煲汤做菜知识大全！
高胶质，对关节也很不错。
材料：鸡脚半斤，甜玉米，胡萝卜各一个，姜一小块，鲜蘑菇几个，清补凉一包，别外买些党参，不需要太多，也就和一个玉米的一半500左右。
调料：反正也没什么，也就油盐，味精，鸡精。
做法：也很很简单，鸡脚洗净下锅，甜玉米，胡萝卜切成块，鲜蘑菇，清补凉，党参，别的一起放下来，后再加入适量清水，就可以了。
可是尽量最好不要用高压锅，只不过要不然用高压锅，等你开锅时的时候里面的东西全部烂得很~~~~~~了，用电饭锅建议，是文火一样炖了，请尽量别把锅糊了，中途汤少了，这个可以点加开水在里面！一般要2小时左右，你就可以不拿碗喝了，听说这对女性皮肤有很不错的鸡脚苦瓜瘦肉汤主料：苦瓜1根，姜2片鸡脚6只瘦肉200克调味料：盐适量1、鸡脚洗净，斩去趾尖，盛有沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。
2、冬瓜去皮切去头部，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。
3、取一瓦煲，吸纳适量清水，盛有苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖公司大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味表就行。
菜谱功效清热祛暑、清热明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳补肾、美白润肤祛皱。
美味贴士1、苦瓜表皮的颗粒愈大愈丰盈，它表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉低些较厚。
挑选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还得翠绿油亮的，要是苦瓜变黄红肿，就贞洁戒已过熟，忌常规。
2、怕苦味者，可在煲汤前，将苦瓜用沸水焯一下，可使苦瓜的苦味变淡，吃时无比滋味浓郁。
3、苦瓜能提高人体免疫力，还抗癌防癌、抗癌和降血糖的作用，是糖尿病患者的美好的理想食品，因其性寒凉，脾胃虚寒者和孕妇皆最忌多食。
4、鸡脚类似膻腥之味，煲汤前一定要当经过飞水处理，以外其血水和异味。
枸纪子冬菇煲鸡脚（清热明目）材料：枸纪子20克，冬菇50克，花生100克，鸡脚4对，猪骨200克，生姜3片制法：各配料用水洗净，稍水浸泡并把冬菇去蒂，鸡脚洗净，去脚趾甲等，猪骨洗净后，均用刀背敲裂；一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，中改文火煲2小时，已调入适量食盐便可此量可供3-4人用，鸡脚冬菇花生等可捞出来拌入酱油配饭用。
佛手瓜煲鸡脚料/调料]佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。
清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
[制作流程]1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。
2.瓦煲汇聚清水，后放鸡腿、红枣用小火煲40分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。
花生眉豆煲鸡脚的制作方法原料：主料：鸡脚4只、眉豆100g。
配料：花生20g、蜜枣2颗、枸杞20粒、姜3片。
调料：盐少许。
做法：1、鸡脚支付宝冻结、洗净后血水；2、用剪刀将指甲剪去；3、眉豆用清水洗净；4、花生、枸杞、蜜枣用清水一洗杂质；5、姜去皮、切片；6、绝大部分材料放入后汤煲；7、加1.2L水；8、大火滚开，用汤勺撇去浮沫；9、转小火煲2小时以内，喝前加盐调味。
注：1、鸡脚的指甲较硬，最好就是用大剪刀处理；2、而且眉豆在煲的过程中会遇水涨大，所以该款汤的加水量要缓于其他汤水；3、盐的用量参照自己的口味无法掌握，喝之后一并加入即可解决。
