腊排骨煲汤豌豆要不要泡 (腊排骨煲汤豌豆要炒吗)

干黄豌豆的吃法：用料脱皮干豌豆 200g干红枣 100g白砂糖 6g清水 1kg以上做法步骤1、干黄豌豆放入水中浸泡4个小时以上，让其吸水膨胀回软。

泡水尽量不要低于4个小时，否则煮的时候不易煮熟，也可以提前一天浸泡，夏天天气太热的话可以将水盆一起放到冰箱冷藏。

如果用高压锅来做，就无需提前泡水了。

直接淘洗干净后选择豆类功能煮熟，大概要30分钟。

2、挑一些饱满甜润的大圆红枣，上锅蒸12分钟。

在豌豆黄中加入红枣，一方面可以提高甜味，这样可以不需要加更多的糖，另一方面营养也会更加丰富，对于小朋友来说很合适。

当然如果想吃纯正的豌豆黄，那就不要加红枣。

3、蒸熟后的红枣趁热剥出红枣皮，去核备用。

红枣蒸熟后，趁热尽快剥皮会比较容易，冷了就不好剥。

枣皮很粘，可以另外准备一碗水，剥皮过程中粘在手上就洗一洗。

4、泡发好的豌豆沥干水份。

泡后的水中会夹带杂质，除非中途换过水，不然的话就都滤掉不用。

没有泡开的豌豆和长得不尽如人意的也逐一挑出来。

5、加入清水（约1000毫升），大火烧开后转小火煮30分钟，煮至软烂，熟透。

干豌豆在煮的过程中会吸收大量的水分，因此要一次性加足水量。

另外要注意火候，煮开后非常容易扑锅，要及时调成小火。

6、煮好的干豌豆沥干后倒入料理机中。

煮过的水其实也可以一同搅拌，但考虑到水量不好把握，所以如果想把煮过的水也利用起来，可以先单独装起，再适量加到料理机中搅打，尽量不要让豌豆泥太稀。

7、加入红枣肉、6g白糖和适量水，水量以刚好能搅打均匀为宜。

糖量可以根据自己的喜好自行调节，喜欢甜味更浓郁的可以多加一些。

糖也有防腐的作用，多加糖有助于延长豌豆黄的保质期。

（当然加一些柠檬汁也能延长保质期，但是容易产生酸味儿，破坏口感）8、搅打均匀，越细腻口感会越好。

如果家里没有搅拌机，也可以尽量将豌豆煮烂到勺背轻轻一压就能压烂的程度，用研磨棒或勺子压成细腻的泥蓉状。

9、把豌豆浆放入锅内中小火加热，期间需要用铲子不断翻炒，避免锅底焦糊。

炒豌豆浆不需要另外加油，翻炒到阻力比较明显，舀起豆泥，掉落后纹路不会马上消失的程度即可。

10、趁热装填到方形容器里，把表面抹平整。

豌豆黄凝固后很容易脱模，就不需要对容器内壁进行抹油了。

11、自然冷却后，放入冰箱冷藏半个小时以上，就会凝固成块，可以轻松脱模了。

12、切成合适的小块即可享用。

因为这个方子没有加防腐剂，糖量也特别少，所以即使是放冰箱冷藏，也尽量在一天左右吃完哦。

l豌豆粉条侧骨汤的做法

材料主料：干豌豆200克、粉条100克、腊肉或腊排骨250克（没有可不用）、葱花5克、姜末5克调料：盐、味精、胡椒粉、料酒5克做法1、将干豌豆在清水中泡3小时以上。

2、粉条在清水中泡1小时后，剪成中段；3、将腊肉用温水清洗干净，切成块备用。

4、然后转中火炖至腊肉变软、豌豆变烂。

5、放下粉丝段，开大火煮开。

6、加入盐、胡椒粉、味精调味。

7、装碗的时候撒上漂亮的葱花即可。

干豌豆的最佳食用方法

干豌豆的最佳食用方法：

1、炖汤喝。

将腊排骨浸泡五小时以上，洗净后，与泡好的干豌豆一起放入沸水中，加入料酒，煮开后捞出。在炖锅中加入番茄、干豌豆、腊排骨、生姜、干花椒，用大火煮开后转小火慢炖。炖至八成熟后加入儿菜、粉条继续炖十分钟，放入胡椒粉、鸡精、葱调味即可。

2、豌豆黄。

泡好的干豌豆去皮，上锅蒸半小时，后关火焖五六分钟，打开后用勺子将豌豆碾碎成豌豆泥。将豌豆泥中加入白砂糖，用搅拌机搅拌一下或者用密网过筛。取一个敞口有一定深度的容器。

比如保鲜盒，内部涂抹上橄榄油或色拉油，将豌豆泥倒入其中用勺子抹平，放凉后冷藏六小时以上，豌豆黄就做好了，取出切块即可食用。

3、炒着吃。

干豌豆泡软后控干水份，倒入炒锅中， 小火慢炒直至没有水分，再加入食盐、花椒粉，小火炒至豌豆皮开裂，再加入花椒继续不停炒，炒熟的豌豆起锅筛去食盐和花椒等调味粉，即可。

豌豆生长环境：

豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热。豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差。豌豆对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜。