煲汤做菜知识大全！
功效：益肾防老、养肝明目。本汤对老花眼肝气不足、头昏脑胀、眼痛、胃口呆滞、腰酸乏力、失眠健忘、舌淡白者，均具疗效。
材料：枸杞子一两，菟丝子、桑葚子各三钱，泥鳅二两，生姜适量。
怎么制作：①将泥鳅泡盐水半日，去鳃及肠杂，清洗干净后；其他材料洗净。②材料放进去锅，加清水，猛火烧开后，慢熬煮一小时，加盐调味即可长期喝。
应多吃牛油、豆油等，这些都是热力的发源点，同时丰富的维生素a，能调节平衡体热，提升身体的抵抗力。
冰箱中若才发现有腐烂的食物，应立刻取出，以防意外紊乱别的食物的腐烂发臭。
泥鳅，是一种底栖鱼类，活跃于河流、湖泊、水田或小河里，生命力顽强，在水中生活，亦能在泥中生存。
现在的泥鳅，你想捉它也并非非常容易，倒是养殖的多，市场里的泥鳅简直全是养殖的，价钱便宜啊，十二块左右一斤。
?泥鳅所含的丰富的蛋白质、维生素、钙元素，脂肪比较比较低，被称做“水中人参”。
泥鳅肉质鲜美，常常被作烹饪的菜肴有：黄焖泥鳅、干煎泥鳅、泥鳅汤，最有名气的人生之痛“泥鳅钻豆腐”这道菜，真不知道是否是仅仅一个传说，也是没有亲眼见过曾经见过。
?泥鳅一般中有一股泥腥味，所以才我们买泥鳅回来，好是先养一两天，让它把肠胃里的脏东西都排进去，这样的是可以减少很多泥腥味，也要半天后换一次水，你会发觉水变的很脏。
养一两天后，是可以不用什么杀泥鳅而也可以就用处做烹饪了。
今天分享泥鳅汤的特别做法，你不杀、用不着烫，然后下锅，和红枣一起煮成汤，汤汁浓白鲜美无比，营养价值极高。
这还是一道比较好的有特殊功效的汤，如小孩、青年、老年人出现出冷汗、晚上盗汗的情况，更要试一下。
泥鳅红枣汤所需用料：泥鳅一斤、红枣8颗、姜丝适量、杞子不能过量、食盐适量。
?烹饪步骤步骤一：把泥鳅用清水反复冲洗两遍；红枣把枣核能去掉。
?步骤二：热锅，温度最好不要高一些，然后把加入到底油，倒入姜丝爆香，再把泥鳅倒入锅内。
?步骤三：全部倒入泥鳅后，急速盖上盖子。
这个动作要快速、连贯，要不泥鳅遇热会大叫大嚷。
?步骤四：等待泥鳅在锅里是没有反应后，全部倒入不能过量的热水。
?步骤五：再把红枣放进里面，开大火烧开后，转小火一直煮20分钟。
?可以找到煮了20分钟后，汤汁奶白，喝下来蛮鲜香。
?到最后起锅倒出汤水前，加入适量食盐调味，再把杞子放进锅里煮10秒再试一下。
?一道鲜美可口的泥鳅红枣汤就要做了。
无论男女老少，都很更适合饮用茶，特别是很难爱出汗的人群。
?重要的是小贴士：1.泥鳅身上的粘液最好就是别彻底去除，是本身特殊的方法的药用价值，直接下锅建议了。
2.泥鳅养干净后，就不用把内脏祛除掉，反正我们这里的做法是就把泥鳅下锅。
3.姜丝一定要有的，能去掉泥腥味的同时另外提鲜、驱除寒气作用。
4.红枣核一定要去掉，易热燥上火，如果不是小孩喝的话，红枣千万不能太大。
晚上盗汗虚汗喝此泥鳅汤，不杀不烫，再下锅，汤汁浓白鲜甜，别错够。
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秋季吃什么好？秋季吃什么养肝护肝排毒？
秋天气候干燥，人也比较很容易上火啦心烦，情绪不稳定，这样的话会容易伤肝伤肺，另外气候温差的变化，身体是需要慢慢的不适应，饮食方面更应该注意药物调养。这样，秋季究竟有没有吃什么好呢？吃什么也可以养肝护肝？
秋季气候干燥，人们来讲会直接出现极其严重的口、鼻、皮肤等部位太干燥感，故应吃些有生津养阴水润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。正所谓“春夏养阳，秋冬养阴”。秋天应按照作息、运动、饮食等，调理身体，不宜过度劳累，应早睡早起，收敛精气，多喝开水，要多吃清润的食物。至于，一个大热天下去，人已经形神俱乏了，要按照饮食调理，渐渐地决定身体状况，然后把到冬天时，就也可以进补了。
秋天饮食养身的要点只在于生津、益胃、清燥、滋阴润肺。
梨：有生津止渴，止咳化痰、清热降火、益气养血生肌、润肺去燥等功能。梨多含丰富地的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。不过，而且梨性寒冷，对几个脾胃虚寒、消化不良及产后气血虚的人，万不可多食。