柴鱼猪骨凤爪汤材料：大只鲜鸭爪（鸡脚）五至六只，柴鱼二两，西施骨六至八两，花生一两，姜二至三片调味料：盐、胡椒粉各少许做法：（1）柴鱼略浸软，冲净，切段；花生连衣，冲净，沥干，留用。
（2）鸡脚去皮和趾，与西施骨同飞水，清洗干净后，沥干，待用。
（3）将上项大部分材料，同时放入后汤煲中并融入适量水，煲至滚，改用中小火煲至材料酥月念及汤浓，组建调味料，即可盛出，趁热供长期喝。
冬菇凤爪汤原料：鸡爪6只，水发冬菇30克，花生50克，红枣50克。
辅料：盐5克。
做法：①将鸡爪洗净后，盛有沸水中焯一下，然后捞出，用凉水水冲洗，沥干；冬菇去蒂、洗净，切片；红枣洗净，去核；花生洗净，用水泡软，备用。
②锅置火上，放入适量清水，大火烧开，放入鸡爪煮约10分钟，盛有花生、红枣、冬菇；烧开后转小火焖至材料熟烂，最后加盐搅匀再试一下。
木瓜凤爪汤原材料准备：1、嫩鸡爪10个、木瓜200克；2、红枣6枚，盐适量即可。
做法：1、鸡爪洗净，能去掉爪尖壳。
红枣洗净，去核。
木瓜冼净，带皮切块；2、锅置火上，注水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。
桂圆凤爪汤原料：桂圆肉50克，鸡爪12个，姜块10克，葱结10克，清汤1000克，盐、味精、料酒、胡椒粉、香油各适量。
做法：1、将鸡爪清洗干净后，后放沸水中汆烫一下，捞起；撕去爪外壳皮，可以去掉爪尖甲。
2、将鸡爪放进砂锅中，组建桂圆肉，拍扁的姜块，清洗干净后的葱结及适量清汤、料酒、盐、味精，单位公章，上笼旺火蒸。
3、约2小时候出笼，弃去姜块、葱结，撒入胡椒粉，淋入香油去掉。
特色：健脾和胃，补益气血，尤区分于春季食用。
蘑菇凤爪汤原料：嫩鸡脚１５只、味精１．５克、鲜蘑菇１５０克、料酒１０克、生火腿片１００克、葱５克、细盐１．５克、姜片５克制法：１．鸡脚洗净，用刀将骨可以去掉（不去也可）。
蘑菇洗净待用。
２．鸡脚放入开水中氽一下，洗净后放到汤碗内，加火腿片、葱、姜、料酒、清水７５０克。
然后再，盖上盖，上笼用大火蒸约１个半小时，接过葱、姜后，加鲜蘑菇一直上笼蒸。
约半小时后接过，加盐、味精即成。
玉竹凤爪汤主料：鸡脚12只，排骨12两（约480克）斩件，莲子2两（约80克），百合、淮山、芡实各1两（约40克），玉竹1/2两（约20克），姜1片，红枣6粒（去核），盐不要过量。
做法：1、淮山、芡实，玉竹洗净。
2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。
莲子去莲心，与百合分别放入后滚水中煮5分钟，取出洗一下。
3、鸡脚、排骨洗净，放入后滚水中煮5分钟，取出洗净。
4、水12杯（或适量）煲滚，盛有鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，后再调慢熬煲2小时，下百合杜仲黑豆凤爪汤基本特点补肝益肾、强筋骨基本都材料鸡脚8只，杜仲25克，淮牛膝15克，黑豆150克，红枣8粒，姜葱适量[制法]：1.杜仲、淮牛膝分别用清水洗净，放入锅内加清水适量煎汁，汁成去渣，备用。
2.鸡脚洗净，黑豆、红枣（去核）洗净，与鸡脚水烫过，一齐放进去砂煲内，加开水和姜葱适量，武火煮沸后后，改用文火煲至豆稔，再放入药汤煲10分钟，调味食用。
[功能]：补肝益肾、益气血芦根凤爪汤原料：净凤爪10只，水发冬菇5只，清水300克。
腌料：糖1克，黄酒50克，生粉50克，精制油50克。
调料：姜片、葱段各5克，盐2克，味精25克，高汤（或开水）1000克。
药料：鲜芦根75克。
制法：1、凤爪焯水后。
冬菇用腌料盐腌20分钟，洗净。
2、砂锅内加高汤、清水，烧滚。
下姜、葱、芦根、凤爪，用大火烧滚，集体土地登记小火煨45分钟。
下冬菇再煨20分钟，弃姜、葱，加调料即成。
特点：有祛风理湿功效。
上一篇：虫草干贝煲汤功效
关注微信公众号