煲汤做菜知识大全！
一、人参土鸡汤食材土母鸡、人参、花生、枸杞、红枣、姜片、盐。
做法1、鸡切成小块洗净。
2、花生用清水浸泡1小时，马上准备好红枣和人参。
3、将人参、红枣和泡好的花生洗净，再打算好姜片。
4、鸡焯烫备用，焯过水的鸡肉再用清水冼去撇去浮沫。
5、准备着好的原料放进炖锅内。
6、加入适量的清水。
7、将枸杞用清水泡发。
8、加入鸡汤中，一起煮制两小时70左右去掉。
二、芋头人参骨汤食材骨头、芋头、人参、盐、鸡精、小葱、姜。
做法1、把骨头放入后开水中烫开，捞出备用。
2、把芋头切成滚刀块，葱打结，姜切片。
3、锅中入开水，后放骨头。
4、加入姜、葱、人参，盖上盖子慢炖。
5、骨头烂时组建芋头烧熟。
6、最后加入盐、鸡精出锅。
三、老鸭人参汤食材老鸭、人参、干姜片、葱段、料酒、盐。
做法1、老鸭一只，鸭子洗干净用刀剁成块。
2、准备两三片姜加料酒5ml以内，几乎将鸭块煮沸后，去除腥味。
3、砂锅内放入后煮过的鸭块，人参、一把干姜片和2段大葱，一次浸满水，先大火煮沸。
4、后转中火炖一个小时，放适量盐再转成小火煲1小时。
四、红枣人参鸡汤食材鸡肉、人参、红枣、枸杞、食用油。
做法1、新鲜鸡肉全面处理乾净后，斩块。
2、用清水浸泡半个小时，期间更换2-3次水，那样也可以去掉后血水。
3、红枣、枸杞用清水浸泡几分钟。
4、人参洗净后，切片。
5、洗不掉红枣、枸杞上的灰，以及其他杂质。
6、将鸡肉、人参、红枣、枸杞所有的盛有炖盅。
7、加够足量的清水。
8、选择“肉类”，炖3个小时；2.5个小时候，调入适量盐。
五、人参肉片汤食材人参、猪肉、盐。
做法1、把人参洗净后。
2、把猪肉洗净后，切成片。
3、把锅洗干净后，全部倒入合适的清水。
4、大火把锅里的水沸后，把人参倒出来。
5、过10分钟再把猪肉片舀入，把火调高最多再煮30分钟。
6、加入盐，即可食用花生。
1、清蒸西洋参鸡鲜西洋参一或两棵（25─50克），老母鸡一只；水发玉兰片10克，水发香菇15克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
将主、配料装于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟后。
2、西洋参蜜枣茶西洋参片40克，蜜枣（去核）6个，水适量；将主、配料放入后大碗中，上笼屉蒸熟以后。
3、西洋参炖乳鸽西洋参30克，乳鸽一只，火腿50克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。
4、西洋参莲子汤原料：西洋参10克，莲子（去芯）50克，冰糖适量。
做法：西洋参、莲子装在小碗内，加冷水不要过量，水浸泡半日，再加适量冰糖。
将碗放进蒸锅上，蒸30分钟即可。
西洋参可发动在用2—3次。
功效：莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效；配以西洋参，除可增加其养血之效外，还可生津止渴，防治病害冬燥。
5、西洋参牛肉炖鸡脚西洋参15g，牛腿肉250g，鸡脚6对，调味品注意适量。
西洋参切片；牛腿肉切块；鸡脚放在旁边滚水中滚过，褪尽外皮斩去趾尖。
用大炖盅一个，放入牛腿肉，鸡脚、生姜、陈皮、绍酒，食用油、参片连水及清汤不能过量，盖上盅盖，用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。
可益气补肾益气，扶正以除痹邪。
