花胶石斛煲汤

介绍花胶石斛煲汤

花胶石斛煲汤是一道家常菜，在广东地区尤其受欢迎。这道汤主要使用了花胶和石斛这两种传统的中药材料，加入了鸡肉、鲍鱼、猪骨等食材来熬制而成。不仅味道鲜美，还具有滋补健身的功效，对人体健康十分有益。

选购材料

选购时，鲜花胶选用透明、呈金黄色的品种，不宜买过于白色或黄色较浓的花胶。另外，选择时主要看外观，要选择肥大、新鲜、无虫蛀、颜色鲜亮、香味浓郁的石斛。此外，肉类选用鸡肉或者猪骨，多选用鸡肉。其他饮料可以自由选择。

步骤

1. 花胶提前泡发至软后，拆成渐小的小块，去掉蒂部。

2. 石斛浸泡20~30分钟，洗净去杂质后。

3. 鸡肉切成块，猪骨洗净。在锅中煮开，煮滚后倒掉，去除杂质，留汤。再把所有材料一起煲到汤汁出现乳白色即可。

食用效果

这道花胶石斛煲汤味道鲜美，营养价值高。主料花胶、石斛都是上好的滋补食材，对人体具有多方面的健康功效。花胶富含蛋白质、胶原蛋白等，可以有效补充人体所需的营养成分，调节身体机能。另外，石斛也富含多种营养成分，如浓郁的黏液质能够调节胃肠道的蠕动、增加胃肠道的分泌等，具有很好的滋阴补虚作用。

注意事项

在烹饪过程中，要注意用温水洗花胶，水温忌太高，不然就会影响到口感。而且水不能太多，水太多，花胶口感就会受影响。另外，在煮汤的过程中，不要多次开锅，否则会影响口感。此外，和煮汤中的材料一起食用的桂圆也可以根据个人口味添加，不过需注意鸡肉和猪骨的卤味早已经渗透到桂圆中，故在品尝时需注意这一点。