煲汤做菜知识大全！
枸杞头煲粥放鸡肉一起煲好枸杞头老鸡汤新鲜的苹果枸杞头200克、老鸡一只、姜3片。
老鸡杀羊冼净，斩块，汆水舀出;枸杞头洗净切段;将适量开水倒入瓦煲烧开，放入全部材料武火煮沸后，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用茶。
健脾补肾，滋阴养血安胎。
大厨推介：去湿气靓汤食养坊的炖汤在食客中很有口碑，最多见白领没事的话时来喝上一盅，记者就请食养坊的大厨为大家能介绍一下更适合现在喝的汤水，大家有兴趣也也可以我在家试图一下。
大厨推荐好扁豆薏米煲鸡脚功效：健脾祛湿、舒筋活络材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。
做法：先将鸡脚去衣彻底清洗切掉脚甲，然后再把扁豆和薏米洗净，再尽数鸡脚和姜片盛有炖盅内。
大厨点评：这种汤的材料一定要新鲜。
比如鸡脚肯定不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。
此汤总体总觉得比较比较弹牙。
白果薏米小肚功效：润肺健脾、祛湿气材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。
做法：将猪肚冼净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐后放炖盅内，又要再加一片姜。
大厨点评：汤的味道比较比较甜润、甘冽。
枸杞头炖唐排功效：养血益精、明目材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。
做法：先将排骨刷洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。
接着将所有材料后放炖盅内。
大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，是因为肉排较肥，炖的时候汤水较太过油腻。
这种汤带着兴奋比较比较浓的肉香味，比较好甜。
葛菜炖生鱼功效：养阴清热、健脾利湿材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。
做法：将生鱼处理好并去鳃，彻底清洗斩件，用清水冲洗后葛菜，然后再把所有的材料放入后炖盅内。
大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以防意外虫害。
这种汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新的味道感觉。
时令靓汤四海酒家很快推出了不少时令汤水，大厨精选了几款，向大家很简单作个介绍。
百合桑槐青果炖老鸭功效：清热祛湿、健脾养颜美容材料：百合、桑槐、青果、老鸭（雌的）大厨点评：桑槐有都很好的清热祛湿的功效。
百合是从青海单位购买的，野生百合据说有美容功效。
青果总之就是台湾青枣，也有健脾祛湿的功效。
老鸭只是因为要你选雌的而非雄的，毕竟民间传说雌的都很轻柔，雄的则燥闷。
灯芯草赤小豆炖唐排功效：清心降火、利尿祛湿材料：灯芯草、赤小豆、唐排大厨点评：灯芯草是田里一种比较普遍的植物，广东人常单独煲凉茶。
赤小豆是单独和味的，唐排则是增强鲜味。
做法都很简单，大家在家里也可以接触做。
这样的汤喝出声有植物的清香。
鲜茯苓炖龟板功效：凉血解毒材料：鲜白术、蛇、龟板大厨点评：茯苓为正确中药，有健脾、心安神的功效。
龟板则有好些的解毒功效。
一般这些汤里是组建猪肉的，用处调出汤的鲜味，只不过，这个汤经过了改良，那用组建水蛇肉，提鲜效果更好。
那个汤的口感甜中有咸，药材味比较重。
八宝凉瓜汤功效：清热解毒、柔润脾肺材料：凉瓜、陈肾、薏米、茨实、赤肉、老鸡、青片翅、珧柱、黄豆等大厨点评：苦瓜有解毒排毒、滋阴养颜的功效。
这个凉瓜是从海南单位购买的，海南日照多，苦瓜味道十分浓。
陈肾是用鸭肾腌渍的干货，腌制方法带有火腿。
赤肉应该是净瘦肉，青片翅则是小的鲨鱼翅。
