煲汤做菜知识大全!
展开全部药补不如食补,天气热了,大家多喝汤哦冬瓜排骨汤原料:排骨,冬瓜,姜片、盐、清水。
制作方法: 排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。
冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状。
姜切片,或小块姜拍松。
排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。
冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
1、黄豆肉排汤黄豆(大豆)100克,肉排骨250克。
黄豆略先浸15分钟,肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时,然后斩开放入煲中,加入黄豆、水4至5碗,文火煲至2小时,拭豆稔即汤成。
2、白鲫鱼煲汤用油将鱼两面煎黄,用开水猛火煲汤,煮成白色乳状。
然后加砂仁3克、陈皮3克、香菜20克、生姜10克,稍滚三分钟。
3、土茯苓赤小豆鲫鱼汤鲫鱼1条,瘦肉4两,姜1片,土茯苓1两,赤小豆2两,粉葛。
瘦肉洗净切片后飞水冷却。
土茯苓与赤小豆洗净滤水,粉葛去皮洗净。
鲫鱼去鳞,腮及内脏,洗净后用纸吸干水分。
烧热少许油,加入姜片,放入鱼,将鱼身煎至两面略带金黄,盛起沥油。
将其他材料加鱼一起放入煲中,加适量清水,煲两个小时,加盐调味即可。
4、马齿苋绿豆汤鲜马齿苋120克(干品30克),绿豆50克。
马齿苋、绿豆洗净。
一起置锅内,加水适量,文火煮,豆烂后即可食用。
5、冬瓜土伏苓汤冬瓜3斤,土伏苓袪湿汤料半包,赤小豆少许,扁豆少许,薏米少许。
冬瓜去籽切块。
土伏苓汤料、赤小豆、扁豆及薏米洗净。
将所有原料放入电砂煲中,加入适量清水煲2小时即可。
6、鲤鱼红豆汤红豆100克、红枣4个、陈皮1/4个、鲤鱼1条(约500克)、生姜3片。
将各配料洗净待用。
鲤鱼宰洗净,去脏杂,置油镬煎至微黄,洒入少许水,一起与生姜放进瓦煲内,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸,改文火煲2小时,调入适量食盐便可。