煲汤应该用哪种人参 (煲汤应该用哪个品种的红枣)

长白山野山人参，气血双虚的人吃人参炖鸡好。

【原料】 鲜活母鸡1只（约1.5公斤），人参1 根（约10克），蘑菇50克，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。

【制作过程】 1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。

2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。

3、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。

4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。

上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。

5、 食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。

适合煲汤的人参

适合煲汤的人参：

人参的食用方式，最常见的要数炖汤，如人参乌鸡汤、人参炖兔肉、人参天麻汤等，是将人参切片或将整只的新鲜人参、红参或生晒参用于煲汤食用。

人参具有“百草之王”的美誉，含有人参皂苷、人参多糖、人参蛋白等生物活性成分。

红参药性偏温热，具有补气温阳的作用，适用于阳气虚弱的人食用。

生晒参药性较为平和，具有补气生津的药效，能够增强人体体魄。

扩展资料：

不适合用人参煲汤的人群：

1、有强烈过敏体质的人。若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。

2、高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外。但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压大于180mmHg时，无论哪一类型病者均不宜服用人参。

3、正在喝茶、吃萝卜的人不宜服用人参。因为这两种食物都有行气的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃。

4、感冒发热时，一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。

5、因突然气壅而得喘证，或因燥热引起咽喉干燥，一时冲动引发吐血、鼻衄等病的人都忌用人参。

可以用来煲汤的参有哪些？

参，又称人参，是一种常用的中药材，具有很高的药用价值。

在中华传统的食疗文化中，参被广泛用于煲汤，以滋补身体、增强免疫力、抗衰老等。

可以用来煲汤的参主要有以下几种：东北参（长白山参）：产于中国东北地区的长白山，是品质最佳的人参。

东北参具有补气养阴、健脾胃、安神益智等功效，适合体质虚弱、疲劳乏力、食欲不振等症状的人群食用。

高丽参（韩国参）：产于韩国，是品质仅次于东北参的优质人参。

高丽参具有补气养血、健脾胃、安神益智等功效，适合气血不足、食欲不振、失眠多梦等症状的人群食用。

西洋参（美国参）：产于美国，是一种外来品种的人参。

西洋参具有滋阴补肺、益气生津、安神益智等功效，适合阴虚火旺、咳嗽痰多、口干舌燥等症状的人群食用。

石柱参：产于中国重庆市石柱县，是一种特殊的人参品种。

石柱参具有补气养阴、健脾胃、安神益智等功效，适合体质虚弱、疲劳乏力、食欲不振等症状的人群食用。

野生参：野生参是指自然生长的人参，未经人工栽培。

野生参具有很高的药用价值，但由于资源稀少，价格较高。

野生参具有补气养阴、健脾胃、安神益智等功效，适合体质虚弱、疲劳乏力、食欲不振等症状的人群食用。

红参：红参是指经过蒸制、晒干的人参，呈红色。

红参具有补气养血、健脾胃、安神益智等功效，适合气血不足、食欲不振、失眠多梦等症状的人群食用。

黑参：黑参是指经过九次蒸制、九次晒干的人参，呈黑色。

黑参具有滋阴补肾、益气生津、安神益智等功效，适合肾阴亏损、腰膝酸软、口干舌燥等症状的人群食用。

花旗参：花旗参是指产于美国威斯康星州的人参，是美国人参的代表品种。

花旗参具有滋阴补肺、益气生津、安神益智等功效，适合阴虚火旺、咳嗽痰多、口干舌燥等症状的人群食用。

总之，可以用来煲汤的参有很多种，不同的参具有不同的药用价值和适用人群。

在选择参的时候，应根据自己的体质和需求，选择适合自己的品种。

同时，煲汤时还应注意与其他食材的搭配，以达到最佳的滋补效果。