甘蔗：性寒，对脾胃虚寒胃腹疼痛的人宜孕妇食用。于肝炎、肝硬化患者来说，充当医疗食品经常会食用很有好处。甘蔗有滋补清热的作用，所含的丰富地的营养成分。以及凉爽的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗦和高热烦渴等病症有一定的疗效。
百合：百合是老幼皆宜的营养佳品。中医用百合充当消炎止血、活血化淤、清肺润燥、滋阴清热、理脾助消化的补药。现代研究表明，百合具高的确的镇咳、平喘、止血等作用，想提高中性粒细胞转化率和提升液体免疫功能的活性。百合还可抑制肿瘤的生长。将百合清洗干净后，煮熟后，放冰糖后冷却食用，既可清热润肺，又能滋补益中。
大枣：据中医专家讲，大枣不仅仅是妩媚食品，肯定治病良药。大枣性味甘平，入脾胃二经有补气益血之功效，是健脾益气的佳品。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。参照药理研究，大枣有保护肝脏、降低血脂等作用。专家警告，大枣虽然性平味甘、没毒，但性偏体内湿热，故又不能多食，而且内有湿热者，多食会又出现寒热口渴想喝水、胃胀等不良反应。
红薯：红薯含有相当丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必须随身携带的营养成分，还含有什么极为丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些个物质能保持血管弹性，对预防老年习惯性便秘十分快速有效。另，红薯是理想的节食食品，因其富含纤维素和果胶，但本身强行糖分被转化为脂肪的功能。
枸杞：枸杞有解热、冶疗糖尿病、止咳化痰等疗效，而将枸杞根煎汁后不宜饮用，能降血压。枸杞茶有治疗虚寒体质、健胃消食、肝肾疾病、肺结核、大便干燥、失眠、低血压、贫血、各种失明、掉发、口腔炎、护肤等作用。但因此枸杞温热身体的效果也很强，患有高血压、性情实在是太急噪的人建议不要孕妇食用。反过来，如若体质较差、常感冒发烧、免疫力差的人最好就是每隔一天食用。
山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不管男女老幼、得了病无病、体健身体弱，都适合我孕妇食用。
白扁豆：用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。
藕：生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血。故有“盛夏酷暑宜生藕，秋意宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。
黄鳝：入秋食鳝，反而补元气强且，对人体血糖还有一个一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。
栗子：有健脾养胃、养肾强骨的作用。
胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。
花生：深秋后花生长大成熟，用鲜花生仁或研末冲汤服或水煮煎服，最忌炒吃。
此外，秋季还更适合食用花生梨、荸荠、海蛰、胡萝卜、荠菜、平菇、海带、番茄、兔肉，进补则比较适宜食用鸡蛋黄芪、人参、沙参、枸杞子、何首乌等。
喝汤也能不能喝出好肝脏，那就煲什么汤对肝好呢?养肝护肝汤的做法有很多，鲫鱼赤小豆汤、豆腐泥鳅汤、天麻鱼头汤……不知道煲什么呢汤对肝好呢?下面我我推荐十款养肝汤。
材料：雄鱼头一个、天麻50g、白糖、葱、姜、蒜、料酒少许。
做法：用清水洗净鱼头，还有鱼鳃内污物并切为两边，天麻洗净切段用清水泡软后后沥干水备用;烧红锅，一并加入油，爆香姜片，放少许料酒，倒入水鱼头，煎可以去除鱼腥，约1~2分钟后收起待用。注清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之前放进去天麻，使水没过，文火炖煮至水沸时，才用中至慢火，炖1~2个小时，再放入后适量食盐便成。
功效：《本草纲目》典籍中“天麻，乃肝经气分之药”。中医以为天麻性辛、温，入肝经，食用后对人体健康能起能补脑、平肝息风、祛风除湿的功效。天麻鱼头汤，益气养肝，治眩晕头痛。
材料：枸杞子50克，猪肝400克，生姜2片，盐少许。
做法：清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片，生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右。用老中火煲45分钟500左右，再放进去猪肝。待猪肝完全熟透，加盐调味去掉。从今天开始各一次。
