煲汤做菜知识大全！
发起所有将海参渗入清水内，约3天即提前浸泡；取出破腹去肠杂、腹膜，后再再换清水浸泡，待泡软后即可加工可食用。
此法在热天要多换几次水，并经常会再注意是否是已变硬。
提前浸泡海参时，切莫血孽油脂、碱、盐，不然会伤害到海参吸水膨胀，会降低出品率，甚至会使海参完全融化，腐烂变质。
发好的海参不能不能再冷冻，不然会影响大海参的质量，故一次最忌发得太多。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略有烤，再以温水浸泡一夜，这等有助让外皮干燥的石灰容易脱落。
翌日再用软刷用力刷净表皮，并以清水煮半小时，后再熄火浸泡。
海参汤海参汤(15张)早上煮每天晚上泡，抑压五至七天，直到此时海参柔软、涨大再木盒，虽说手续繁多，但过程中未含去添加物，不单安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃啊。
海参遇油易烂，所以我侵泡海参的器皿一定要乾净，尤应避免油水接触已全部热压的海参，不然外皮软烂内层仍硬倒是不好啊。
需要准备的材料水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐注意适量。
2、罗汉参去皮，切片。
3、砂锅内直接添加鸡汤和罗汉参片，大火烧开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透后。
4、再添加高压海参和焯水的香菇，不再用小火慢火炖5分钟500左右，添加少量盐调味，即可出锅。
不过，海参不怎末适合熬汤的。
这里有个海参汤的做法，但又不是熬的。
第一步、海米熬汤10分钟第二步、买发好的海参，冲洗干净沙子，后放汤中。
第三步、再放入后碎紫菜、碎芹菜表就行。
海参小米粥的两菜一汤做法有几种海参木耳煲排骨汤的做法原料：海参460克，排骨460克，木耳40克，火腿半两，葱一条，姜二片。
制作方法：1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞出来洗净。
2、海参洗净，放入后滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮开，煮五分钟，捞入洗净，切大件，空干水分。
3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞出来洗净。
4、水适量，放入煲内煲滚，站起身排骨、火腿、姜、木耳煲滚，文火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间据口味加盐调味。
海参羊肉汤的做法原料：海参50克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒末0.5克，盐克。
制作方法：1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，冼净，再用开水煮10分钟左右吧，接过后连同水慢慢倒入碗内，泡2-3小时。
2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水后不要过量（约50克），小火焖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入后同煮，再煮沸后15分钟70左右，加入到生姜末、葱段、胡椒末及精盐，表就行。
温食参肉，饮汤，或供餐用。
海参鸡蛋汤做法1.鸡肉250克，海参100克，不要过量香菇，不能过量红枣，少许料酒、酱油、姜、盐。
2、海参蘑菇汤：用海可以参加蘑菇、玉兰片、虾皮炖汤，为中老年人理想的滋补品。
3、海参鸡蛋汤：取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，压制而成鸡蛋汤，温热服饮。
4、海参清汤：将海参切成丁，入锅烧开，取方便面调料少许，依据个人口味调理好。
温馨提示：海参口感好但本身好像没什么味道，用鸡肉和一起熬汤，这样既有海参的营养也有鸡肉的鲜美可口。
再配上香菇，实在一道美味的汤。
野生海刺参一般生长的速度4到5年以上才至少捕捞标准，时间越久营养沉积就会，滋补价值越大，但价格也越贵；而圈养起来海参温度最适宜饵料丰富地，生长速度快，一般至少商品规格5-8头就可出售时，健康滋补作用要比差因此价格相对便宜。
医学界最牛叉营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域，它生长期为3-5年的野生海参品质最佳的位置。
这里温度、水深、盐度才适合海参的生长，海参迅速生长期长，相距陆地最远，不受人所污染，所产海参品质之一不凡。
海参生长时期限长，而所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值高了，是海参中质量最好的一种，被人誉“参中之冠”，但导致是野生品种的，海域面积小，产量十分不足，国内仅有少数类似福临门海参这样的大品牌也能买的到。
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