煲汤做菜知识大全！
人参鸡汤气血双补，补虚养身，健脾开胃。
鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
有活血化淤、补气血、健脾、安神、润泽心肺、延缓衰老、抑制血糖、调节血压、强筋壮骨之功效。
久服可去面部黑斑，可抑制癌细胞，增强机体抵抗力。
特别适合老人、妇女、大病初愈者，亚健康者，以及体弱多病者食用。
1.人参鸡汤【材料】：3年以上老母鸡一只、人参2支、黄芪20克、党参20克。
【做法】：将人参、黄芪、党参置于鸡腹腔内。
将整只鸡放入铝锅内（砂锅更好），不加盐和其它佐料，加水没过鸡身，先大火至沸腾，再小火慢炖，约一个半小时。
以炖完后，剩十多碗汤为宜。
2.人参香菇大补鸡【材料】:鸡半只，鲜香菇一碗，干人参一根，姜片，盐。
【做法】:把鸡剁成小块，香菇洗净；锅里烧热水，把鸡块扔进去焯一下，去掉腥味。
香菇也用焯过鸡的水烫软，捞出控水。
砂锅添水，烧开，把鸡块、香菇和切成段的人参姜片倒入，继续烧开后撇去浮沫，小火炖一小时后加适量盐，再炖15分钟即可。
3.人参乌鸡汤【材料】：乌骨鸡750克、人参25克、鲜香菇20克、火腿30克，啤酒50克、盐5克、味精2克、大葱20克、姜20克。
【做法】：将乌鸡去除内脏洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。
将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。
将火腿切成片，香菇洗净。
将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。
4.人参黄芪乌鸡汤【材料】：乌鸡2斤、黄芪、枸杞、人参、川芎、天麻、桑寄生等中药。
【做法】：乌鸡切块后用清水浸泡，其间换水数次，至水清亮为止。
锅内放水烧开，将乌鸡块倒入焯水捞起。
所需配料：盐、胡椒、味精（鸡精）、冰糖、姜（切片）、枸杞、人参、天麻、川穹、白芍、麦门冬、桑寄生、山楂、黄豆、莲子米、薏苡仁、料酒。
用砂罐放水三分之二，煮沸，将姜片和乌鸡块投入其中，大火煮2至3分钟，撇去表面浮沫。
放入适量盐、胡椒、鸡精、料酒，冰糖，将除了枸杞之外的配料投入，加盖，小火煨3至4个小时。
期间不要经常翻动，待水煮去接近二分之一的时候，投入枸杞、红枣、粉条，煮15分钟左右即成。
人参汤怎么煮
人参汤用料：人参3一5克 (或白糖参30克，或生晒参15克)，橘皮10克，砂糖30克。
制作：前二药煎汤取汁，调入砂糖，代茶饮。
功效：功能益气健脾化痰。
适用于脾气虚弱之倦怠乏力，食少痰多，心悸不宁等症。
人参汤【原料】 新罗参10克、桔皮3克、紫苏叶6克、沙糖30克。
【制作】 以水适量，煎15—30分钟，去渣澄清。
【功效】身体虚弱，胸闷口渴。
顺气，开胸膈，止渴生津。
【用法】任意服之。
人参汤【来源】《妇人大全良方》卷十九引胡氏方。
【组成】人参 当归等分【用法】上药为末，以猪腰子1只，去脂膜，切片，用水1升，糯米15克，葱白2根，煮米熟，取清汁150毫升，入药6克，煎至120囊升，温服，不拘时候。
【主治】产后诸虚不足，发热盗汗。
人参汤主料：人参25克，鸡脯肉100克，熟火腿片50克。
辅料：蛋清1个，精盐1.5克，味精2.5克，酒、淀粉、鲜汤各10克。
制法：1、将人参洗净，切成薄片，放入汤碗，加鲜汤，加盖，上笼蒸至熟透取出。
2、将鸡脯肉切片，用蛋清、精盐、干淀粉拌和上浆；火腿切成薄片。
3、锅内入鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥去水分。