6、西洋参炖鸡材料是：鸡腿5只，木耳适量，西洋参3段，姜片少许．注：鸡腿也也可以用随意的鸡肉能用，只是鸡腿口感好些．西洋参自家煲汤也可以用西洋参须能用．做法：1：鸡腿洗净控干水份，切块备用．木耳用水泡开后定时清理很干净．生姜切片．西洋参用水反复冲洗一下浮尘备用．枸杞子（可选）有一点碱水擦洗200以内．2：油锅放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黄，然后捞出抛入不用．3：原油中抛入鸡肉翻炒，一直炒到油清（大致3到5分钟），然后把加盐炒匀．一次性加够煲粥带的水量．4：可以转移到沙锅也也可以用原来的炒锅炖制．把西洋参和木耳都放里，大火烧开后坚持了大火炖5分钟后，转小火煲制1小时．5：枸杞子放与不放不影响不大口味，我是自己要喝就最后加几颗在里面，煲10分钟就好．7、西洋参排骨煲鸡材料：西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。
烹制：西洋参稍洗，稍浸泡；猪排骨洗净，刀背敲裂；光鸡洗净，去肠杂、爪和尾部。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500200毫升(10碗水量)，武火煲沸后，转成文火煲约2小时，已调入适量食盐便可。
此量可供3～4人用。
8、冰糖杏仁炖西洋参清甜可口，滋阴润肺美容养颜，乃一式且四季皆宜之上品糖水。
用料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克。
做法：将西洋参与冰糖及南杏放进去炖盅内，加入到热水，隔水猛火炖半小时表就行。
9、西洋参瘦肉粥用料：西洋参10克切片，瘦肉250克，白米250克。
做法：用闷锅将水滚后后放已洗净的米，猛火煲约5分钟；一并加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢熬煲；煲半小时后木盒瘦肉，用手撕成肉丝再盛有煲约半小时即成。
10、西洋参橘皮汤:宝宝修补健，生津开胃用料：西洋参片10克，生姜两片，干晒橘子皮10克。
做法：组建水两杯，一起炖约1小时20.西洋参炖羊肉功能：补中益气健体。
用料：西洋参10克切片，羊肉500克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。
做法：将羊肉冼净，放入后一锅沸水中滚一开，然后捞出，沥干，留用；西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入后闷锅，参加适量滚水盖好，隔水慢火炖炖约1小时，盛出即可可食用。
1、鲜参黄芪乌鸡汤材料：新鲜的苹果人参1支、麦冬1克、黄芪5克、乌鸡200克。
做法：加水后20小碗，组建植物油1~2毫升、葱1根、姜3片，武火烧开，文火熬制2小时，加精盐5~8克，饮汤吃肉。
2、鲜参龙眼排骨汤材料：还新鲜人参1支、玉竹10克、龙眼肉10克、排骨200克。
做法：加水后20小碗，一并加入植物油1~2亳升、葱1根、姜3片，武火烧开，文火煮制2小时，加精盐5~8克，饮汤吃肉。
3、鲜参枸杞乌鸡汤材料：新鲜人参1支、巴戟天10克、枸杞15克、乌鸡200克。
做法：加水后20小碗，组建植物油1~2亳升、葱1根、姜3片，武火烧开，文火煮制2小时，加精盐5~8克，饮汤只吃肉。
4、鲜参灵芝清补汤材料：灵芝15g，红枣20g，枸杞子24g，比较新鲜人参1支(50g)，猪排骨300g，食盐适量。
做法：将灵芝等药材完全浸入6000300毫升水中约10分钟用布袋装好，扎口，再一并加入排骨，文火煲3小时。
捞除布袋，再加盐调味，隔一段时间250-300毫升，吃猪肉喝汤。
5、鲜参炖花菇汤材料新鲜人参1支，干花菇五朵(约20克)，生姜1片。
做法：比较新鲜人参清洗干净后，干花菇泡开去柄。
鲜人参，花菇，生姜盛有炖盅，涌入不要过量纯净水。
以保鲜膜封口，隔水蒸至2小时。
依据口味加入盐及其他调味品。
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