煲汤做菜知识大全！
步骤一：将鸡全面处理好，洗净后剁成块。
步骤二：冷水下锅，渐渐地煮开后。
步骤三：煮沸后，会有很多浮沫，关火将鸡肉块盛进去，水就最好不要了。
步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水。
步骤五：后再将鸡翅倒到里面。
步骤六：加入姜片，红枣和桂圆。
步骤七：参加一大勺的黄酒，大火炖一个小时后改小火2小时。
步骤八：加入适量的盐调味就要做了。
步骤九：成品图。
电砂锅炖鸡汤：
打算用料：土鸡1只、香菇1把、油适量即可、盐不要过量、黄芪几片、枸杞1把、姜几片。
步骤一、食材打算好。
步骤二、香菇泡发。
步骤三、土鸡杀羊干净备用。
步骤四、锅里全部倒入半锅水，放几片姜。
步骤五、将鸡整只放进去。
步骤六、烧开后，撇去浮默默，将鸡捞出来后。
步骤七、放入砂锅，组建半锅水。
步骤八、在泡发的香菇上打上十字花刀。
步骤九、将香菇和黄芪放里。
步骤十、系统设置好自己是需要的键，一个小时左右，鸡炖行了。
步骤十一、撒入少许盐，组建枸杞，还好搅拌即可出锅。
步骤十二、成品。
春天煲什么东西汤好是?
首选祛溼健脾功效，春天溼气重，很难腰酸等，多喝些健脾祛溼的食物，
功效：补脾祛溼、舒筋活络
材料：淮山15克，扁豆15克，芡实15克，苡仁15克，鲜鸡脚200克(约10只)，生姜丝少许。
做法：先将鸡脚去衣刷洗，切掉脚趾甲。将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml(约10碗水)，武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可解决。
功效：滋阴，补脾祛溼。
材料：芡实100克，老鸭一只。
做法：老鸭宰净，芡实放鸭胃囊加水2500ml，武火煲滚后，文火不再煲2小时，加少许盐吞服。
适应症：芡实性味甘性平涩平，具有补肾祛溼，益肾固精的功效;老鸭性温性平，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。故而汤适合肾阳虚夹溼者见咽干、虚热、烦躁伴便烂、舌苔白腻者服用药。
春季多雨，潮溼，饮食应以化气去溼温性食物为主。春季煲汤别太油腻、忌燥闷。原材料可最好选择瘦肉、禽类、鱼为主兼顾，药材可以不建议选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，全是很不错的低脂肪汤料。身体火气旺盛，可你选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类,鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较好比较适合春季喝。
煲汤时先大火，中火、后小火的次序，火候以汤澎湃程度规定为准，假如让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途肯定不能关火后也又不能再加水，毕竟正加热的肉类遇冷快速收缩，蛋白质易为溶解在水中，汤便死去了缩小的鲜香味，引响汤的口感。汤中的营养物质要注意是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被毁坏，一般猪蹄汤煲1小时70左右，鸡汤、排骨汤煲3小时70左右。煲汤时要是强调汤味，则在冷水时下料都很好，因热水会使蛋白质迅速被凝固，不易主海报鲜味；如果指出原料的口感，则在热水时下料都很好，口感比较好鲜嫩可口。煲汤时忌太多地下入葱、姜、料酒等调料，以免影响大汤汁本身的原汁原味，也忌不能过早加盐，毕竟早最后放盐会使肉中的蛋白质瞬间凝固不易溶解掉。
选新鲜鲤鱼1条，500克以内，去净内脏，不需要去腮，此汤周详澄澈，但用不着将鲤鱼煎炸。选用优质的咸菜，切片后浸淡，接着与鲤鱼同煮至出味即成。此汤味道鲜美，春天长期喝尤佳。
在这里为你的需要提供一个很简单管用的清洗猪肚法，于镬中将油半杯烧至大热，后放猪肚烫至粘潺去清，收起用清水略为反复冲洗即可解决。选质地坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时去掉，此汤清甜鲜美可口。
春季的青苋菜比蓝色的马齿苋食味为佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。要将水煮开，加油吧盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤清香扑鼻，煮苋菜略多加点什么油，会使其更油滑可口。
清洗粉肠只需于肠头后放蒜头一粒直抵至肠尾，蒜头不光去污垢，还可去味。粉肠彻底清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤补气补血，味鲜美。
