煲汤做菜知识大全！
中医学怀疑鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学以为鸽肉能壮体补肾、补脑益智补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容，使皮肤洁白如雪细嫩。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体质弱、气血虚闭经、
神疲乏力、记亿逐渐衰退有挺好的补益治疗好作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。而鸽子营养价值较高，对老年人、气虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童的很合适。
香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许
姜，葱，料酒
做法1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入后，去血水去沫，然后捞出，待用；2、砂锅注水加热至沸腾起来，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；3、1个半小时后盛有枸杞，木耳，再炖20分钟；4、山药削皮，切块后放，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可解决。
辅料可据自己喜爱加减，口感清淡，的很适合春天补养气血。
大枣鸽子汤的做法
食材：鸽子、大红枣、咸肉数片、
、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。
1、鸽子活杀如何处理乾净，切大块，放进去锅内，加水后半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟。
2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，再煮至鸽肉熟软。
3、加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油
。
中草药配料表：沙参5g，
5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。
制作方法：把某些中草药洗净;葱姜切段备用;比较新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开，外血末后备用;将沙锅里火焚过鸽子，下锅葱姜和特殊药材煮开后换成文火一直煮制1小时。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃荤饮汤都很美味。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜香，饮时无需放很多调味料，一点盐就好。
原料：鸽子1只、
3两、鲜莲子20粒、红枣6枚、枸杞20粒、姜3大片、黄酒2汤匙、盐适量
做法：
1、鸽子洗净，如何处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出后鸽子、里脊肉，鸽子改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样的话能让汤汁更清澈。
2、另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5cm，大火煮沸后，改小火煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下，放进锅里再煲15分钟，即可关火，少少放点盐调味去掉。
主料：鸽子适量即可；辅料：松茸适量即可、
适量即可；调料：姜适量、黄酒不要过量；
松茸鸽子汤的做法：
1、将松茸不提前用水冲洗泡发至软，倒出来底部残渣。
2、将鸽子用流动起来水清洗干净，盛有凉水中，一并加入少许黄酒，煮至水开漂起血沫后然后捞出用温水洗净很干净。
3、砂锅中加入适量水，放进去焯好的鸽子和姜片煮半个小时，而且泡好的松茸和枸杞继续煮半个小时表就行。
材料：
、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克
做法：
1、鸽剖净，配料洗好放入后炖盅，放适量开水
2、后放锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1.5小时，加适量食盐即可。
材料：西洋参5-6g，鸽子一个，老一点的都很好，要闷死的，别放点血。
做法：简单的方法鸽子清洗干净后，整只弄到炖盅里，参切成小片，一起放进炖盅，倒入开水。然后再，把这座炖盅放大锅里或是放在有煮粥功能的电饭煲里又开始炖。大锅的水烧开后调文火，再炖三个小时就可以了。
主料：燕窝，活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。调料料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，
5克，鸡汤800克。
特色：色泽银红，原味原汤，清香适口
制作方法：
1、将活仔鸽被宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出后，将水沥干装盘。
2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时接过(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放进汤斗一边，另一边放上云腿片。
川贝生梨炖鸽子汤的做法
原料：
10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。
做法：
1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，用水洗净。
2、上味加入到盐、酒、姜等调料后一起水炖煮，熟后食用。功能：润肺养肺补元，润肺化痰。主治：肺虚久咳、
、肺气肿等症。
原料：净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、
结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克
制作方法：
1、将山药削去外皮，洗净，切成0.13厘米的片，放开水锅中浸烫一下舀出。
2、将鸽子人腹部(西面肛门附近)开一小口，拿起内脏(留肫、肝)，冼净，下开水锅中浸烫一下，捞出来再彻底清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右吧取出，淋入熟鸡油即成。
