煲汤做菜知识大全！
灵芝煲汤的12种做法：灵芝花胶炖汤、灵芝白山药汤、人参灵芝炖五花肉、老母鸡灵芝汤、黄芪灵芝瘦肉汤、灵芝筒骨汤、灵芝大枣汤、灵芝杞子南枣乳鸽汤、灵芝蹄筋汤、灵芝蜜茶、灵芝猴头菇骨汤、灵芝金菇芽菜肉片汤。
1、灵芝花胶炖汤。灵芝，花胶取25至35克，花胶冷水泡发，滚水焯烫切段，猪骨下锅焯水，盛有红枣，桂圆，猪骨，姜，水炖3小时，放入少许盐提鲜即可。
2、灵芝白山药汤。将适量白山药洗净，去皮切块备用，将备好的灵芝和白山药放入锅中，加适量水，大火煮开风速设定小火继续煮至白山药熟透后，汤汁成蓝色后可起锅食用花生。
3、人参灵芝炖五花肉。取不能过量人参，五花肉，灵芝，红枣，黄芪，枸杞，将所有的材料用水洗净放进去炖盅，文火炖三个小时，出锅前放入少许盐调味表就行。
4、老母鸡灵芝汤。公鸡半只约1200克，灵芝50克，小红枣6个，党参10克，姜3片，清水1升，油盐适量，洗净所有材料，盛有高压锅，再调煲汤档，时长约1小时，参加不要过量油盐调味表就行。
5、黄芪灵芝瘦肉汤。猪肉250克，黄芪30克，灵芝片30克，红枣10粒，盐不能过量，猪肉洗净后切块，将大部分原料放进去电砂煲中，加入清水1升，时长约2个小时，加入适量盐调色调味表就行。
6、灵芝筒骨汤。筒骨切成小块，焯血水，炖2个小时，倒出第一遍汤，冷却，放冰箱，冷藏后，上面有一层骨髓油，接过骨髓油烧菜做面用。外边的汤是平时烧菜做饭专用高汤了，带走的筒骨又一次煲汤3小时。放入后切片的灵芝，放入姜片，西洋参，枸杞，舀入足量冲溃食材的开水，慢火熬3个小时。关电前晚几天10几分钟放进去盐调味再试一下。
7、灵芝大枣汤。灵芝15~20克，大枣50克，蜂蜜5克。灵芝、大枣入锅加水后共煎，取煎液2次，合并后加入蜂蜜再烧开即成。
8、灵芝杞子南枣乳鸽汤。配料：灵芝6克，杞子30克，南枣10克，乳鸽一只，生姜一片。
9、灵芝蹄筋汤。灵芝15克，黄芪18克，猪（牛）蹄筋100克，共煮食用鸡蛋。
10、灵芝蜜茶。灵芝15一20克，大枣60克，水煎后加蜂蜜4克。
11、灵芝猴头菇骨汤。晚几天将猴头菇用清水浸泡至多3小时左右吧，期间不时直接更换水，如果能水颜色变黄就换。这样防止煲出的汤有苦味。
12、灵芝金菇芽菜肉片汤。配料：灵芝6克，金菇100克，大豆芽菜150克，生姜两片，瘦肉200克。
具体详细方法：
1、将鱼胶先用冷水浸泡2个小时左右吧，至使泡软。
2、洗净后切成小块，视情况加入红枣、桂圆枸杞，或高丽参、西洋参等一起炖煮,也可以不加入肉类如鸟、鸡、鸭、猪肉等。
3、肉类在放入炖盅之前，要通过二次焯烫。第一次是冷水下锅，第二次是沸水下锅充分消掉血水，结果“沸汤热肉”一起后放炖盅内焖煮。
关于鱼胶隔水炖的时间，一般为2小时以内，较硬的鱼胶可炖3小时。
灵芝花胶炖汤材料灵芝（一指宽的量/人）、花胶（25-35g/人）、红枣、桂圆、龙骨（或鸡）、姜做法1.花胶冷水泡发（5、6小时以上），开水锅稍微地i氽烫一下，切成小段；2.猪骨或鸡，用焯水；3.灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅，水炖3小时；炖好后放入少许盐调味。
莲子冰糖炖花胶花胶：4片莲子：20－30颗水：4碗（老）冰糖：3小块（随自己无比喜爱的甜度而定）做法1.花胶不提前一晚洗净，浸泡。
烧热一锅水，放入泡过的花胶，水煮沸后关火，接着让其肯定加热，总共费时3－6小时（如果没有用瓦煲，散热会比较好慢，但冷水泡效果也好点）。
2.莲子洗净；3.水煮沸清水倒入炖盅，后放绝大部分材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。
姜香红枣炖花胶材料干花胶30克、红枣70克、老姜片6片、黄冰糖适量做法1先不提前将干花胶泡发，花胶泡发过程请看这里；2红枣冲洗干净，老姜去皮切片；3将提前浸泡好的花胶、红枣、姜片放入锅里，加入适量清水；4小火炖煮1小时左右，至花胶软滑，加入黄冰糖；5再炖10分钟，冰糖溶化后去掉。
猴头菇炖花胶材料花胶不能过量，猴头菇不要过量，猪展肉适量即可，淮山适量即可，枸杞子注意适量，盐适量做法1.猴头菇用水浸泡一晚发好。
2.发制花胶：将花胶蒸半小时，然后再盛有冰水中，平置冰箱里24小时取出就行了。
3.将花胶和猪展肉切块，焯烫（水里放些姜葱去腥）。
4.将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。
出锅后参照自己的口味适当地加盐调味。
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