枸杞于春夏间建议，和猪胰脏及猪肝滚汤，苦甘清甜，的很有益。猪肝切片后用些清水洗良久才和腌料拌腌，在擦洗的猪肝可免血水于汤中出现闪过杂质，可保证汤水清澈。食用蜂蜜前倘组建鸡蛋，色香味更佳。
莲子百合羹：可补益脾胃、润肺止咳，宁心安神。合适于小儿日常食用鸡蛋。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放到沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入到鸡蛋、白糖。鸡蛋蒸熟后即可食用鸡蛋。
南杏清热润肺汤：可补益肺气、润肺、化痰止咳。更适合于天气干燥时或肺气弱、易干咳的小儿平时饮用，也可应用于肺炎完全恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，与蜜枣同放进沙锅内、煲1-2小时，即可食用。
芡实鲫鱼汤：可益气、健脾胃、固精。适合于脾胃弱、食欲减退、大便正常不调的小儿或一般儿童日常孕妇食用，能增加脾胃功能。用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后再与芡实、淮山同盛有沙锅内，加适量的水煲1小时，以食盐调味，即可食用。
浮小麦猪心汤：可健脾益气，宁心安神，健脑益智。建议选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。猪心对边剖开，清洗干净后积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。
参术大枣汤：可健脾益气，常用于体倦、胃纳极差、大便不畅的小儿。一般儿......
一、雪梨滋阴润肺汤
材料：瘦肉、生姜、雪梨干、百合、沙参、玉竹、天冬、麦冬（材料的量度根据个人的要求）
做法：
1、将瘦肉以及其他材料洗净后，锅里烧好热水，将瘦肉，焯水后，捞出。
2、然后把倒入汤锅中组建清水。
3、大火煮沸后转小火再煲2小时左右吧即可解决。
功效：雪梨干是治疗干咳嗽的良药，既有润肺止咳，还有一个清热的功效，春天流行病极为严重，如果常饮此汤不仅仅能增强增强肺腑免疫能力，还有养生的功效，
材料：玉米1根、胡萝卜根、排骨、盐、鸡精各适量。
做法：
1、胡萝卜去皮洗净切成块状，玉米切一小段。
2、锅里烧热水，把排骨洗净放进锅里焯一下，捞出沥干，切好。
3、接着汤锅烧热水，等水开后，把排骨放进去煮5分钟，再把胡萝卜、玉米慢慢倒入。
4、大火煮10分钟，文火慢炖30分钟下调料再试一下可食用。
功效：的原因春天是花粉症发病率较高的季节，而胡萝卜中含有什么的维生素与β-胡萝卜素，是本身抗花粉过敏和过敏性皮炎等的功效。
材料：鸡，鱼头，羊肉，天麻、党参、白术、茯苓、甘草、当归、白芍生姜适量。
做法：
1、将左右吧的肉类洗干净焯水后，鱼头先用油煎至金黄。
2、然后再其他材料用水洗净，倒入汤锅中加入清水。
3、大火开锅后转小火煲约2小时，食用前加盐调味去掉。
功效：以下的肉食都成分丰富的蛋白质，将以下三种肉类再上药材，就有补气益血，调理身体功效。
材料：豆腐2块、鲜香菇、瘦猪肉、生姜、盐、鸡精适量。
做法：
1、猪肉洗干净切片，焯水。
2、锅里烧热水，放入后鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再直接退回中小火煮至香菇熟透。
3、再放入后猪肉片，待肉片熟后后，加入盐和鸡精味表就行。
功效：清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、身体燥热、牙肉红肿的功效，血压过高的人最肯定喝。
材料：荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山各适量。
做法：
1、将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净，浸泡一个小时。
2、瘦肉洗净，切小块，焯水后，捞出来后。
3、煮开煲里的清水，盛有大部分材料。
4、大火煮沸后，转中小火煲1个小时，下盐调味即可食用蜂蜜。
功效：薏米能助消化祛溼，算上荷叶有升发阳气之效，则扁豆，有改善身体乏力的功效，此汤能消除疲劳。
材料：生姜5片、泥鳅、红豆、黑豆、赤小豆、绍酒、盐各适量。
做法：
1、先把泥鳅放入清水加入到适量的盐，吐净泥土后现场宰杀洗净。
2、炒锅以大火烧热后加入到素油，放入后泥鳅煎至7分熟后盛起。
3、油煎泥鳅与三豆、生姜一同放到锅中炒，加适量清水。
4、以大火烧沸，小火慢熬2小时，放入后绍酒，分配到适量精盐即成。
功效：泥鳅是平时肉和鱼食物中含有营养极高的食物，其肉含有什么丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，此汤有清暑祛溼、健脾补肾的功效。
材料：猪骨、茨实、薏米、土茯苓各适量。
做法：
1、将猪骨冲洗干净焯一下水，茨实、薏米、土茯苓用水浸泡彻底干净。
