煲汤做菜知识大全！
花胶炖鸡汤配料：参之源黄花鱼花胶3-4只、鸡半只、松茸菇10-15g、红枣10颗、枸杞少许、姜10g、葱段适量、盐适量步骤：1、将参之源黄花鱼胶表面进行擦洗，放入蒸锅，加入适量的姜皮和葱段通过隔水干蒸。
一般焗5分钟，时间视花胶厚薄而定，最长可焗10分钟。
分析检验标准：蒸到花胶开始收缩起来、表面发黏就这个可以，时间过长胶质会蒸出，后冷水没过花胶浸泡12小时以内，夏天再注意放冰箱内储存，每日需换水。
（干蒸时参加注意适量的姜片和葱段，能很不错的去腥味）。
2、将冷水泡完成的花胶和鸡肉按需切制备用；3、红枣洗干净，去掉红枣的内核没那么上火啦；4、鸡块儿洗净飞水，将鸡肉放进锅中倒入清水、大火煮开沸滚1分钟后捞起来备用；5、可以清洗虫草花和枸杞，切制生姜片，左面将所有食材加入到容器内；6、加入清水至炖盅八分满，盖好盖子，炖约2小时左右，食用前加入食盐调味去掉。
用蒸箱蒸出美味的汤也是是可以的。
但食材一定要选的。
这个可以选择类型鱼类或肉类。
是因为蒸汽的温度比水温高所以才只要时间到了蒸不出来的汤也是很有味道的。
1、虫草花胶炖乳鸽原料：乳鸽1只，花胶50克，冬虫夏草15克，生姜3虫草花炖乳鸽片。
虫草花胶炖乳鸽的做法1．乳鸽去毛，洗净；冬虫夏草、生姜洗净；花胶浸发，切丝洗净。
2．把所有用料及少许米酒放进去炖盅内，加滚水不要过量，盖好，隔滚水文火炖3小时，加盐调味供用。
功效：补益气血，填精补肾。
适应症：主要是用于病后虚弱，肺脾肾不继，形瘦神疲，自汗盗汗畏冷，头目眩晕；或咳喘虚喘，气短懒言，饮食增加；或肾亏之遗泄，妇女带下等。
2、沙参玉竹炖乳鸽沙参有清热养阴，润肺止咳的功效，玉竹则养阴润肺，止渴生津的作用。
鸽肉的营养价值高，对老人和小孩特别合适，民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
因此，这一款汤水不光适合在天高气爽的季节食用蜂蜜。
材料：鸽肉500g，沙参50g，玉竹50g，红枣4颗，姜片适量。
做法：1.一般档主一定会把鸽子脱腋毛、切成块，送回家后要再用清水洗净，沥水待用。
2.沙参、玉竹、红枣用清水浸泡十分钟，再清洗干净后，待用。
3.切好姜片。
4.将鸽肉放进砂锅，加水大火烧开。
5.大火煮沸后鸽肉后，清除乾净水面的浮沫。
6.将鸽肉及汤水全部倒入炖锅，加入沙参、玉竹、红枣及姜片。
7.慢熬炖上两小时即可。
8.可食用时再加入适量的食盐和芫荽或葱花。
3、淮杞海底椰乳鸽汤主治：体质虚弱用料：淮山15克，杞子25克，海底椰30克，乳鸽1只，红枣（去核）10枚，生姜、盐不能过量。
淮杞海底椰乳鸽汤的做法1、将淮山、杞子、海底椰、红枣分别浸满，洗净。
2、将乳鸽活杀，去毛、内脏，冼净，斩大件，飞水。
3、将生姜冼净，切片。
4、砂煲内汇聚适量清水，大火煮开后后，放进去完全材料，再滚后，后再用小火煲3－4小时，加盐调味即可食用鸡蛋。
4、虫草花炖乳鸽虫草花口感还好，性质平和，不寒不燥，具高补肺、补肾和护肝养肝的功效。
此汤不仅清甜爽口，但也有滋补强身之功效呢！喝起来，有些清香，也稍微有点各种野味，是一道简单又滋补养生的汤品。
原料：虫草花，鸽子做法：1.虫草花和鸽子。
2.将乳鸽洗净，放进去煮锅中。
3.焯烫一下4.原先洗净，和虫草花一起放入后煮锅中。
5.盖锅盖，大火煮开。
6.整锅倒入电炖锅中。
7.盖内外盖，通电，快炖。
8.慢火熬3小时。
9.即可拔掉电源，盛入碗中，上桌后就可美美独自享用啦。
5、杞子圆肉炖白鸽原料：白鸽2只，枸杞子30克，圆肉60克，生姜1片。
杞子圆肉炖白鸽的做法1．白鸽剖净，去肠杂、脚，斩件，枸杞子、圆肉洗净。
2．把彻底用料放入后炖盅内，加开水适量，汤煲单位公章，文火包围起来水炖3小时，加盐调味食用花生。
功效：益肝肾，补气血，润肌肤。
枸杞的营养功效枸杞的营养功效：增强免疫力，延缓衰老。
枸杞性味甘平，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、钙、磷等人体所必需的养分，也能滋养肝肾、养血生精，增强人体免疫力
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