煲汤做菜知识大全！
1.百合鲫鱼汤：推荐理由：鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以不滋补清降。
适合我于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、咳嗦、痨嗽以及热病后期的虚烦不得眠、心悸、神志恍惚主料：鲫鱼约1000克，百合200克。
做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后，控干水分，经油炸后后，加开水、盐煮软，汤滤清；百合消掉杂质，在清水中水浸泡半小时；将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量即可。
慢火烧开，撇净浮沫，除用小火煮烂。
结果撒上胡椒粉，调好味即成。
二：鲤鱼苦瓜炒蛋：推荐理由：鲤鱼性味甘平，其肉可止咳祛痰，消肿下气，苦瓜则可祛火。
主料：鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。
做法：把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；冬瓜去皮，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出后切片待用。
汤锅放清水用慢火烧开后，放进去鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可装盘。
3.鲍竹笋汤：推荐理由：这款汤可以不滋阴润燥，祛风滋阳，益气益肾，也能降低腹壁脂肪贮积。
主料：罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。
料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
做法：将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻轻轻揉搓几次，冼净泥沙，切成长条，放进去沸水锅内稍烫，捞入凉水中。
鲍切成薄片，豆苗洗净。
在锅内放入后高汤，烧开，将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下，捞入汤盅。
撇去汤中浮沫，参加调料即可解决。
4.两色鱼丸汤：推荐理由：此汤的特点是：汤清消化殆尽，味鲜而不腻，而鱼又有暖胃和中的功效。
范围问题于中气极其虚弱、脾胃寒冷的人孕妇食用。
汤料中牛肉、母鸡、干贝又有其饮食补充之功效。
必须，牛肉强筋骨、益气血，而鸡肉又可以参照于虚损消瘦、补精添髓。
主料：生鱼、菠菜、豆苗、枸杞，用老母鸡、牛肉、干贝熬成清汤。
做法：将生鱼取肉剁成鱼泥可以去除鱼筋，加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒，取一半鱼泥参加打成浆的菠菜汁备用；锅上火加冷水，把鱼泥挤成小丸子，打去撇净，捞入给我闭嘴的清汤，加入到枸杞、豆苗即可解决。
5.浓汤烩三鲜：推荐理由：此汤咸鲜适口，再加之海参有补肾益精、养血润燥的功效，鸡肉又有滋补之功，鸽蛋有补中益气之效，尤其是冬季，实为养生滋补之良饮。
主料：海参、鸽蛋、虾肉。
做法：这道汤制作过程中，准备奶汤是一个关键且也很古怪的过程。
可最好选择老母鸡、白条鸭、猪蹄、猪棒骨、牛肉其中几种煲成汤，汤色白，味厚且浓郁。
将海参清洗干净后，鸡腿去骨、去皮切成1．5厘米的丁备用，鸽蛋蒸熟去皮。
将原料放进去，加入葱姜煸炒，下入奶汤烧开，参加盐，味精、胡椒粉调好，把姜捞出下入三鲜料勾水淀粉去掉6.木瓜花生排骨汤：用料：本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量即可。
制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。
干鲜黄豆用清水洗净杂质，鲜猪筒骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌均。
接着将根据上述规定汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。
煮至花生仁熟透了变干即可。
功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。
7.杏剑猪肺汤：用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克（鲜剑花250克），蜜枣2枚，鲜猪肺500克。
怎么制作：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件；南杏仁用温水稍浸，去外皮，冼净；剑花用清水浸漫，用水洗净；以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味去掉。
功效：本汤清补双备，既能清体内淤热，又可润肺止咳。
8.沙参玉竹蚬鸭汤：用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。
怎么制作：先将蚬鸭剖杀，可以去除毛及内脏，清洗干净后血污，砍成粗件备用。
北沙参与玉竹分洗净后，然后将上述事项汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。
功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对此火热之邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，当为清补之良汤。
9.银雪耳蜜柑汤：用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。
