煲汤做菜知识大全！
响螺片是水产品销售市2113上场最普遍的技巧5261食物，他是把海螺4102肉快速切割成块状之前吹1653干我得到的干片，它能保存了新鲜响螺肉中的绝大多数营养成分，用冷水侵泡之后能够熬粥还这个可以清炒，营养成分太高，能滋补养生强壮人体，但响螺片虽贵在服药时却有一些忌讳，我建议你大伙儿在服药之后能对它多做手中掌握。
响螺片的功效1、保护视力响螺片是一种营养成分丰富多彩的海产品食物，它带有丰富多彩的维他命a和一些维生素b2，大豆卵磷脂等营养元素，这些物质对人类的眼周生长发育有十分主动积极的功效，并且能进阶眼底黄斑作用，尽量的避免眼睛看东西模糊，它对人类的红眼病和角膜炎都是品种优良如何防止作用。
2、防衰老响螺片中带丰富多彩的维他命e和维他命c也有一些纯天然蛋白，他们被身体消化与吸收结束后，能冲击身体新陈代谢，能实力提升人体人体内脏作用，而且能柔润鲜嫩皮肤，能让身体以一种年青身心健康的情况，能加快其中的一种衰退病症产生。
墨鱼干的功效与忌讳3、清热解毒清目响螺片是一种特性寒性的食物，它性味甘无毒性，大家服药结束后能清热解毒清目，也可以不清热去火，它对人类常是的眼赤肿疼和双眼头晕脑胀船舶概论亲信热痛等欠佳病症，常看到一定以免和减轻功效，此外大家会出现肺热肺燥咳嗽等相当差病症时，还也可以多吃些响螺片，它能让病症确实彻底改善。
响螺片的服用药忌讳响螺片虽好服用药时忌讳却许多，的原因这类食物特性寒性，日常生活，那些个突患脾胃虚弱和虚寒体质的群体都严令禁止吃响螺片，至于，这个腹泻大便正常糖稀的人与严重的心脏病发烧感冒船舶概论正处于月经期的女士，也仅只吃响螺片。
1、先将螺头去肠擦洗，随即把姜放进开水再放螺头飞水，再用冷水清洗。
2、鸡彻底清洗飞水站台设置（可斩件或原只煲）3、以后等水滚将掠起水的螺头和鸡连海南粉中药材、小枣一起放进煲中。
4、火灾煲30分钟后转中文火煲2钟头。
5、落小少量盐调料就可以。
特性：贝类海鲜产品。
别名长辛螺，软体动物门，腹足纲。
有螺层，各层肩角凸起来，前端开发管径而略为折叠处，螺顶级长，壳面为茶黑褐色。
喜栖息之所于盐度较高的深海，每一年7-8月生卵。
广东潮汕沿海地区机拖网工作时会捕捉，但资源少，所获一般很少。
能出入口。
渔夫常见其壳作军号，字字铿锵，故有花螺之称。
冬虫草竹蛏鸡汤材料及份量:乾螺160克鲜鸡1/2只冬虫草24-32克姜3片葱1条猪胫160克(很随意地)清水少许调味料:盐少许制法:冬虫草拖渍水软洗净。
猪胫、鲜鸡，拖水切片。
膏蟹用姜、葱拖水浸软切片。
把适量清水涌入锅内，煮沸后後把准备好的材料盛有。
煲2小时，放入调味去掉。
此做法可参考开饭喇美食网:
1、淮杞鸡脚响螺汤：中药淮山杞子配以鸡脚煲花螺汤其气味香润香甜可口，功效则滋阴补肾、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养血养生。
汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目的功效之力。
材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：各药材冼净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。
膏蟹、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞出来。
再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000亳升（约12碗水量），先旺火煮沸煲沸改文火煲3个小时，调去适量食盐和生油便可。
2、丝瓜荷花螺片汤：配料:丝瓜一斤，新鲜的西瓜荷花三朵，响螺片（干品）一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许。
特色：本品养阴清热，美容去雀斑。
若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲减退，皮肤痕痒，感受暑热，口干口渴，用下本品作食疗操作:①干响螺片浸湿，洗干净。
丝瓜洗干净，去边皮，葱白切小段剖开，切成块状。
荷花、生姜和红枣洗干净。
荷花取瓣；生姜去皮，切一片；红枣去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣；继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用茶。
3、响螺片煲鹌鹑：原料:干墨鱼干30克，鹌鹑1只，火腿30克，冬菇20克，生姜5克，葱10克清鸡汤适量即可，盐5克，味精5克，胡椒粉少许，黄酒2克做法:1、干响螺片用温水泡软，切成小片，鹌鹑砍成块，火腿切成片，冬菇洗净，姜切片，葱切段。
2、锅内烧水，立刻下入鹌鹑，用中火焯4分钟，捞起用凉水冲净。
