煲汤做菜知识大全！
本汤是健脾养心之具体用法品。
汤中猪心性性味甘咸平，有补气补血养心安神的作用，亦常为补心药的引导，《食物本草备考》说猪补气补血不继，治惊邪忧患，故正确治虚心火悸等，本品多含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。
莲子猪心汤做法:：主料：猪心1个、红枣3颗、蜜枣3颗辅料：姜片适量、盐不要过量、莲子适量步骤：1、将猪心清洗干净。
2、将猪心切成薄片。
3、将莲子提前一两天浸泡一段时间1小时。
4、将红枣、蜜枣清洗干净，备用。
5、锅里再次放水，加入姜片，烧开。
6、将洗干净的猪心放锅里煮1分钟500左右。
7、将焯好水的猪心清洗干净，备用。
8、汤锅里加水。
9、加入猪心。
10、加入莲子、红枣、蜜枣。
11、大火炖5分钟，转小火炖1个半小时。
12、加入适量盐调色调味再试一下。
功效和作用补脾止泻，益肾涩清，养心安神。
应用于脾胃不和泄泻，遗精带下，失眠健忘。
善于观察补五脏不继，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐的营养保健功能。
有清热泻火之功能，除用补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。
莲子猪心汤菜系：粤菜补血养心健脾，养心安神。
心脾不足以之精神已衰，呕逆心慌，睡眠不足，健忘等。
则可用于神经衰弱而焦躁失眠、目眩属脾胃虚气弱者。
猪心1个，莲子60克，太子参30克，圆肉15克。
做法（1）猪心、莲子（去心）、太子参、圆肉洗净。
（2）把彻底用料放在锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），提味供用。
，健忘等。
或可主要用于神经衰弱而焦躁失眠、目眩属脾胃不好气弱者。
那说明本汤是健脾养心之广泛品。
汤中猪心性味甘咸平，有补血养心安神的作用，亦常为补心药的引导，《食物本草备考》说猪“补血不继”，“治惊邪忧患”，故正确治虚心火悸等，本品成分丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。
莲子健脾胃、养心神，《神农本草经》谓其“主补脾养神”。
太子参性味甘平，补脾益气，虽益气功力较弱，但性平柔润，补而不滞，为清补正确之品。
圆肉又称龙眼肉、桂圆肉，性味甘平而质润，有补益心脾、养血安神的作用《本草纲目》说它能“开胃益脾，补虚长智。
”本品所含的葡萄糖、蔗糖、酒石酸和维生素B，鲜甜味美，并可调味。
合而为汤，补益心脾以养营血、安心神、去疲劳、复脑力，是清补滋润之汤品。
再注意感冒发热者最忌用本汤。
玉竹猪心菜系：其余安神宁心，清热生津。
区分于冠心病、心律不齐在内热病伤阴的干咳心烦口渴。
玉竹50克猪心500克生姜葱花椒食盐白糖味精香油适量【来源】经验方1.将玉竹洗净后，切成节，用水稍润，痛苦煎熬2次，扣取药液1000克。
2.将猪心破开，用水洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六晚熟时，将它再捞出晾凉。
3.将猪心放进卤汁锅内，用文火煮熟后捞起，揩净浮沫。
在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热时成浓汁,将其均匀地涂在猪心百里外即成女性补益补身汤----灵芝猪心汤菜系：以外菜系补养气血心血、宁心安神猪心1个，灵芝15克[制法]：猪心洗净，剥除黄色油脂；灵芝洗净，切成丁，政府绩效考核猪心内，将猪心放入后炖盅内，加清水适量，置锅内用文火文火炖煮2小时，调味供用。
[功能]：补养气血心血、宁心安神[适用范围]：主要是用于心血虚衰，心悸气短，烦燥易惊，失眠多梦等症。
