排骨煲汤有酸味还能吃吗 (排骨煲汤有酸味正常吗)

不能吃。

排骨汤隔夜之后出现发酸的情况是不能吃的，排骨汤发烧是因为排骨汤出现了变质情况，汤内产生了细菌或者是亚硝酸盐导致口感变酸，而这样的排骨汤是不可以吃的，吃了会对身体造成影响，容易导致腹泻或者是食物中毒的情况。

排骨山药汤放置第二天怎么有点酸味

三药淀粉高，易腐败。

做好后没吃完的要放在锅里煮开，自然冷却，不要在动了，一定不要相起了就去夹几筷子吃，一旦动了就容易酸，不动就不会。

过夜酸酸的龙骨红萝卜玉米汤还能喝吗? 昨天煲的汤今天喝就有一股酸味道，请问还能够喝吗？

不可以了，酸了就说明已经变质了。

吃了会生病。

食品变质：指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。

危害：1．产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分（分解）变化，改变了食品原杏的感官件状。

使人对其产生厌恶感。

例如蛋白质在分解过程中可以产生合机胺、硫化氢、硫醇、咧跺、粪臭素等，以上物质具有蛋白质分解所特有的恶臭；细菌和窃菌在繁殖过程小能产生色素，使食品呈现各种异常的颜色，使食品失去原有的色香味；脂肪腐败的“哈喇”昧和碳水化合物分解后产生的特殊气味，也往往使人们难以接受。

2．降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化，因而丧失了原有的营养价值。

例如蛋白质腐败分解后产生低分子有毒物质，因而丧失了蛋白质原有的营养价值：脂肪腐败、水解、氧化产生过氧化物，再分解为碳基化合物、低分子脂肪酸与醛、酮等，丧失了脂肪对人体的生理作用和营养价值；碳水化合物腐败变质，分解为酪、醛、酮、配和二氧化碳，也失去厂碳水化合物的生理功能。

总之，出于营养成分分解，因而使食品的营养价值降低。

3．引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程小，食品被污染的方式和程度也很复杂．食品腐败变质产生的有毒物质多种多样，因此，腐败变质食品对人体健康造成的危害也表现不同。

（1）急性毒性。

一般情况下，腐败变质食品常引起急性中毒，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕叶、悲心、腹痛、腹泻、发烧等，经过治疗可以恢复健康；重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状，抢救及时可转危为安，如贻误时机还可危及生命。

有的急性中毒，虽经千方百计治疗，但仍给中毒各留下后遗症。

（2）慢性毒性或潜在危害。

有些变质食品中的有毒物质含量较少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起急性中毒，但长期食用，往往会造成慢性个毒，甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。

大量动物试验研究资料表明：食用被黄曲霉毒素污染的霉变花生、粮食和花生油。

可导致慢性中毒、致病、致畸和致灾变。