煲汤做菜知识大全！
鸡肉和鱿鱼、红枣党参党参黄芪一起炖川芎可以补血、黄芪健脾、枸杞滋阴养肝、红枣补脾益气，和鸡肉一起熬汤饮用茶是很有营养的，有滋补的功效的，是对有虚弱体质的人是很有帮助的。
但如果不是是小孩，因各个器官发育还又不是很完备，我建议你别给孩子使用过度进补。
当归、党参、黄芪，皆是补血补气的食材，和乌鸡或老鸡一起炒食能迅速地另外人体血气，滋阴养颜，对女生常见月经不调、痛经等也有一定的慢慢调理作用，同时补元气益脾养胃，能促进食欲，补充营养，中药调理颜色。
此汤男女皆宜饮用茶，对男生更具补中益气、扶正祛邪、滋阴潜阳的中药调理作用。
做法除枸杞外的所有的药材用清水浸泡半刻冼净备用；乌鸡斩成大块，烧开后一锅水，盛有乌鸡煮3分钟，此法叫“飞水”，这个可以将乌鸡的血沫和油脂去掉大部分，煲出的汤水更清澈透亮清甜；将枸杞外的药材，飞近水的乌鸡放进去汤煲，组建10碗清水（约2L），大火煮滚转小火煲2个小时，如果是电子炖盅的话校订时间为3个小时，广东人常说“煲三炖四”才能出一锅好汤，当然炖汤三个小时早也差不多了哦！放入后洗净的枸杞再煮5分钟；关火出锅装碗，一并加入少量的食盐即可食用鸡蛋！（盐最好是到最后放，一来也可以尽量减少盐长时刻在汤水中滚会造成亚硝酸盐增加，二来汤水也会更甜润肯定不会发暗）
你好，喝了用红枣，当归，天麻，鱿鱼熬的汤绝对不会咋样的，就没什么好关系的。
炖鸡汤最好最好别加干鱿鱼，是因为和鸡的原味有冲突的。
吃去来味道都不知您是鸡汤味还是鱼味了。
如果不是您非要用这个材料炖汤，我建议您用猪骨，建议是棒子骨，那是猪小腿骨，需要干鱿鱼味道会清一点。
下面我教您用鸡做汤喝的做法。
鸡汤炖是最重要，但是更不重要的肯定鸡源问题，最好是选土鸡，最好别去选几个市场上的肉鸡，您再想想，二个月不出来就慢慢地长大的鸡，营养价值应该不会有多大？因为选鸡是关键。
鸡选好了，煮汤就简单的啦，加红枣，枸杞，当归，这些也是补气血的，不能不能少，大火炖10分钟。
小火90分钟，尽量汤开就可以不啦。
再加水最好是一次就加好，最好不要老补水，记住补水一定要用开水补。
盐汤行了最后放。
另外：鱿鱼性寒凉食物，体质虚寒的人应尽量不吃。
鱿鱼含胆固醇相对多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。
鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者少吃或不吃。
鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮熟就食用花生，会倒致胃肠功能失调。
鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水(7%纯碱、3%石灰水、90%开水)泡发后。
鱿鱼红烧肉步骤追加:1。
干鱿鱼放盐水里泡一个小时(据说这样的鱿鱼的鲜味应该不会被泡掉)，撕掉上面大部分不顺眼的东西，切成小块;猪肉切成块状放水里浸10分钟，接着沥干水分2。
炒锅放油烧热，舀入猪肉和一大片大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，后放鱿鱼再炒一小一会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶是用是海天草菇老抽，勾线很不错的，一点点就是可以啦)，倒入可乐掩没大部分原料(糖和水都不需要拉)，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。
3。
偶这下没用高压锅，所以才焖了一个半小时(当然偶如果说如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，不过只不过鱿鱼就没已经发透，因此得多少一会儿)，中途是可以放一些盐调好味道，结果收浓，再撒一点味精就可以不出锅了。
烧好的鱿鱼还是好像有点韧性的，挺好吃一点的，猪肉早就都没有达到入口即化的地步啦。
菜名】干煸鱿鱼丝【管辖区域菜系】川菜【特点】储白两色，干香鲜脆，佐酒最宜。
【原料】干鱿鱼一张(约150克)。
绿豆芽50克、猪肉50克。
酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
【制作过程】干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水浸泡净，控干水分。
绿豆芽选体长者掐切小段。
猪肉切成二粗丝。
炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。
锅洗净，下素油烧热，搁下鱿鱼丝煽炒，散软向下弯曲后，烹料酒并后放火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，飞速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
烘烤鱿鱼干:先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿去翻转一下再定时一分钟，就有香喷喷烤生蚝吃过哦，正所谓新鲜出炉!要是就没微波炉，一般烧烤用具也是可以，烤到微黄就可以了哦，肯定要是这用具也是没有，那咱们就用最常用的锅吧(其实平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何一点技术，要调慢火炖渐渐烘就行了啦，也不要放油，但要先看看吧你手中的鱿鱼哦，不时有空听鱼身，让它换算下来受热膨胀，烘至微黄即可。
(是吧，友情叮嘱一下，刚烤好的鱼烫着呢，等它凉些点了，用手一丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样的可以吃自己的手艺嘛)水煮鱿鱼的做法:先把干鱿鱼扔到水里浸泡一段时间,泡到发到现在后再用高压锅锅里再次放水放盐鸡精香油料酒葱姜香姑放到锅里一起煮水开了把鱿鱼在放里煮15到20分钟就可以了!砂锅鱿鱼的做法原料:干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程:1.盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼水浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发能均匀再捞出，用清水清洗干净2.将发制好的鱿鱼切成四6厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后再放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝汆水一遍;从砂锅内接过猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及特殊配料再炖半小时以汤灰色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟土豆鱿鱼汤用料:土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜200克，香菇、姜各少许。
做法:1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼泡湿发后用锅炒过。
2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。
3.将适量水堡滚，烧山材料袋滚，慢火炖堡2寸，放盐调味。
鱿鱼小炒肉材料:鱿鱼干，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。
做法:1、将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼还好发泡膨胀后捞出来滤干。
2、将切成块状的三层肉放入后热油炸后至表面收干呈金黄色，捞出来后备用。
3、将烫好的鱿鱼切成细丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切成丝，蒜剁碎，一起盛有热油锅爆香。
4、至七长大成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅内拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。
【注意事项】1、如果买现成发好的鱿鱼，则最好别选泡得太很硬，有嚼劲才香。
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