下大雪前煲个排骨莲藕汤喝 (下大雪前煲个什么汤好)

冬季时令养生汤：萝卜莲藕排骨汤，清淡不油腻，暖胃又暖身，超棒再过几天就要进入到大雪时节了，温度越来越低，天气会越来越冷。

一遇到大冷天，仅仅只穿上厚重的棉大衣是不够的，必须得给自己做点儿温热的美味才能抵御严寒，一顿麻辣火锅，亦或是一碗鲜美多滋的养生汤，都能提供满满的能量。

然而，北方的冬季经常是干燥寒冷的，辣火锅吃多了感觉身体真的会冒火，所以我家偏爱于煲各种养生汤。

这时候，萝卜和莲藕正应季，来一碗热腾腾的萝卜莲藕排骨汤，简直是无与伦比的享受。

莲藕和白萝卜都是冬天的应季蔬菜，价格也会比平时便宜很多，再买上两根大龙骨，往砂锅里一扔，小火慢慢炖，坐等出锅就行。

食材：龙骨、莲藕、白萝卜、生姜、小葱、花椒、料酒、盐做法：1、这一次主要是想多喝点儿汤，所以选择的是新鲜的龙骨，如果爱吃肉的话可以选择肉多的肋排。

将龙骨斩成小段，在淡盐水中浸泡30分钟，去除残留的血水。

2、锅中加入适量的清水，将泡好的龙骨洗净放入锅中，加入2勺料酒，几个姜片，几粒花椒，开大火将水烧开煮2分钟左右，撇去浮沫，捞出龙骨备用。

3、另外取一个砂锅，将龙骨放入砂锅里面，加入适量的清水，放入姜片、小葱结大火烧开，小火先慢慢炖上30分钟。

4、在炖排骨的同时，准备其他的材料。

将莲藕去皮洗净切块；白萝卜根据情况是否去皮，我买的这种红皮白萝卜，皮薄不影响口感，直接洗净切块儿就好；剩下的小葱切末。

5、排骨炖了30分钟之后，把白萝卜和莲藕一块儿放进去，大概再继续小火炖30分钟左右，加上适量盐，吃的时候放上一些小葱花即可。

小贴士：1、买回来的排骨可以放在凉水中，加入适量盐泡上30分钟以上，既能排出排骨中的血渍，也能清理掉表面的脏物。

2、莲藕要想炖的绵软，就选择七孔莲藕，外皮为褐黄色，也叫红花藕，短而且粗，生藕吃起来味道有些苦涩，但是因为淀粉含量较高，水分少，煮熟之后口感是绵软的、甜糯的，用来炖汤非常好。

3、炖汤最好用砂锅或者专门的炖锅来炖，不仅受热均匀，而且水分不易蒸发，汤的品质会更好。

如何熬出一锅好喝的排骨藕汤？

排骨莲藕汤

一、主料：排骨250克、莲藕200克、胡萝卜50克

二、辅料：生姜15克、料酒20毫升

三、配料：食盐10克

四、排骨莲藕汤的做法步骤

1、主料备用。

2、排骨清洗干净，斩成块状。

3、排骨焯水，然后冲洗干净

4、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。

5、加入生姜片、料酒。

6、胡萝卜切滚刀片。

7、莲藕切大块。

8、先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排 骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。

9、继续煲一小时左右，加入食盐。

10、装盘即可食用。

做莲藕排骨汤需要什么材料？怎么做才好吃?

莲藕排骨汤是一道非常滋补的大菜，很适合冷天吃。莲藕排骨汤的做法也不算难，只要用的食材都是好食材就行。买排骨的人都喜欢买肋排，因为肋排肉多骨头少，不过炖排骨汤最好还是稍微带点脊椎骨，虽然脊椎骨没啥肉，但是脊椎骨里面营养也比较丰富，拿来炖汤很鲜美。

莲藕营养丰富，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，是一种老少皆宜的美食。

1、准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。将少量生姜和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和生姜就倒掉不用了 。

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。

3、加入料酒去腥，再加入白醋更好溶化骨头中的钙，大火烧开后加盖转小火炖1小时左右。

4、莲藕去皮，洗净、切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。

5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。

6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

莲藕性寒，有清热凉血，健脾开胃，通便止泻的功效，所以莲藕排骨汤也具有此功效。而且莲藕含矿物质，微量元素，植物蛋白，淀粉等许多营养元素，有益血生肌，增强体质的作用，再加上排骨的营养价值，实在是保健作用太好了。

如果喜欢吃玉米，可以放点儿玉米段一起炖煮，至于用甜玉米还是黏玉米就看你个人喜好了。