圆肉猪心汤菜系：其他地方菜系补益气血，养心安神猪心1个（约300克），桂圆肉、党参各30克，红枣5个。
制法：将猪心切去肥油，洗净。
桂圆肉、红枣（去核）、党参洗净，与猪心一齐放入锅内，加清水适量，武火煮开后，文火煲2小时，调味再试一下。
功效：补益气血，养心安神。
用法：每日分2次服完。
应用：区分于气血亏虚引起的失眠健忘者。
助眠益寿----柏子猪心片菜系：其它菜系养血安神柏子仁10克，猪心1个，绍酒、味精、酱油、姜块、葱各适量。
制法：柏子仁洗净，烘干研成粉末，放入盘中；猪心洗净，切成片，放葱、绍酒、姜片、味精、酱油、柏子仁粉，浇上鲜汤各适量，入笼中上锅蒸熟表就行。
功效：养血安神。
用法：佐菜可食用。
应用：可以参照于头晕目眩，心烦意乱，神经衰弱者。
帮助睡眠益寿----胡桃猪心菜系：其他地方菜系养心补气，镇惊宁神，补肾纳气胡桃仁50克，猪心1个。
制法：猪心洗净，切成小块，与胡桃仁同煮熟以后，调味即可解决。
功效：养心补元气，镇惊心安神，养肾纳气。
用法：佐餐，食猪心、胡桃仁，饮汤。
应用：适用于气血不足过多的心慌、失眠者。
辅助睡眠益寿----紫菜猪心汤菜系：以外菜系祛热除烦，利水养心紫菜50克，猪心250克，料酒15克，葱段10克，姜片5克、肉汤750克，猪油50克，精盐、味精少许。
制法：紫菜泡发，去杂质；猪心切开洗净，入沸水锅中氽去血水，捞出洗净切片。
锅烧热参加猪油、葱段、姜片煸出香味，放入猪心片，烹料酒煸炒至水干，加盐、味精、肉汤，煨煮至猪心熟时一并加入紫菜，汤再大火烧开时即可起锅盛碗。
功效：祛热除烦，利水养心。
用法：饮汤食料，佐饭用。
应用：范围问题于因暑热影起的失眠，烦躁者。
柏子仁炖猪心菜系：其他菜系清香味美柏子仁、猪心.柏子仁,是柏树种仁,确实是一味中药,含脂肪油。
功能养心安神、治疗失眠、润肠通便。
猪心，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B等。
功能冶疗妇女产后中风，聚血气惊愕等症。
柏子仁炖猪心，在晋中东山几县广泛流传很久，这个保健食品有养心、安神、补血、润肠的功能。
用以治疗头晕目眩、失眠等疾病。
同时，又能治疗阳虚血少、老人身体虚弱和产后血虚等影起的肠燥便秘等症。
[工艺]用柏子仁10－15克，猪心一个，将心用刀划开，把柏子仁放在旁边猪心内，水炖即食用。
3天500左右食完，后再再炖第二次，一般2－3次即能见效。
[特色]清香鲜美可口。
柏子仁，性性平味甘辛、平，入心、肝、肾经。
猪心，性性味甘咸、温。
冬季常见病补气保健汤----人参黄芪猪心汤菜系：其它菜系益气养血、补肺安神猪心1个，人参10克，当归15克[制法]：人参、当归洗净切片，猪心去肥脂，用水洗净，把人参、北芪纳入计划猪心内，盛有炖盅内，加开水适量，炖盅加盖公司，置锅内用文火相连水炖3小时，提鲜食用鸡蛋。
[功能]：益气养血、补血养心安神[适用范围]：应用于神经衰弱属心气不足、心血虚少者。
症见面色无华，心悸失眠，健忘多梦，自汗盗汗，头晕眼花，四肢无力，气短懒言。
冬季常见病补气保健汤----参芪丹参猪心汤菜系：以外菜系补益气血、养心安神猪心1个，人参10克，黄芪10克，丹参10克[制法]：猪心中间切开、洗净去油脂；人参、黄芪、丹参分别用清水略洗，与猪心一齐放进去炖盅内，加开水适量，汤煲单位印章，置锅内用文火隔火炖1--2小时，调味供用。
[功能]：补益气血、养心安神[适用范围]：主要是用于治疗心血不足肝胆火旺的心悸。
症见神疲乏力、头晕目眩、心慌、失眠、多梦··
下篇：绿豆鲤鱼煲汤功效
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