霸王花冬瓜煲塘排汤

介绍

霸王花冬瓜煲塘排汤是一款传统的广东清汤菜肴，主要材料是塘鱼排和冬瓜，与其他材料一起煲制而成，也会加入一些草药调料。此菜汤清而不膩，肉质鲜嫩，有利于去湿解暑，很受人们的欢迎，是夏季人们清汤凉菜的首选之一。

塘鱼排的介绍

首先，我们来介绍一下这道菜肴中重要的原料——塘鱼排。塘鱼主要生长于珠江三角洲的湖泊中，与草虾、花蟹、河蚬等水产一起构成了珠江三角洲特有的水产资源。由于塘鱼鱼肉鲜嫩、富有弹性，肉质中还有脂肪和蛋白质等维生素，非常适宜煲汤食用。

烹饪方法

要制作这道美味的菜肴，需要准备的原料包括：塘鱼排200克、冬瓜1个、枸杞子、淮山、芡实、杞子、红枣、生姜、盐适量。

首先，将塘鱼排切成大小均匀的片状，用清水浸泡一下去泥沙；同时将冬瓜去皮，切成约1-2厘米大小的块状。将所有草药处理干净，红枣去核。

接下来，将煲汤锅加入适量清水，放入塘鱼排和生姜；用旺火煮沸后转小火煲三十分钟至汤色变白，再加入红枣和草药。

十五分钟后，加入冬瓜块，煲至冬瓜熟透即可。根据个人口味再加盐即可。

健康价值

这道菜肴具有一定的健康价值。首先，塘鱼肉质富有营养，一般被认为有“补肾益气”和“养阴清热”的作用。其次，冬瓜为低热量蔬菜，富含胡萝卜素、钙、铁、钾等多种营养，有清热解毒、去湿利尿、凉血止血等功效。

营养分析

这道菜肴还具有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖分、维生素C、铁、镁、钙等。据专家测定，100克霸王花冬瓜煲塘排汤约含56卡路里，其中蛋白质含量为5.0克，脂肪含量为3.5克，糖分含量为2.3克，维生素C含量为53毫克，较为丰富。

总结

霸王花冬瓜煲塘排汤是一款清汤菜肴，营养丰富，口感鲜美。适量食用对身体有益，清热解毒、去湿利尿，味美可口。建议大家夏天就别喝冰镇饮料啦，喝上一碗满满的刚刚出锅的热水霸王花冬瓜煲塘排汤吧。