制作：先将银雪合并功放清水中浸发，然后再隔水蒸一小时，接过备用。
鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并可以去除柑橘络。
将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进上锅蒸好的银雪耳在内鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾芡即可解决。
功效：本汤能养阴润肺，滋润肌肤。
10.无花果白菜干猪汤：用料：本汤取蓝莓干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪（月＋展）肉200克。
制作：先用清水熏染白菜干，并洗净砂泥。
鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。
无花果用清水洗净。
然后再将上列三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火煲粥，煲至白菜干变软烂即可解决。
功效：本汤能养阴清肺，润燥化痰。
11.白莲百合糖水：用料：本糠水取鲜百合60克（干品30克），干湘白莲肉30克，白砂糖30克。
可以制作：先将鲜百合用清水洗净，并剥开后叶瓣。
湘白莲用清水浸泡并彻底去除外皮及莲心，用水洗净。
然后把将马上准备好的鲜百合、湘白莲肉同盛有瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。
功效：能润肺，滋润皮肤12.羊肉汤：滋补功效：羊肉汤属热性，是可以温胃暖身子，但喝多了了不容易火气大。
做法：1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜过早放大料，串味儿），等羊肉、羊杂煮熟后，然后捞出切成片，备用。
2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时500左右，把飘浮在空中在上面的一些杂质舀回来，这时的汤就也很透明了，放些葱姜，不再熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。
熬汤一定要舍不得花时间。
3.把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，再说，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或被火烧，味道真有好极了。
如果没有不喜欢辣椒，可以不放些辣椒。
13.黄芪炖乌鸡：原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克制法：1.清洗干净，放进去沸水锅中焯一下，捞出沥干洗净。
2.将黄芪清洗干净后，放入乌骨鸡腹中，后放沙锅，吸纳鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
黄芪，是一味中药，功能补脾益气。
乌鸡，含有什么丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。
功能养阴益血、治妇科疾病。
黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。
榆次民间用那样的现代保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、气血虚头晕恶心等妇科疾病。
黄芪，性性平味甘、微温，入脾、肺经。
乌鸡，性性平、平，入肾阴经。
14.骨头汤：原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。
调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法：切忌酱油要少放，以汤清冷酱色表就行。
慢火熬制时间为40-60分钟。
骨头汤做了后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室存储，随吃随取。
女性朋友在怀宝宝的期间，人们对孕妇吃什么东西好的问题是很非常重视的，这有关系到孕妇朋友身体营养补充的补充，也会关系到胎儿营养的吸收，孕妇朋友在平时会吃很多的食物，使身体体质换取增强，那你孕妇不能吃剑花吗？孕妇能不能吃剑花吗剑花能清热解毒的功效，一类寒凉食物，孕妇肯定少食为妙，防止过多流产先兆，建议怀孕期间要特别注意营养的均衡，多吃蔬菜水果，并且要绝对的保证消耗很大的蛋白质等身体的营养的摄入，可适度地解释一些维生素和矿物质等，有益于胎儿和母体健康。
孕妇慎吃剑花的原因：剑花别名剑花，其性性平味甘、凉，入肺，具备清热痰、除积热、止气痛、理风痰的功效。
所以，剑花煲汤具高生津止渴、除痰止咳的作用。
如果你是，剑花炖鸡对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有很明显疗效以及滋补养颜的功能。
每100g剑花的干制品营养成分的含量：水分9.570g、蛋白质1.12g、粗纤维2.785g、灰分1.547g、钙961.27㎎、磷328.45mg。
另外至多多含13种氨基酸。
还含有什么对人体更具重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素，所以才，剑花具高较高的食用价值。
但剑花性平，孕妇最忌多食。
假如孕期上火啦，不如我多喝水，或则吃些苦瓜之类的食物。
孕妇如果有拉肚，肠胃不适等症状，不最为适宜孕妇食用剑花。
应该要不能
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