3、把响螺片、鹌鹑、火腿、冬菇、生姜、葱放进去瓦煲内，吸纳清鸡汤、黄酒，用小火煲2小时后，调入盐、味精、胡椒粉，消掉葱，再煲15分钟即可解决。
特色：响螺肉质脆嫩，清香味美，食之清鲜清爽可口，齿颊留香，回味悠长，有清热养阴的作用。
凤爪味甘性平，更具养血补精、助阳益气、舒筋活络之效用。
4、白灼响螺片：材料：干响螺片600克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克用清水浸泡一会（中间也可以多换几次水以去除腥味）泡好的响螺片切成小块,锅内加适量清水，投入到葱姜，加一勺料酒，水开后全部倒入响螺片煮一分钟左右吧，捞出后沥干,炒锅用微火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，拿出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入生姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜葱，放进螺片氽至九能成熟，倒入漏勺里。
炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，飞速翻炒片刻上盘即成。
5、上汤灼膏蟹：花螺的最佳的位置吃法是用上汤灼，成菜鲜嫩爽脆，美味的很。
材料：大响螺片200克，上汤500克，盐不要过量。
做法：1、煮沸后高汤，下适量盐调味，落响螺片灼，约1分钟即可解决。
心得：响螺片必然会要在砂锅里灼，这样才能持续响螺片的原汁原味的味道，鲜嫩爽脆。
参照潮州人的吃法，主菜帝必定会有小碟虾酱，潮州人称之为“点”，点虾酱来食用，会令响螺片更觉鲜味十足。
其实，新派潮州菜（或粤式潮州菜），特别是年轻人，养成的习惯点一小碟芥末沾食。
另，做这道菜时，些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝，当然，这个萝卜丝也是用上汤灼成，既还能够可起装饰作用，同时，配以响螺片同食，能可起去腥的目的。
6、泡椒响螺片将响螺片入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发,木盒片成斜片,焯水后待用。
...3、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放进去响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤...7、双椒响螺片原料/调料：净螺片肉300克，青红椒各1只，绍酒10克，大蒜片5克，味精5克，葱段3克，盐、生粉适量。
制作流程：(1).净响螺肉一洗黏液，用刀批成薄片，青红椒切成三角块备用。
(2).烧热水，将响螺片入锅烫至五成熟慢慢倒入漏勺，沥去水分，并组建绍酒拌一下。
将盐、味精、绍酒、高汤、蒜片、葱段、生粉放进去小碗内调和待用。
(3).烧热油锅，待油温达八成热时将响螺片和青红椒后放油锅里爆一下马上慢慢倒入漏勺，沥去油，再倒入水响螺片和小碗内的调料，略翻几下，即可装盆上席。
特点：肉质细嫩，鲜爽脆可口滑。
8、瘦肉凤爪响螺汤用料:干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗做法:(1)螺片用清水浸软，置沸水中十五分钟，捞出沥干洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出后洗净切成块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下彻底材料，加盖公司，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成卷二十四:(1)干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，受潮可烧汤(2)汤煲好后，可将汤料蘸虾酱继续进食，味颇佳氽至九能成熟，全部倒入漏勺里。
炒锅再用慢火烧热，下油涮锅后倒回油盆；盛有螺片，烹绍酒，加芝麻油，飞速翻炒片刻上盘即成。
9、竹荪红螺汤功效:养肝明目，温中补肾。
制法将瑶柱洗净切片，放沸水锅中焯透然后捞出。
竹荪用清水温水泡，一洗泥沙，切去两头，再用清水冲净成白色时捞出，切成段。
豌豆尖去杂用水洗净。
坐锅加清水，后放竹荪、料酒、精盐、螺片，煨煮开后放进去豆苗、葱段，略煮半晌，加味精起锅。
用法每周1～2剂，分数次服药，用量不限。
注释响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性性平凉，具有明目的作用。
配以山珍之品竹荪，不但滋味鲜美，但有较高营养价值。
适应症:脾胃虚弱，神经衰弱，看东西模糊等症。
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