注意一点：汤碗用皮纸严，尽量原滋原味，且能速度加快蒸制时间，鸽肉口感更美。
原料：鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。
做法：
1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，用水洗净，从脊背动手术，去除内脏洗净，放入后开水锅里煮至水开时捞出。
2、山药去皮，切成扇形块。
3、取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上煮开后加入到山药块、葱段、姜块(拍松)，用老小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，不再炖鸽肉熟烂，盛有味精即可解决食用花生。功用：健脾益气、开胃增食、助阳脏腑、益养精血，孕妇食用本品可增强消化功能，促进促进食物直接吸收，鸽肉营养非常丰富，对母体有良好的道德的补益作用，两相另外，补而不滞。
材料:乳鸽·1只天麻·5克火腿·10克香葱·3棵生姜·1小块调料:
·3大匙料酒·1小匙精盐·1小匙味精·小匙
做法：
1、将鸽子宰杀清洗干净后，盛有沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同碗内，放入蒸锅蒸2小时，拿出，拣去葱、姜，加入盐、味精提鲜即成。特点：味道鲜美，熄风止痉。
陈皮
炖乳鸽子汤的做法
材料：乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克，辽参陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。
制作方法：乳鸽现场宰杀冼净，剁成块，放进去沸水锅中氽水2分钟，用水冲冷水，塞入汤碗中。水发白木耳洗净后剖块，放进去沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再后放浸软陈皮，锅置中火上，下高汤大火烧开，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲进汤碗中，上笼屉用置火蒸30分钟，至熟即成。
特点：味道清鲜，有滋阴健脾疗效
材料：乳鸽，莲子、生姜、雪耳、
、淮山、冬虫草和雪耳
做法：先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用;莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸湿洗净。将乳鸽后放炖盅内并同时后放莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，文火煮3小时，调味后可以不食用鸡蛋。
功用：大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，
等。
材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、
、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：将鸽子摘洗干净，切成块，香菇泡飞去根，洗净后(多洗几遍)。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至白，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖烂后加味精，淋入香油即成。
原料：肥嫩母鸽子1只、水发香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鸽子汤750克、丁香子5粒。
做法：将鸽子治净，从背部割开，再横切3刀，鸽子腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，一并加入调料、鸽子汤。钵内盛有盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖公章封严，蒸2小时后接过钵内小杯即成。
原料：鸽子腿肉450克芥菜心11条千岛汁10克蒜茸2克鸽子粉5克胡椒粉1克盐5克香油1克
做法：鸽子腿肉切片，加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分在4成热油中滑熟成球;锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸽子球放进去，再加汤、盐、鸽子粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明主旨油锅，放进盘中;芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅放鸽子球边去掉。
材料：花旗参16克、中等偏下乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。
做法：
1、花旗参在中药店去购买，请店员代切成小片。
2、乳鸽去处理好，瘦肉原件。
3、烧滚一镬水，盛有乳鸽和瘦肉一滚即取起，搁下较高的炖锅中，加入到圆肉，涌入大半锅沸水，单位印章原锅隔沸水炖3小时以内即成。
原料：鸽2只、党参30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。
做法：
1、将鸽以热水冼净、拌盐。
2、当归放入容器内，吸纳开水，使香气流出。
3、将1、2项盛有蒸碗内、加入到酒、姜、香油、并吸纳水完全浸入鸽肉去掉，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时再试一下。
2岁的宝宝是可以不喝鸽子汤的，鸽子汤的营养价值极高，其中多含丰富的钙，维生素，微量元素等一些营养物质，有利于促进孩子的生长发育。鸽子汤不光营养价值丰富，但是鸽子汤清热解毒的功效，是可以解决下火，利于增强卫生孩子胃肠道正常的消化吸收功能。
鲫鱼汤是种滋补作用比较比较强的汤品。
鸽子汤营养价值丰富，还具备益气补血、健脑益智等多种功效。对消化功能差、最忌消化的人群，个人建议不要服用鸽子汤。
1、是可以促进创伤，重新恢复鸽子所含的相当丰富的胶原蛋白有促进创伤可以恢复的作用，还能够促进机体康复治疗，同时修复疤痕，比较适合于三千多种手术后病人的康复。
2、增强体质，鸽子汤中蛋白质含量非常高，但是氨基酸的组成也很合不合理，益于人体的消化和吸收，能为机体可以提供充足的营养，促进新陈代谢。
3、美容养颜，鸽子汤多含极为丰富的某些营养素，能使皮肤润滑，并更具养颜美容的功效。
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