煲汤做菜知识大全！
要的。
鱼胶浸泡一段时间具体详细的方法1．一般花胶用热水浸泡。
2．将花胶放进沸水里约20分钟，灭车，焗至水如暖。
拿出再泡冷水，早上要换水(切忌沾到肥油)。
3．花胶为胶质尽去之物，很容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防焦糊。
4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入后水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5．花胶煲得时间长便会逐渐地融解。
6．要花胶比较好吃，简单的方法煲好上汤，再盛有花胶约20分钟便可。
注：一般鱼胶你不浸泡一段时间也是可以，然后后放煲汤陶瓷锅里一起煲！那样的话就会省浸泡后时间。
一般将整锅放进去热水浴中煲，炖出的鱼胶几乎铸铁锅。
鱼胶是不是前提是隔水炖？
最好文火炖煮，也可以不煮
花胶炖好肯定煲好
先将水煲开，放进去一整块姜，用大火稍稍煮一煮，后盖上盖一个晚上，第二天早上过来后该成冷水再泡，将花胶泡到你都觉得也发大和发麻就可以拿下来。
泡冷水的过程实在不行的话每隔一两小时换一次水，那样就绝对不会有腥味~在网上找了几种做花胶的方法~你可以做个参考可以参考花胶排骨汤【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵【做法】1、黄花胶先需要用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，木盒过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中注入适量清水煲滚，参加所有的材料煲滚，转慢火炖煲2小时，加盐调味，即可饮花胶炖水鸭汤【材料】主料：鸭1只,黄花胶100克辅料：山药20克,枸杞子20克调料：八角2克,盐10克【做法】1.水鸭滚水烫过来毛，切好冼净起肉。
2.黄花胶用水发透，切下来。
3.洗净山药、枸杞子、八角。
4.把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角，放入后炖盅内，参加适量开水，盖上盖，隔水炖4小时，下盐调味。
【功效】此汤具高补中气，旺血，消食，滋阴的作用。
【食物相克】山药(干)：山药恶甘遂、大戟，绝对不可与强碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和太多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等同盟协议食用。
鸡脚花胶汤【材料】主料：鸡爪200克,花胶100克辅料：香菇（鲜）50克调料：姜5克,盐2克【做法】1.鸡脚斩去趾甲，洗净后出水。
2.将冼净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。
3.黄花胶先浸湿展开，用水洗净。
4.将浸透发动攻击的鱼肚切件。
5.香菇去蒂，洗净后。
6.姜洗净，切片。
7.把适量清水煲滚，盛有鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。
8.将煲好的鸡脚黄花胶汤，下盐调味即可解决。
【功效】此汤更具滋阴补气，补脚力的作用。
补气食谱孕妇菜谱滋阴食谱胡椒根花胶老鸡汤【材料】老胡椒根15克，花胶15克，淮山10克，老鸡1只，调味料不能过量。
【做法】将老胡椒根清洗干净后，斩成2cm一截，花胶冼净，发好，淮山清洗干净后，老鸡洗净后，斩块。
将老胡椒根、花胶、淮山一齐盛有炖盅内，加入适量清水。
先用武火炖开，再用文火炖煮2小时，一并加入调味料去掉食用花生。
【功效】健脾养胃，行气止呕。
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