铁皮石斛煲汤做法

介绍铁皮石斛

铁皮石斛，也叫云南石斛，是一种具有药用价值的植物，原产于我国云南、贵州、四川等地。铁皮石斛成熟时，外表呈紫黑色，仿佛覆盖着一层铁皮，内部有白色的美味果肉和果实汁液，是一种食用兼具药用的水果。铁皮石斛富含多种氨基酸、维生素和微量元素，具有抗肝损伤、增强机体免疫力等多种功效。

泡发铁皮石斛

在烹饪铁皮石斛汤之前，需要先将铁皮石斛泡发。将铁皮石斛放入清水中，用温水将其浸泡3 至 4 小时，从中不断更换水。等到铁皮石斛完全泡发，并达到软糯的程度之后，就可以进行下一步的制作了。

准备煲汤的食材

制作铁皮石斛汤所需的食材主要包括铁皮石斛、瘦肉、鸡腿肉、花菇和猪骨。其中，铁皮石斛是汤的核心食材，猪骨可用于增加汤的鲜味，花菇则能增加汤的口感丰富度。

煲汤的制作方法

将猪骨和瘦肉放入热水中焯水，去除脏水后将水倒掉，禁用开水再进行焯水一遍。然后将泡发好的铁皮石斛、焯过水的猪骨与瘦肉、鸡腿肉、花菇一同放入砂锅中，加入适量的清水煲制。煲制的火候不可过旺，以小火煲约两小时至肉类和骨头软烂即可。最后根据口味适量加盐和鸡精进行调味。

食用铁皮石斛汤的注意事项

铁皮石斛汤虽然具有多种的营养和保健作用，但由于铁皮石斛属于滋补食材，所以每次食用的量不可过多。同时，铁皮石斛也具有一定的药用作用，因此如有疑问或需要请联系专业医师，避免出现不必要的健康风险。