煲汤做菜知识大全！
鱼胶即鱼膘的干制品，富胶质，故得名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅名声显赫，是“八珍”之一。鱼胶素以“海洋人参”之誉，在我国食用花生鱼胶有悠久的历史，北魏贾思勰《齐名要术》中就有把石首鱼鳔并且加工食用的记载。到唐代，鱼胶下一界贡品。《新唐书·地理志》载：吴郡(今苏州市)每年贡“压胞（鱼胶）七斤”。到清朝，鱼胶列为补品。《本草新编》载：鱼胶“补精益血”。
现代医学研究并且，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量黑岩84.2％，脂肪仅为0.2％。鱼鳔中所所含的的大量生物大分子胶原蛋白质，是人体补充、怎么合蛋白质的原料，且易于吸收和利用。机体按照与含有胶原蛋白的物质加强，去影响不大有一些某一特定组织的生理机能，使可促进机体生长发育，增强抗病能力，作用有限延缓衰老和抵挡癌症的功效。
推荐食谱一：
材料：鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖少许。
炖法：将所有用料用温开水用水洗净，放入锅里，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、完全融化至一碗。
功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、长期咳嗽、体虚、贫血。若只要能坚持服用药，营养均衡，能保证让您年轻多岁。
推荐食谱二：
材料：鱼胶100克，田七5克。
炖法：先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变干，切件；田七用清水洗干净，压碎，连同鱼胶放入炖盅内，组建不要过量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅里，用文火隔火敦四小时70左右，以少许幼盐调味，即可佐膳长期喝。
功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，另外更具更滋润养阴作用的鱼胶，就拥有一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润滋润养颜作用的炖品汤水。
推荐推荐食谱三：(鱼胶补肾汤)
材料：鱼胶100克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适量。
炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，一并加入味精去掉。
功效：补肾益精，温阳固摄。
适应症：肾虚不固之汗证、遗精、头晕耳鸣等。
推荐食谱四：(鱼胶北芪汤)
材料：鱼胶、党参各10克，红枣10枚。
做法：将上3味水煎。
用法：每日2次，可长期服用。
功效：大补气血。
主治：可以参照于再生障碍性贫血。
推荐一下食谱五：(鱼胶鹅肉汤)
材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。
做法：将鹅肉切成块，与鱼胶共加冷水蒸熟，放盐等调味品。加少许酒烹制，可去除鱼胶的腥味。
用法：佐饭孕妇食用。
功效：补气养阴，滋阴补肾益智。
应用：适用规定于气阴两虚身体虚弱之人。（比较适合男性进补）
花胶煲鸡汤材料花胶若干鸡半只姜可放枸杞和红枣做法1、花胶延后24或48小时泡（我太懒，是用冷水泡的）2、鸡热水过一下。
3、全部材料放煲里炖，电压力锅至多半个小时后再开盖炖半个小时，这样的话汤才会白。
4、结果放点盐就可以不吃过。
灵芝花胶炖汤材料灵芝（一指宽的量/人）、花胶（25-35g/人）、红枣、桂圆、龙骨（或鸡）、姜做法1.花胶冷水泡发（5、6小时以内），滚水锅还好i氽烫一下，切成小段；2.猪骨或鸡，用焯水；3.灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起盛有炖锅，慢火熬3小时；炖好后放入少许盐调味。
花胶骨头汤材料花胶骨头姜红枣枸杞做法1、花胶提前一两天24或48小时泡（我太懒，也是用冷水泡的）2、红枣枸杞泡10几分钟。
3、骨头热水过一下。
4、彻底材料放煲里炖，电压力锅至多半个小时后再开盖炖半个小时，这样汤才会白。
5、之后放点盐就可以不再吃。
1、虫草花百合煲鹧鸪在容易干燥的冬日，不能怕不太注重温性食物还要清热润肺气，虫草花百合煲鹧鸪就有此效。材料：虫草花40g、百合45g、鹧鸪2只、猪瘦肉200g、生姜3片。烹制：虫草花不需洗涤，百合洗净；鹧鸪宰用水洗净，置沸水中稍滚半晌再冼净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加清水25001000毫升，武火煲沸后，改文火煲约两小时便可。2、虫草花煲瘦肉汤切片猪肉2两，虫草6条，红枣，桂圆，枸杞，姜两片，炖两小时，关火前放少许盐。虫草，增加免疫力，滋阴补肾。肉类中，鸡肉补，猪肉性平，因为一般做完了手术后，也可以发烧的时候都不适合我吃鸡肉。3、虫草花乳鸽汤冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶别名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，剖开晒干后后而成。)生姜1片。【功效】补益气血，主要用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。【可以制作】乳鸽去毛，洗净，冬虫夏草，生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净后，完全用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，单位公章，文火炖煮3小时，酱油调味供用。4、虫草花水鸭汤材料：白玉菇40克、水鸭1只、生姜3片。烹制：虫草花不需反复漂洗；水鸭宰洗净，去脏杂、尾部（或请售者全面处理好），切块状，置沸水中稍滚片刻，再清洗干净后（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水2500200毫升（约10碗水量），武火煲沸后，转成文火煲2小时，调去适量食盐便可。此量可供3~4人用，水鸭可捞出来后拌入酱油佐食用。5、水鱼虫草花汤〔原料〕水鱼1只（约重500克），虫草花20克，鲜藕节50克。〔做法〕将水鱼剖腹产去头及内脏，切块，与冬虫夏草、鲜藕节一起后放砂锅内，加冷水不能过量，用文火炖1小时，加入到调料表就行饮汤食鱼。〔功效〕滋阴清热，固冲止血消炎。方中水鱼、冬虫夏草滋补肝肾，养阴清热。配藕节增其消炎止血之功。〔适应症〕适用于肾阳虚血热影响到的崩中漏下及虚劳骨蒸、腰酸腿软、遗精早泄。5、虫草花煲鸡汤主料：虫草花鸡肉党参枸杞辅料：姜盐原料：鸡一只，虫草花三钱，党参，杞子，姜两片做法：1,鸡洗干净，用少许盐搓洗一下鸡皮，脚，洗干净，斩大件，飞水，再清洗干净待用。
2,党参洗净切成一条切成两段，杞子，虫草花洗干净，姜切成片。3,沙锅里放适量的清水，把鸡，那些用料完全放到锅中，大火烧开水，中火煲十分钟，再转中火
煲二小时用盐调味即可。
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