2、煲内放适量水，分别把猪骨、茨实、薏米、土茯苓倒入水，开大火烧开。
3、后再用汤勺将浮沫撇去，再开小火慢慢煲1.5个小时70左右，关火前5分钟加盐再试一下。
功效：土茯苓有除溼解毒、通利关节，可预防关节炎、风溼关节痛等的功效，骨头你又是补钙的一种食物，春季饮此汤也可以预防疾病的发生。
材料：生姜3片、黑木耳、黄花菜克、泥鳅各适量。
做法：
1、先把泥鳅放入清水一并加入适量的盐，吐净泥土后现场宰杀洗净。
2、将黑木耳、黄花菜浸泡用水洗净，一起慢慢倒入煲里，加清水。
3、大火煮沸后值改小火煲约2小时，军队转业适量食盐便可。
功效：泥鳅营养极高，有养气可以补血滋肝阴的功效，此汤，对......
春天煲有什么汤最好就是?帮我推荐六款健脾去溼菜
淮山扁豆煲鸡脚
功效：健脾祛溼、舒筋活络
材料：淮山15克，扁豆15克，芡实15克，苡仁15克，鲜鸡脚200克(约10只)，生姜丝少许。
做法：先将鸡脚去衣清洗，切掉脚趾甲。将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml(约10碗水)，武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味表就行。
适应症：汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用，但鸡脚含相对多的胶原蛋白，可食用能令皮肤光滑而有弹性;淮山更具益气养阴、补脾胃肾的功效;扁豆具有补肾化胃的作用;芡实功效健脾除溼，固肾益精;薏苡仁有健脾利水渗溼的作用。故本汤最适宜脾胃虚有溼症见体倦乏力、大便不畅者食用鸡蛋。
注意事项：见意千万不能用冰冻后鸡脚，否则会引响汤的鲜味。
功效：清热下火、祛溼润燥
材料：赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片
做法：
1.赤小豆、陈皮洗净;粉葛削皮冼净，切成小块。
2.鲮鱼去鳞及内脏，冼净，文火煎至微黄。
3.把所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500亳升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，放适量食盐调味便可。
适应症：赤小豆有清热解毒、利水除溼之功;粉葛能除脾胃虚火、生津止渴;鲮鱼有健筋骨、活血行气、逐水利溼作用。甚多汤而且范围问题于溼热蕴于症见长实热痈疮、舌红苔黄之人长期喝。
功效：补脾祛溼，强筋健骨
材料：眉豆80克、花生50克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。
做法：配料洗净，冬菇去蒂;鸡脚洗净，切连滩车站;猪瘦肉冼净，一起与生姜放进瓦煲内，再加水2500ml，武火煲滚后，改文火煲约2小时。
适应症：眉豆，其甘、平、dnf双开工具，有祛暑解渴，健脾和胃，除溼治疗腹泻等作用;花生性平、性味甘，具备益脾清热润肺、补血功效;该汤去溼气而不寒凉食物，健脾胃而不过分油腻。同时，对脚气病、小儿病后脾虚胃弱等有良好的训练的辅助治疗作用。
功效：清热祛溼，除肝热
材料：猪横利500克，夏枯草、绵茵陈各20克，生姜4片。
做法：
1.把猪横脷先飞水去腥备用。
2.将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放进去砂煲中，加冷水2500ml。先武火煲滚后转文火煲约2小时，调味即可解决。
适应症：猪横利性平味涩，补益脾胃、助消化;夏枯草有清肝明目，消肿散结功效;绵茵陈则有清溼热，退黄疸的功效。故该汤这个可以清热去溼，去肝热，而且范围问题于糖尿病患者服用。
功效：健脾燥溼开胃
材料：陈皮10克，白术30克，鲜猪肚半个至1个，砂仁6克，生姜5片。
制法：
1.先将猪肚清洗干净后飞水。
2.将全部用料后放汤煲内，加水约2500ml，煲滚后改用文火煲约1个半小时。
3.拿出猪肚切件，放回锅内，再煲30分钟，调味去掉。
适应症：白术功效补气健脾、燥溼利水;陈皮具有理气调中、燥溼祛痰功效;猪肚甘，温，功效补虚损，健脾。二来汤能健脾开胃，促进食欲，对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。
注意事项：本汤性温，阴虚内热者不宜。
功效：滋阴，补脾祛溼。
材料：芡实100克，老鸭一只。
做法：老鸭宰净，芡实放鸭腹内加水后2500ml，武火煲滚后，文火不再煲2小时，加少许盐吞服。
适应症：芡实性味甘涩平，具有健脾祛溼，益肾固精的功效;老鸭性温性味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。故而汤更适合肾阴虚夹溼者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者口服。...
