煲汤做菜知识大全！
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鸡肉富含蛋白质，还含有多种氨基酸及微量元素，性微温、味甘，有温中补脾、益气养血的功效，而人参性温、味甘，有补气、生津、安神的功效，人参含有人参皂苷等成分，能调节中枢神经系统，有缓解疲劳的作用，能改善睡眠。
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鸡肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，还含有硫胺素、尼克酸、核黄素等成分，有健脾胃、强筋骨的作用，还能为大脑提供营养，增强脑神经功能，而人参含有多种氨基酸，还含有人参皂苷等成分，能促进大脑对能量物质的利用，有提高记忆力的作用。
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人参含多种营养物质及微量元素，有大补元气、复脉固脱的功效，可用于体虚欲脱、久病虚羸、肢冷脉微等症状，人参含有人参皂苷、人参多糖等活性成分，能调节免疫功能，有提高人体免疫力的作用，而鸡肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、核黄素、矿物质等成分，能为机体补充多种所需营养，能促进新陈代谢，有增强体力、提高免疫力的作用。
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人参含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还含有多种氨基酸及人参皂苷、人参多糖等活性物质，人参皂苷有抗氧化的作用，能调节内分泌及免疫系统，经常食用能延缓衰老，而鸡肉富含蛋白质，还含有维生素C、维生素E等成分，维生素C、维生素E有抗氧化的作用，能抗衰防老，防止皮肤老化。
人参鸡汤气血双补，补虚养身，健脾开胃。
鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
有活血化淤、补气血、健脾、安神、润泽心肺、延缓衰老、抑制血糖、调节血压、强筋壮骨之功效。
久服可去面部黑斑，可抑制癌细胞，增强机体抵抗力。
特别适合老人、妇女、大病初愈者，亚健康者，以及体弱多病者食用。
1.人参鸡汤【材料】：3年以上老母鸡一只、人参2支、黄芪20克、党参20克。
【做法】：将人参、黄芪、党参置于鸡腹腔内。
将整只鸡放入铝锅内（砂锅更好），不加盐和其它佐料，加水没过鸡身，先大火至沸腾，再小火慢炖，约一个半小时。
以炖完后，剩十多碗汤为宜。
2.人参香菇大补鸡【材料】:鸡半只，鲜香菇一碗，干人参一根，姜片，盐。
【做法】:把鸡剁成小块，香菇洗净；锅里烧热水，把鸡块扔进去焯一下，去掉腥味。
香菇也用焯过鸡的水烫软，捞出控水。
砂锅添水，烧开，把鸡块、香菇和切成段的人参姜片倒入，继续烧开后撇去浮沫，小火炖一小时后加适量盐，再炖15分钟即可。
3.人参乌鸡汤【材料】：乌骨鸡750克、人参25克、鲜香菇20克、火腿30克，啤酒50克、盐5克、味精2克、大葱20克、姜20克。
【做法】：将乌鸡去除内脏洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。
将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。
将火腿切成片，香菇洗净。
将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。
4.人参黄芪乌鸡汤【材料】：乌鸡2斤、黄芪、枸杞、人参、川芎、天麻、桑寄生等中药。
【做法】：乌鸡切块后用清水浸泡，其间换水数次，至水清亮为止。
锅内放水烧开，将乌鸡块倒入焯水捞起。
所需配料：盐、胡椒、味精（鸡精）、冰糖、姜（切片）、枸杞、人参、天麻、川穹、白芍、麦门冬、桑寄生、山楂、黄豆、莲子米、薏苡仁、料酒。
用砂罐放水三分之二，煮沸，将姜片和乌鸡块投入其中，大火煮2至3分钟，撇去表面浮沫。
放入适量盐、胡椒、鸡精、料酒，冰糖，将除了枸杞之外的配料投入，加盖，小火煨3至4个小时。
期间不要经常翻动，待水煮去接近二分之一的时候，投入枸杞、红枣、粉条，煮15分钟左右即成。
枸杞人参乌鸡汤的功效与作用
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人参味甘，微苦，性温，具有大补元气的作用，乌鸡肉中富含蛋白质、多种氨基酸及微量元素等，性微温、味甘，有温中补脾的功效，喝枸杞人参乌鸡汤对于中气不足，体质虚弱，脾虚食少、倦怠乏力等症有一定的好处。
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人参性温、味甘，具有安精神，止惊悸的作用，其中含有的人参皂苷等成分，能调节中枢神经系统，可以缓解疲劳，改善睡眠；枸杞也有一定的宁心安神，镇静助眠的作用，并且乌鸡中含有丰富的镁元素，可以镇静神经，缓解抑郁；因此喝枸杞人参乌鸡汤可以起到很好的养心安神的作用，对睡眠不佳者有一定的帮助。
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人参中含有多种氨基酸以及人参皂苷等成分，能促进大脑对能量物质的利用，可以帮助提高记忆力；而乌鸡含有蛋白质、氨基酸、硫胺素、尼克酸、核黄素等成分，可以为大脑提供营养，增强脑神经功能。
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枸杞中所含的枸杞多糖，β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，能帮助抑制人体的氧化反应，其中所含的维生素A还能维持上皮组织的生长与分化，防止皮肤干燥；而人参中的人参皂苷也同样具有抗氧化的作用，能调节内分泌及免疫系统，经常食用能延缓衰老，因此常喝枸杞人参乌鸡汤可以起到美容养颜，延缓衰老的作用。
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