这些汤喝上来口感甘凉，相对于吸二手烟、熬夜晚睡、喉咙不舒服的人最重要的好。
熬汤小诀窍：某些材料放进去炖盅后，须盖好炖盅并用砂纸密封，然后把文火炖煮4小时，加入适量食盐调味即可食用花生。
板蓝根炖猪腱材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。
做法：刷洗猪腱（即猪前小腿的肉），切成大片。
用水冲洗一下板蓝根片，接着把大部分材料放入后炖盅内，猛火炖3小时，保温效果至饮用时再加入食盐调味。
多关照：猪腱肉质嫩滑，当经过炖煮以后稍带肉质纤维，倒有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。
鲜桑叶炖猪腱材料：鲜车前草5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。
做法：可以清洗猪腱肉，切成大片。
用水水清洗一下鲜嫩桑叶，然后把全部材料放入后炖盅内，猛火炖3小时，食用蜂蜜时再加入食盐调味。
点拨点拨：3~5月鲜桑叶最多，切记错过了。
嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也不必多虑。
食养坊“食养”，顾名思义就是饮食调养，指应用食物的营养来调补身体。
食养坊在食品营养上大花心思，由名医、名厨传授经验，为众多年龄、其它体质的人调配了完全不同的炖品。
尤其是它的药膳炖汤，品种近三百50多种，口味和功效都十分种类多样。
它是一家以销售药膳滋补炖汤、养生药膳菜和农家菜为主要特色的全国蓝色餐饮连锁企业，其比较大特色是四季炖汤，多以宫廷药膳配方为基础，结合像现代营养学和医学知识研制出来而成，依据什么季节不同特点和差别人体的需要，不时很快推出养身健体的各款炖汤。
这里的炖汤具有口味鲜、醇和、饮后不口干口苦、针对性强和效果明显等特点，每盅都用精选的药材，配上各种肉类，另外配有一定份量的药膳配方为基础，生克制化营养学、医学知识研制而成的汤胆，然后用食纸封好，炖上好几个小时而成，真委实“够晒火候”。
据介绍，大部分的汤品在制作方法上，以宫廷药膳配方为基础，加强现代营养学、医药学知识，由名中医师经多年研制而成，有几十个品种可供选择类型，和专门买的药膳坊比过来，这里的汤爽口得多，不过价钱很是比较合理。
正值春季，人很难患上感冒或干咳，天气湿气较重。
店里而尤其才能对症下药，针对春季的几种常见疾病，推出了一系列特色炖汤。
●五指毛桃炖瘦肉：五指毛桃是一种野生草药，该汤有益气固表、健脾利湿、舒筋活络、除痰止咳祛痰的功效。
●扁豆苡米鸡脚：苡米能健脾利湿，清热排脓。
促进脾虚泄泻，寒湿泻痢。
该汤有健脾祛湿、舒筋活络的功效。
●桑杏猪肺：很好预防或治疗春季的流行性感冒，舒风清热，对感冒常过多的轻微发热、流鼻涕等有良好的道德功效，是春日喝粥的好选择。
材料：选用天然鸡爪15只，胡萝卜2根、土豆两个和两颗玉米这些两个花生，外加少许料酒和葱姜蒜。
鸡脚玉米土豆萝卜汤1.鸡脚和所有的蔬菜都冼净待切，花生洗净后侵泡2小时。
2.鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒，出血水。
3.沥干血水后，再一次放入姜片，葱结，料酒。
去水在烧开后改小火。
4.直到汤滚一个小时后再把土豆和胡萝卜和花生一起放继续，在滚半个小时500左右再把玉米放里，等到它们一起煮开40分钟后就这个可以起锅了。
5.稍微加盐调味再试一下吃。
这道汤营养美味，有许多汤也很滋补身体的。
比如说薏米莲子鸡爪汤有去湿气，健脾胃，美白养颜的功效;板栗杜仲鸡脚汤有降血压、安胎、补肝肾的功效。
如果只吃粥不玩吃鸡脚的这个可以把鸡脚切开，但注意一点干湿分切，先切蔬菜再切鸡脚。
不过是对鸡爪汤可以说建议配些蔬菜在里面，只不过鸡爪里面严重缺乏维生素，常期不能孕妇食用太容易会造成营养不良，但是鸡爪皮里面的胆固醇较高，进一步影响是健康。
可以不加些玉米、土豆、萝卜就很有营养。
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