排骨鸡肉煲汤要焯水么 (排骨鸡肉煲汤放什么配料)

不会。掉一下水，可以更鲜美。

开水煮一下（时间不要长）不会流失营养，就是有流失的营养也是微乎其微的。

把买回来的鸡肉在冰箱里冻上3到4个小时之后再开始煲鸡汤。因为冷冻的冷冻的鸡可以使肌肉里的病菌全部杀掉。大家都知道刚从菜市场买回的鸡，不仅有很大的异味，而且在鸡的内部也有很多病菌残留。

鸡汤

第二个小技巧就是焯水。大家在做肉食的时候，无论是鸡肉还是鸭肉，还是其他肉，都在做之前都会有一个焯水的过程。烧水可以把肉质里面的雪水和一些杂质全部抄出来。在做鸡肉的时候把鸡肉焯一下水，然后鸡肉煮出来的汤才不会有非常浑浊的感觉，看起来很明亮，而且味道也醇香。

鸡汤

为了使鸡肉在煲汤之前更加充分的去掉身上的香味，而我们在焯水的时候，一般都用温水来煮鸡肉，煮鸡肉的时候一般煮八分钟左右就可以了，如果用开水来煮鸡肉，要煮三分钟左右就可以了。大家最好不要用冷水来煮鸡肉，因为从冷到热这个过程中鸡肉的很多营养成分就会流失，这样熬制出来的鸡汤营养价值就不会很高。第三个小技巧就是把鸡肉下锅。大家用来对鸡肉的水一定要有冷水。因为用冷水下锅时原料也会随着水温的上升，把本身的香味和营养成分全部慢慢的都释放出来了。而在之前都有过，焯水这个过程，鸡肉焯水之后取出来，这时候一定要用凉水清洗一下，然后再放入盛有凉水的锅中才开始炖鸡肉。

炖鸡或排骨的时候，为啥明明焯水了肉质还是又老还腥？

因为在第1次煮鸡或者煮排骨的时候，只是单单放了水，而没有放入一些其他的去腥的一些调料。

所以导致沥水了之后的肉质，还是处于一种比较老而且有血腥的味道。

鸡汤可以和排骨一起炖吗

鸡汤可以和排骨在一起炖吃，而且营养价值很高。

如果再放些虫草就更好了，下面一起来看看做法。

【排骨虫草花鸡汤】食材：排骨，鸡肉，虫草花，盐，姜，红枣，桂圆肉烹饪步骤1.首先把姜洗干净后切片，红枣洗干净后去核，桂圆肉洗干净备有。

2.锅中注入清水，把排骨和鸡肉冷水下锅焯水，水开后，捞出浮沫，再把鸡肉和排骨捞出，洗干净。

3.虫草花去掉黑色的根部，把不好的挑出来丢掉，洗干净，沥干水备用。

4.取一个砂锅，加入鸡肉，排骨，虫草花，姜，红枣，桂圆肉。

5.再加入适量的清水，可以根据家庭人口来添加哈！然后再大火烧开，烧开后转小火慢慢煲一个半小时。

6.煲好后，加入适量的盐调味就可以出锅盛出开吃啦！鸡汤的营养价值：1、鸡汤营养价值非常高，滋味鲜美，蛋白质含量高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，可以增强体力、强身健体。

2、鸡汤有益气补血、健脾补虚的功效，适合阴虚、经期或产后孕妇血虚的女性食用。

3、鸡汤中富含丰富的维生素A、钙、磷等微量元素，这些成分可以起到清肝明目、保护视力、防衰老的作用，还可以缓解疲劳，改善肤色。