枸杞煲汤发苦

枸杞煲汤发苦：原因及解决方法

什么是枸杞煲汤？

枸杞煲汤是中式烹饪中最常见的营养汤品，以枸杞为主要材料，常见可能会加入其他的材料，的或红枣、山药、鸡肉等。枸杞煲汤因其富含天然多种营养成分而受到热捧，特别是相对于调养身体、养护健康人群来讲更是很有益处的食物。

枸杞煲汤为什么会发苦？

确实枸杞煲汤营养非常丰富、口感香甜，可是一些人在煲枸杞汤时会碰到发苦的情况。枸杞煲汤发苦的原因很有可能有以上几个方面：

1.枸杞的质量。选择类型质量都不好的枸杞，枸杞元素单一不精纯又或者悄悄潜入其他地方青黄不一的劣质杂质，都会令煮出的汤变得有苦味。

2.煲汤的时间过长。有些人在煲汤时总就是喜欢将材料放得拜托啦，时间越长越好，表面看来是实在是太追求纯粹凝炖的口感而遗漏掉了汤的手感。根据枸杞来说，加热时间过长，枸杞的多糖等成分都会彻底的破坏，最大限度地倒致枸杞丸发苦。

3.热度过高。有些人在炖鸡的时候目的是提升口感上的效果，将火候开得过大而引起水分蒸发、营养流失，使枸杞自身的数种营养成分耗损，紊乱苦味。

如何避免枸杞煲汤发苦？

1.你选质量好的枸杞。在可以购买枸杞时，选择类型形状丰盈、颜色红艳，无确实杂质的枸杞。

2.合不合理压制煲汤时间。煲汤的时间以平均在两个小时左右吧为宜，这样的煲汤时间根本无法将材料煮制至味甘性平鲜美无比，不至于枸杞池鱼之殃过热或时间过长导致的苦味。

3.再控制热度，极善逐渐中火。个人建议开低火也可以中火，让火候越来越，否则的话感觉汤质出锅后都没有达到只希望的口感，即可挑开盖子，在火炭中再慢慢地升温保暧，而不是强人所难澎湃蓦然收锅，让枸杞被过热的危害。

如何处理煮出苦味的枸杞煲汤？

1.按照烧汤时间，让汤变得异常口感很舒适，这个方法少见简单啊，但对汤的口感影响较小。

2.加入到糯米或莲子等。加入到糯米、莲子等食材，那样的话能都没有达到破解软件枸杞苦味的效果。

3.加入到白砂糖或者冰糖等。加入到白砂糖或冰糖等甜味食材能够弱化苦味，使汤口感越来越清醇。

在烹饪枸杞煲汤时若再次出现苦味，不要害怕，换种然后再再来就再说。事实上发苦的汤难以变动，但是之中飞出吸取经验，根据情况方法恢复熬汤，就能产出口感香甜无比的枸杞煲汤。不过，日常生活中，也不需要特别注意购买什么优质的枸杞，另外据个人口感编制配料，才都能够煮出好汤哦。