4、原锅倒入蒸人参的汤汁，放精盐、火腿、酒、白糖、葱姜水烧开，撇去浮沫，入鸡片、味精、人参，改小火稍煨后，起锅倒入汤碗里即成。
红枣人参汤人参含氨基酸、多种维生素、糖类、人参皂甙、人参酸、胆碱等，具有大补元气、生津止渴、调营养胃的作用。
红枣含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等，个有补脾胃、生津液的功效。
此汤为妇女产后滋补养生佳品。
原料：红枣20枚，人参9克。
制作：1、将红枣去核，洗净；人参洗净，切成薄片，待用。
2、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。
八宝人参汤功效: 补脾益胃，生津止渴。
来源: 保健汤菜大全出处: 中华药汤谱用 料： 人参1克，菠萝、苹果、鲜桃、蜜柑、梨、莲子各15克，青丝、红丝、瓜条各5克，冰糖、香蕉香精、水淀粉各适量。
制 法： 将人参放碗内加水和冰糖上笼蒸4小时。
将莲子泡发，放碗内加水和冰糖上笼蒸烂取出。
将苹果、梨去皮切开去核。
青红丝、瓜条用水稍泡一下。
鲜桃、蜜柑去皮核。
将人参、菠萝、苹果、梨、桃、蜜柑、莲子切成小片。
锅内放入开水，将蒸入参的原汁倒入锅内，再将切好的各种原料放入锅中，加冰糖溶化后用水淀粉勾芡，用筷子蘸一滴香蕉香精调味即成。
用 法： 每日1剂，连用10～20天。
注 释 此汤菜中新鲜水果清热除烦、生津止渴，再配以人参与冰糖补中益气，滋阴润燥。
故此汤菜老少皆宜，可作为治疗脏腑气阴两虚的主要食谱。
桂枝人参汤【来源】《伤寒论》。
【组成】桂枝12克(别切) 甘草12克(炙) 白术9克 人参9克 干姜9克【用法】以水900毫升，先煮甘草、白术、人参、干姜四味，取500毫升，纳桂枝，更煮取300毫升，去滓，温服100毫升，日二次，夜一次。
【功用】解表温中。
【主治】太阳病，外证未除，而数下之，以致中焦虚寒，下利不止，心下痞硬，表里不解者。
【方论】本方证因表邪未解，故用桂枝以解表，又因中焦虚寒，故以理中汤温中祛寒。
表里两解，以里为主，自然利止痞消，表证亦解。
卵巢保健人参汤用料：人参20克，当归15克、女贞子10克，薏米仁10克，制作：泡水、泡酒、熬汤、与鸡鸭炖服等。
服后数日 精神状态、皮肤、 面容、气色、睡眠 均明显改善，“ 抚松长白山特产屋”大量供应各品种抚松产长白山人参，红参、白参、保鲜人参、人参片、人参蜜片、人参须、移山参、西洋参、盒装礼品参、人参籽。
灵芝、灵芝孢子粉、天麻、长白山蚂蚁、核桃仁、喉头蘑菇、。
鹿茸、鹿鞭、路筋、鹿心血酒、鹿茸血酒、核桃人参汤基本特点补气温肾安神基本材料核桃仁25克，人参6克，生姜3片，冰糖少许。
制法：将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中，加水适量，煎汁一碗。
去生姜，加入冰糖稍炖即成。
功效：补气温肾安神。
用法：每日1剂，临睡前温服，连用3--5天为1疗程。
应用：适用于心肾阳虚引起的心悸。
准备材料：人参2支，鸡半只，排骨500g，红枣8个，枸杞20g，姜1块，盐适量，水适量
1、将鸡与排骨清洗干净，斩大块，用冷水浸泡30分钟。
2、加料酒，小火把鸡和排骨的血水焯掉，然后将鸡和排骨清洗干净。
3、将准备好的人参，红枣，枸杞，姜块清洗干净放入盘中备用。
4、将人参，红枣，枸杞，姜块和排骨、鸡一起放入大砂锅内。
5、大火烧开后转小火炖1小时20分钟就好了，起锅时加盐调味。
6、1小时20分钟后关火，美味的人参排骨鸡汤就可以开始食用了。
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