免疫力，因此排骨汤也是滋补汤，很受大家喜爱。

也有一点，炖骨头汤的关键是水。骨头里有很多血和残渣。如果不清除整洁，这种血和残渣会在汤里炖，汤不好吃，有苦涩味。若要炖骨头汤，开水是主次的，关键的是泡浸，由于骨头汤中的全部营养成分都来源于骨头。若不变软人体骨骼的营养成分，难以将人体骨骼中的营养成分充分发挥到较大，此次呢，大家来共享一下如何正确炖骨头汤。

买新鲜骨头的情况下，令人先把骨头切割成二节，不必切得过小，将买回来的骨头用清水清洗整洁，将充足的清水放进盆里，添加二勺老陈醋，将骨头放进盆里泡浸20分钟，那样，就可以使骨头中的钙能够更好地溶解汤中，不但使味儿更美味，并且能够 除腥。

炖骨头汤的情况下，把泡好的骨头捞出来，凉水放进锅中绰水，添加生姜片和适当的米酒绰水，三五分钟后捞起来表层的白沫子，随后捞起来骨头控干水分。这时再提前准备一锅水，将骨头放进锅中，添加姜片米酒变为低火，逐渐闷煮，煮一个小时，添加一些火锅配菜，苞米，箩卜，最终添加一点盐，白胡椒粉调料，那样排骨汤就炖好啦。

最终，大家讲了这么多，只不过是工作经验的汇总，便是用醋泡大骨头。这一秘密一般不容易告知他人，许多不清楚这一秘密的人会炖骨头汤不成功。

猪排骨炖苦怎么回事

你好，猪排骨炖出了苦味，是因为：杀猪的人，在杀猪的时候，把苦胆弄破了！还有一种可能，也是最不想知道的：就是病猪，因为猪打针，吃药较多，导致的肉苦！可以多炖一会，放点糖。

为啥我炖的红枣山药排骨汤有点泛苦味？一切煮汤顺序都OK的。是山药有问题吗?还是本来就这个味啊

可能是枣苦。

单尝几个枣试试，枣梗那里去掉能好一些。