春季多雨，潮溼，饮食应以化气去溼温补重点。能提供几款适合在这种气候里喝的汤和做法。咸菜鲤鱼汤此为比较传统的广东潮菜，味道鲜美。选新鲜鲤鱼1条，500克左右吧，去净内脏，不用什么刮鳞，此汤务求清澈透亮，但无需将鲤鱼煎炒。选用天然潮州盛产的咸菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。粉葛鲮鱼汤买品牌粉葛时，留意连接导线脸上浮现出蓝色肉地的为佳品，去皮后切大件。选比较新鲜鲮鱼两条，煎香后放煲汤袋中，与粉葛、赤小豆及果皮几小片同煲2～3小时即成，口感清甜鲜美。赤小豆和胃，50克即可，此汤于春天不宜饮用尤佳。猪肚马蹄汤在这里为我提供给一个简单的而有效的清洗猪肚法，于镬中将油半杯烧至大热，盛有猪肚烫至粘潺去清，取出用清水微显冲洗后即可解决。选质地坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时再试一下，此汤清甜鲜香。苋菜肉片汤春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳，烹制后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。单单将水煮开，加油哈盐后放肉片及苋菜煮开后即成。此汤香气扑鼻，煮苋菜略多加一点儿油，会使其更油滑可口。瑶柱粉肠汤选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，牙缝里少许“粉”查看过，如“粉”色带黄，粉肠必苦，如“粉”色清瘦则可放心去购买。擦洗粉肠单单于肠头后放蒜头一粒直通至肠尾，蒜头莫说去污垢，还可清除异味。粉肠擦洗后与浸硬瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补食物，味鲜美。横脷枸杞汤枸杞于春夏间之一肥腴，对付猪横脷及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头素无。猪肝切片后后用清水洗片刻后才加腌料拌腌，经由擦洗的猪肝可免血水于汤中再产生泛起杂质，可只要汤水清澈。饮用前倘组建鸡蛋，色香味更佳。夏季滋补汤几例1.里脊肉花生付竹鸡脚汤用料:里脊肉2斤水煮去皮的花生0.3斤发好的付竹0.2斤鸡爪0.5斤香菜0.1斤生姜片2--3片盐适量制做:a.里脊肉,鸡爪炒水待用.b.砂锅洗净入水2/3,上火啦.c.将里脊肉,鸡爪,生姜片动员砂锅,烧开转小火去撇净.d.2.5小时后投入去皮的花生.在过0.5小时后放发好的付竹段,再煲15分钟后放香菜,盐调味.e.出烫.2.红萝卜栗米瘦肉汤材料：红萝卜1斤栗米2个瘦肉8两蜜枣3粒陈皮1/4片做法：a.红萝卜洗净去皮斜切厚块。栗米洗干净、切段。b.瘦肉洗干净，飞水。c.陈皮浸泡，备用。d.锅放进绝大部分材料，参加适量即可的水，煲滚后转慢火，煲至绝大部分材料软身及汤变浓，加盐调味，即可长期喝。3.西洋菜汤材料：西洋菜半斤蜜枣3粒陈皮1/4片冰糖适量做法：a.西洋菜放盐水中浸半小时，清洗干净，用滚水飞水。b.蜜枣洗净，备用。c.锅放注意适量的水，水滚盛有西洋菜、蜜枣及冰糖，中火煲一小时即成，当到35分钟时放入后陈皮。4.海南粉瘦肉汤材料：瘦肉8两陈皮1/4片生熟薏米10克（2钱）莲子5克（1钱）百合5克（1钱）淮生10克（2钱）玉竹5克（1钱）茨实5克（1钱）做法：a.猪肉出水，王用清水洗净，切大块。b.陈皮浸软。c.陈皮放水煲沸后，放进所有材料，待水再沸后，改用微火煲一个半小时，加盐调味即成。5.罗汉果煲瘦肉材料：瘦肉8两罗汉果1/2个做法：a.瘦肉出水彻底去除血水，再洗干净以后，切成小块。b.水煮开，盛有肉片及罗汉果，以小火炖制1个半小时，加入盐调味即成。6.青红萝卜猪肉汤材料份量：瘦......
