煲骨头汤放什么药材

什么是骨头汤

骨头汤是以动物骨头为主要原料，辅以药材和蔬菜等配料熬制而成的一种汤类食品。其中的骨头含有大量的胶原蛋白和钙质等营养成分，以及一些人体必需的氨基酸等。骨头汤味美、养生，被人们誉为“滋补佳品”和“百病良药”，尤其是对缓解骨关节炎、改善皮肤、增强免疫力等方面有很好的功效。

煲骨头汤的药材

煲骨头汤最基本的药材就是生姜，不仅能去腥增味，还具有祛风散寒、助消化等功效。除了生姜，黄豆、红枣、枸杞、山药、淮山、桂圆肉、枳壳等也是常见的药材。黄豆可以去腥去异味；红枣是滋阴补血的佳品；枸杞可以调理肝肾；山药、淮山是滋补脾胃的好材料；桂圆肉可以养血补心；而枳壳具有健胃化痰的作用。

怎样选材熬汤

煲骨头汤选料应根据个人口味和调理需求而定。新鲜的骨头最好，最起码得是没有生锈的，另外肉质扎实肥腻的猪蹄、猪膀等也是煲汤的好材料。而药材则要品质好，选购时应当注意是否瘪了、霉斑等，质量好的药材熬出来的骨头汤口感更好，营养成分更丰富，功效更佳。

怎样熬制骨头汤

熬制骨头汤的关键在于熬的时间和火候，不要过早把药材放入汤锅，先让骨头快速煮沸，将骨头表层的血沫煮去，然后改用小火慢慢熬，同时随时撇去表层浮油，保持清淡。建议使用砂锅等陶制锅煲汤，更能让药材的药性和骨头中的营养成分慢慢渗透出来，确保汤品美味鲜美。

适合煲的人群

煲骨头汤适合的人群很广泛，如：老年人、孕产妇、产后恢复期的女性、体质虚弱的人士等。但消化不良、胆结石、皮肤病等疾病的患者则需要根据自身情况量力调节，慎重选择适合自己的汤材，避免对身体产生不良刺激。