花胶煲汤不用泡吗 (花胶煲汤不用放油吗)

这个不一定，花胶煲汤的时间要看花胶的品种。

一般花胶都要先发泡工艺然后把再炖，像豆仁胶、须胶、鸡蛋胶等这样的贵菜胶就可以不你不发泡，水清洗一下再炖煮一个多小时就这个可以吃。

一些个头不大、肉也很薄点花胶现在就要先聚氨酯材料半个小时到两个小时，然后把炖两个半小时到3个小时，.例如小金龙、小的鳕鱼胶、小的大口赤嘴、小的黄花胶、小白花等。

一些比较比较大个、肉比较好单薄的花胶，有的甚至于不需要发泡工艺4到6个小时，炖煮的时间都在4小时以内，例如洼子、成鱼胶、大赤嘴、大斗湖等。

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花胶要浸过水才是可以炖吗?

花胶先提前浸泡接着炖，一般来说泡发的时间再加炖制的时间有6个小时就够了，但要是是有存放时间长的话比如两三年以上的老胶，胶质会都很厚，冷水泡的时间要持续1个小时。

泡发要用凉开水的或温水，不要用开水也不能放调料或则酸碱，泡发前的之后都要洗一下。

泡发完了然后，要是是小鱼胶这个可以真接炖，如果没有鱼胶太大也要切成片，肯定也这个可以先切了再泡但是那还要清洁液的铡刀了。

炖的时候是可以同时放枸杞和红枣可以做成甜的，也可以不跟鸡骨或是猪骨一起炖先做成咸的，是可以一起可以搭配的也有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或是猪肉）、人参和鸡肉（或是猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等。

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花胶为啥要用热水泡

一般买来的花胶全是干货，在烹饪前必须要浸发。

我们也可以用一个很干净的，也很大的容器，将花胶先用热水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，收起洗净泡入冷水里备用，后再再炖制烹饪去掉。

1、一般花胶用冷水浸住一夜。

2、将花胶放进沸水里约20分钟，自动熄火，焗至水那暖。

收起再泡冷水，每天要换水（切记沾到肥油）。

3、花胶为胶质全无之物，太容易黐底，煲时宜用竹笪排第二，以防烤焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，盛有水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐地融化。

6、要花胶好吃一点，必须煲好上汤，再放进去花胶约20分钟便可。