功效：补脾益精，清热祛风，益血清肝明目。预防和治疗肝肾阴虚所过多的黑眼圈。
材料：花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。
做法：将花生米、赤小豆分别洗净后，沥去水分;鲫鱼破腹产去鳞及肚肠;一起放入大碗中，加料酒、精盐少许，用大火隔水蒸炖，待沸后，后再用小火炖至花生烂熟去掉。
功效：有健脾、利水、消肿消炎功效，多应用于慢性肝炎或肝硬化保健。
4、豆腐泥鳅汤
材料：豆腐2块、泥鳅300克、生姜2片。
做法：豆腐洗涤净，切块;泥鳅用盐或温水清洗掉黏液，再洗净后，去脏杂，慢火煎至微黄，并溅入少许清水。在镬中倒入清水1250300毫升(5碗量)和姜，滚沸后，下泥鳅，滚至熟，再下豆腐，滚后军队转业适量食盐便可。
功效：养肝的食物有很多种，含有多种微量元素蛋白质的食材是首选。豆腐含有丰富的矿物质植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿出虚汗。
材料：羊肝100克、草菇20克、胡萝卜5克、生姜1小块、杜仲10克、枸杞5克、何首乌5克。
做法：生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。三味中药用冷水浸泡、清洗干净后备用。羊肝洗净切厚片，加入到生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水烫一下，再捞出洗净。用杜仲、何首乌和骨头早就熬好高汤，再放入后生姜片、胡萝卜片、草菇片、精盐、枸杞和羊肝片一起水烧开。参加白胡椒粉，煮制约10分钟即可出锅。
功效：都能够养肝明目，益精补血气。主要是用于慢性肝炎，见目昏、耳鸣、肝肾虚弱患者。
材料：黄芪、党参、杞子各15克(中药店有售)，兔肉400~500克，生姜4片。
做法：各物洗净。药材稍浸泡一段时间;兔肉切成小块，置有姜酒的沸水中稍沸滚片刻后，再用水洗净(即“汆水”)。一起下炖盅，加热开水1250300毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐。
功效：养肝、强身健体、补气血，促进组织肝病复原，有强身健体、养肝护肝之功效。
材料：云苓30克，泽泻、鸡内金各10克(中药店有售)，老母鸡1只，生姜3片。
做法：各药物稍浸泡，冼净。老母鸡宰洗净，去脏杂、尾部，并去鸡皮。一起与生姜下瓦煲，加清水2500200毫升(约10碗量)，武火煮沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
功效：有健脾养肝、渗湿利水的功效，又为肝硬化的药膳汤饮。
材料：当归、枸杞各10克，熟地、麦冬、女贞子、山药、陈皮各6克，甲鱼1只。
做法：将甲鱼去头杂、洗净后切成块、诸药布包，加开水同炖烂熟后，去药包，加葱、姜、椒、盐等调料服饮。
功效：可补肾益气，适用规定于急慢性肝炎、肝硬化所影起的胁肋隐痛、头昏眼花、口咽比较干燥、潮热心烦、手足心热、腰膝酸软、鼻衄牙痛、失眠多梦等症。
材料：菠菜400克、鸡蛋2~3个、红枣3个、生姜3片。
做法：菠菜洗净;红枣去核、切片。在镬中下清水12501000毫升(约5碗量)和姜、红枣片，武火滚沸后下菠菜，至刚熟时，打入鸡蛋，片刻后下盐和少许油便可。
功效：中医如果说菠菜能通肠胃、开痰气、润肠燥、降血压、补气血和解酒毒。鸡蛋被以为“功同阿胶”，菠菜滚鸡蛋汤鲜香清润可口，有养肝、养血、助消化之功，且为价廉的家庭素汤，又男女老少皆宜。
材料：西红柿、鸭蛋、葱。
做法：鸭蛋个头大，一个就够了吧。将鸭蛋搅碎，西红柿切细，葱切细(家里没大葱了，小葱一样)。热锅凉油，上葱炒香。下西红柿煸炒，炒到西红柿成酱样。西红柿炒成酱样。下凉开水，据所要汤的多少加，大火烧开，中火煮3-5分钟。最后将搅碎的蛋液渐渐倒入水汤中，选开的地方倒，鸡蛋煮熟以后后即可解决。
功效：西红柿含有丰富的矿物质vc，番茄红素。肝功不算正常者可常吃西红柿鸭蛋汤，有滋阴功效，可以及肝炎患者的日常膳食。
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