煲汤做菜知识大全！
可以不有很多煲法哦，我们广东家里一般俩种：1、黄豆猪脚汤：猪脚的经典煲法了。
一个猪脚的量，黄豆的话，大概是用手抓那样的话抓一把，很喜欢吃黄豆放两把都没关系啊，不过黄豆最好是晚几天一晚泡着，那样就用不着煲很久。
2、花生猪脚汤：经典煲法之二了。
一个猪脚的话，花生用一把70左右。
时间上又是不多3、眉豆猪脚汤，眉豆的话，可能广东比较好多，假如你那边就没就没办法咯4、黑豆猪脚汤：这个也挺好的喝，黑豆确实是提前一两天几个小时泡一下，煮完汤很香。
我觉得黑豆只有煲猪脚汤和大骨汤的时候才好吃啊，哦。
5、莲藕猪脚汤：买一到两截莲藕，看莲藕大小，一般手腕戴手表那一个地方粗细的莲藕的话，买10~20厘米长都可以不。
挑莲藕说是要挑短短小乖的也很粉，呵呵。
----------------------补充：时间上一般来说一个半到三个钟头都也可以，看你时间充分不咯。
煲猪脚不是需要放太大别的地方料的，两三样东西就很不错，而且猪脚汤比较多是猪脚浓郁的味道。
也有最好是放几大片姜，这样的话汤出去会也很好喝。
1.猪蹄一只（一只脚)2.大料（八角、草果、花椒）、干辣椒、姜、冰糖、酒3.结束做了先把猪蹄砍块。
4.锅放油烧热，放猪蹄翻炒。
什么炖鸡汤比较比较好吃一点？
黄豆炖鸡汤取黄豆250克（最好为当春产的还新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
具体做法:：将猪脚洗净后，一定要洗得而且很干净，如表皮有毛请用男士们具体用法的刮胡刀将毛烧刨刮干净，斩成三8厘米宽的块状，备用。
用清水抓洗黄豆，然后把换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
将铁锅烧热，涌入约一小汤匙花生油，正在冒了烟时舀入斩成件的猪脚略显翻炒一分钟。
后再返至当初打算好的砂锅内，加清水1500300毫升，同时，后放巳经泡好的花生，另加三块切薄的姜片和约20粒拍散的胡椒，文火烧开后改文火在不炖上150分钟。
不需要特别注意的细节：火候以汤水不外溢人口为佳，中途不撩开盖子查看，炖好准备着独自享用时才下盐调味，如不是尤其追求纯粹很鲜的口味，最好是别下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独有的鲜，此汤不允许还好口味偏淡一点。
最重要的特别强调：此汤才适合30至50岁有妻室男子，能坚持两个月每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。
而女士常喝亦可促进血液循环美容和脸色红润，皮肤光滑。
功效和作用缘于其高蛋白和丰富胶质物。
=========================================花生炖猪蹄用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15200毫升）、蚝油1汤匙（15200毫升）、番茄酱2茶匙（10200毫升）。
做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈成两半，再横向切成匀实大块，花生提前一两天泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入后凉水锅中直接加热至煮沸后，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅出，熬成糖浆后，参加猪脚块裹上糖色；再加入到泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后排空气，再过8分钟断电；开锅盖，转动猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后拔掉电源；出锅去掉食。
特色：猪脚异样酥烂、肉色白里透红诱人，甜味自然，酱香浓郁。
此菜最有帮助增添不少食欲，滋补养颜。
提示：为必须保证猪脚的软烂，焯过水后就不应当由再见凉水，后放足量的温水炖煮就非常容易烂。
==========================================章鱼炖猪蹄主要原料：章鱼、猪脚、葱、姜、盐、绍酒制作过程：将章鱼用温水(60℃)泡发，切成长35厘米、宽2厘米的块；猪脚外毛桩、用水洗净、破成2块。
把章鱼块、猪脚块同放铝锅内，加适量水及葱、姜、盐、绍酒，置武火上大火烧开，再除用文火炖至熟烂，调入味精。
此丹方法：佐菜食。
功效：功能益气血，填肾精，健腰脚。
适用规定于产后气血虚弱，缺乳，老人气血虚弱等。
类别：补气补血类==========================================雪豆炖鸡汤材料：猪脚，雪豆，少许姜，花椒，胡椒就是把雪豆泡完了后，绝大部分材料一起放锅里煲咯，不过我想偷懒，用高压锅，嘿嘿嘿嘿，不知道会不会比长时间小火煲的汤差很多！高压锅半小时就行了……=========================================马刺根炖鸡按结构武定山区野生马刺根加猪脚炖制而成，味道独特鲜香，风味十足，具有滋补、清热之功效。
==================================野山椒河蚌炖排骨一、原料：猪脚500克，河蚌肉200克。
野山椒50克。
调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
二、制法1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内下锅焯水，去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗很干净，切成片，入沸水锅内焯烫后待用；姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放进去植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再后放猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，慢慢倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火啦压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅布袋中汤碗内，撒胡椒粉、葱花去掉。
三、特点滋味浓香，微酸甜辣，别具风味。
========================================淮杞炖排骨鹿筋基本是特点：补脑益智，强筋壮骨。
基本都材料：猪脚2只，鹿尾30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜3片，红枣5个，调料注意适量。
制法：猪脚刮净毛，去蹄甲，放入后沸水锅内略煮，算上异味，被切断，洗净后。
鹿筋用温水泡软，盛有沸水锅内略煮，洗净后。
淮山药、枸杞子、生姜、红枣去核洗净，与猪脚、鹿筋一同盛有炖盅内，加开水适量，放入高压锅单位公章，文火隔水炖3小时，调味去掉。
功效：补脑益智，强筋壮骨。
用法：佐餐食用花生。
应用：范围问题于肝肾亏虚过多腰膝酸软浑身发软，记忆力下降者食用鸡蛋。
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