排骨汤煲汤之前要不要焯水 (排骨汤煲汤之后放什么)

不焯水也可以。

本来就有两种前处理办法：1，排骨焯水。

2，锅烧烫，放排骨炒收水，锅底无明显水就可。

后面基本一样。

排骨炖汤之前用不用把血先煮出来?

肉类炖汤前最好先在沸水里（加入姜片料酒去腥）氽一下，去除血沫，煮出的汤色才会清亮。

捞出再加适量冷水大火煮开，小火慢炖，还可以放几滴白醋，帮助骨头中的钙析出。

给它足够的时间，一般都能煮出白色的汤。

排骨炖前需要先煮一下吗

​1排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

2准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

3香菇提前泡发，剪成小朵备用。

4热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。

5放入排骨，大火翻炒。

6放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

7加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

8大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

9大火收汁后盛出装盘即可。