中医一般表示异议在春季养生应以祛除溼热重点，饮食宜清淡，春天药物调养得好，再次进入夏天的时候，才能更合适吸收掉到大地的气息。汤类是都很好吸收的食物，在家庭中比较好受欢迎。下面将为各位推荐一些祛溼的汤水，大人小孩喝吧大都有好处的。
材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。
制法：刷洗猪腱肉，切成大片。用水水冲洗一下鲜芡实，然后再把大部分材料放进去炖盅内，猛火炖3小时，不宜饮用时再加入食盐调味。
小贴士：3-5月鲜桑叶不超过，千万不能错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也不必多虑。
材料：有时候可选用天然新会陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。
制法：先将猪肚能去掉肥油，放入开水中去腥增香，并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。接着将所有的用料放入后汤煲内，水煮沸后用慢火煲2小时表就行。
功效：本汤有健脾开胃，促进食欲作用。这对嗳气、祛溼纳食不香、消化不良者尤宜。
材料：你每次可选用比较淮山15克，茨实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。
制法：先侵泡淮山，以去掉后硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，后再将所有的用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，酱油调味再试一下。
功效：此汤有健脾醒胃、祛溼抗疲劳作用，对此脾胃虚溼重、精神不振者尤宜。
材料：冬桑枝40克、光鸡1只、生姜3片。
制法：桑枝洗净稍浸泡后;光鸡洗净去内脏及尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加清水30001000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3个小时，军队转业适量食盐和生油便可，此量可供3-4人。
功效：气味微带中药材的清香而鲜美可口清润，具益精髓、祛风溼、利关节之功效。
山药排骨汤
春天煲什么去溼汤最好
你瞧，一车车的垃圾朝空地上运，马路上，街道旁
春天多雨、潮溼，饮食肯定以化气去溼补阳为主兼顾，春天要多喝汤，但不同的季节比较适合喝差别的汤，只不过春天适合喝什么好汤，这是现在很多人查哈的，以下给大家推荐几款比较适合春天喝的汤。
材料：新鲜的西瓜胡萝卜200g，新鲜的西瓜猪肝100g，生姜片、精盐、香油、香菜各适量。
做法：将猪肝，胡萝卜洗净，切片备用。锅内加大烧开，先放少许生姜片与精盐，再放胡萝卜片，煮5分钟，接着后放猪肝片，待猪肝煮熟时，参加香油和香菜末少许表就行。配主食进餐时。
功效：养肝、可以补血、清肝明目。
材料：还新鲜瘦猪肉200g，枸杞子30g，香油少许，精盐适量。
做法：将猪肉切片，枸杞子洗净备用。将枸杞子、猪肉片及精盐少许，烧熟20分钟使肉熟烂后，一并加入适量香油去掉。佐主食进餐。
功效：滋补肝肾，益气和中。
材料：莲子(干)6粒约4g、银耳4g、大枣4g、百合(干)4g、糖20g、水200cc。
做法：将所有材料用水洗净，百合、大枣、银耳泡软后，备用。先煮莲子至半熟透，水沥掉，再放入百合、红枣再加水同煮。将银耳丢入开水后，即刻捞至冷水中泡。等锅中三种材料均煮熟后，将银耳后放，加糖待溶于水后自动熄火，放温后即可孕妇食用。
功效：补肝，养肝护肝。
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